小麦溶剂保持力与品质性状关系及施肥对其影响的研究

论文摘要

本文试验选用黄淮麦区近年来推广的具有较高产量的19个小麦品种,分析了4种溶剂保持力和容重、蛋白质、湿面筋、粉质仪参数和淀粉粘度仪参数等17个品质指标品种间的差异,以及性状间的相关性。结果表明,4种溶剂保持力品种间差异达极显著水平。相关分析显示:乳酸SRC与蛋白质和湿面筋呈显著正相关,相关系数分别为0.61和0.60,同时与粉质仪参数5项指标也具有相关性;碳酸钠溶剂保持力与硬度和吸水率呈极显著正相关,相关系数分别为0.75和0.88,与峰值粘度、稀懈值和糊化温度呈极显著负相关,相关系数分别为-0.64、-0.74和-0.66;水溶剂保持力与硬度、吸水率和粉质质量数呈显著正相关,与稀懈值呈极显著负相关,相关系数分别为0.57、0.75、0.47和-0.65;蔗糖溶剂保持力与蛋白质、湿面筋和吸水率均呈均有正相关性,相关系数分别为0.60、0.52和0.65。溶剂保持力变化趋势分析表明,4种溶剂保持力随筋力的增强数值相对提高。由此说明在本试验不同筋力品种中4种溶剂中,水溶剂保持力和碳酸钠溶剂保持力与籽粒硬度关系最为密切;蔗糖和乳酸溶剂保持力能够反映面粉中蛋白含量的多少和蛋白特性,而水溶剂保持力则是一个综合指标,能够反映面粉所有组分特性。SRC多用于软质小麦品质评价,在中强筋小麦品质评价中应用较少报道。通过本文的试验研究分析,为SRC法在中强筋小麦品种品质评价中应用提供依据,并作为品质分析的一项指标,也为小麦育种后代选择提供依据。本文同时还通过“3414”施肥试验即3个因素、4个水平和14组处理,研究分析氮磷钾三种肥料环境因素在四种不同施肥水平下对4种溶剂保持力的影响。通过回归分析得出三元二次回归方程Y=b0+b1x1+b2x12+b3x2+b4x22+b5x3+b6x32+b7x1x2+b8x1x3+b9x2x3,并计算出四种溶剂保持力的各自回归方程。分析结果显示:除水溶剂保持力回归分析的F值<F0.05,方程不具有拟合性外,其他三种溶剂保持力回归分析的F值＞F0.05或F>F0.01,方程均具有（可靠）拟合性。说明溶剂保持力受施肥水平的影响。通过对三种因素的单因素在同条件下的方差分析,即N在P2K2条件下的0、1、2、3四种水平、P在N2K2条件下的0、1、2、3四种水平和K在N2P2条件下的0、1、2、3四种水平,结果显示:在磷钾施肥水平不变条件下,氮元素对水溶剂保持力影响不大,但对其他三种溶剂保持力影响达极显著水平,试验中随着氮水平的不断提高,乳酸SRC、蔗糖SRC和碳酸钠SRC数值呈现较大幅度提高;而磷钾元素分别在其他元素条件不变情况下,对四种溶剂保持力的影响均不显著。表明了三种肥料环境因素中氮对小麦品质的影响较大,其他两种因素对品质影响不明显。

论文目录

• 目录
• 摘要
• Abstract
• 1 文献综述
• 1.1 溶剂保持力
• 1.1.1 概念
• 1.1.2 测定方法
• 1.2 小麦品质性状
• 1.2.1 小麦籽粒形态品质
• 1.2.2 小麦籽粒蛋白质品质
• 1.2.3 小麦籽粒淀粉品质
• 1.2.4 粉质参数
• 1.3 影响品质性状的主要因素
• 1.3.1 基因型对小麦品质性状的影响
• 1.3.2 生态环境对小麦品质性状的影响
• 1.3.3 施肥对小麦品质性状的影响
• 1.4 溶剂保持力与小麦品质性状的关系
• 1.5 环境对溶剂保持力的影响
• 2 引言
• 2.1 溶剂保持力（SRC）在国外研究状况
• 2.2 溶剂保持力在国内研究状况
• 2.3 溶剂保持力研究的意义和目的
• 3 材料与方法
• 3.1 供试材料
• 3.2 试验设计
• 3.2.1 溶剂保持力试验
• 3.2.2 施肥试验
• 3.3 测定项目与方法
• 3.3.1 溶剂保持力
• 3.3.2 粉质仪参数
• 3.3.3 快速粘度仪（RVA）参数
• 3.3.4 容重
• 3.3.5 面粉蛋白含量（%）
• 3.4 统计分析
• 4 结果与分析
• 4.1 溶剂保持力分析
• 4.1.1 溶剂保持力试验结果方差分析
• 4.1.2 溶剂保持力的变异分析
• 4.1.3 品种间SRC差异显著性测验
• 4.2 小麦主要品质性状分析
• 4.2.1 主要品质性状方差分析结果
• 4.2.2 品质性状的变异分析
• 4.2.3 品种间品质性状差异显著性测验
• 4.2.4 溶剂保持力的变化趋势分析
• 4.3 溶剂保持力与小麦品质性状相关分析
• 4.4 氮磷钾对小麦溶剂保持力的影响
• 4.4.1 "3414"模型处理组合及试验数据
• 4.4.2 施肥水平对4种溶剂保持力的回归方程分析
• 4.4.3 单因素肥料效应分析
• 4.4.4 不同氮素水平溶剂保持力差异显著性比较
• 5讨论
• 5.1 小麦品种间溶剂保持力变异与育种应用
• 5.2 溶剂保持力与品质性状的相关性及其应用
• 5.3 施肥水平对溶剂保持力的影响及应用
• 6 结论
• 参考文献
• 致谢
• 个人简介
• 在读期间发表学术论文