浙江省金华火腿有限公司供应链管理战略与实施研究

论文摘要

浙江省金华火腿有限公司成立于2004年,是一家从事火腿生产、加工和销售的国有控股企业,拥有“金华火腿”的注册商标。2012年实现销售6297万元,利润90.2万元,为行业的龙头企业之一近两年来,金华火腿公司面对激烈竞争的市场和企业内部存在的问题,利润急聚下降。究其原因,外部存在主要问题：一是火腿生产季节性强,周期长,工艺落后,生产效率低下；二是生产企业以中小企业居多,产品同质性强,以价格竞争为主要手段；三是生产加工的分散、管理水平的低下,行业内的无序竞争,食品安全存在巨大风险。内部存在主要问题：一是企业内部生产、管理水平不高,信息不畅通造成效率低下、生产的盲目性；二是销售网络不健全,营销模式单一、落后,制约了企业的销售能力；三是企业产业链较短和供应链不稳定使企业的竞争能力、盈利能力、抗风险能力都处于低水平；四是“贴牌”生产经营模式正严重影响企业的信誉和发展,竞争风险大于机会,隐藏着产品质量的隐患。金华火腿是我国为数不多的具有世界级知名度的传统食品品牌。维护金华火腿行业的健康有序发展、探索适合火腿企业的供应链管理战略、提升生产管理水平和企业盈利能力是金华火腿公司的对社会的责任,是行业内的期望,也是企业发展内在的迫切需求。本文是对这个课题做的一次深入研究。本文首先从金华火腿公司战略转型发展的需求出发,在参考有关供应链管理理论与金华火腿产业的文献的基础上,对国内外有关研究进展进行了整理、分析和归纳总结。然后采用PEST分析法和波特五力分析法深入分析了金华火腿行业的市场结构、竞争格局和产业供应链安全；运用SWOT分析法,详细分析了在产业结构和消费升级背景下金华火腿公司面临的机遇和挑战,以及企业自身的优势和劣势。论证了金华火腿公司实施供应链管理的可行性和必然性。在此基础上,围绕金华火腿公司拟解决的成本控制和质量控制问题,探讨了供应链管理模型的构建。从产品的市场需求特性看,任何降低成本和增加价值的举措都只能从增加供应链的效率着手；从杜邦分析结果看,采购成本控制和销售渠道管理是增强竞争能力的两个基础；从提升盈利能力看,扩大销售,提高高端产品占比,树立品牌形象是提高盈利水平的关键。由此,文章提出实施“节约成本兼顾差异性”的竞争战略。文章对比分析认为,相对敏捷性供应链管理战略,有效性供应链管理战略与公司竞争战略有着更高的匹配度。同时基于金华火腿公司价值流分析,本文将精益思想融入到了供应链管理模型的构建,提出在金华火腿公司建立网链式精益化供应链管理模式的结论。最后,本文给出了金华火腿公司实施供应链管理的具体路径,包括经营运作的流程化、标准化、与原料供应商建立战略联盟、优化“贴牌”生产模式、实施区域总代理营销和联合库存管理等。同时通过建立质量追溯制度、建设信息共享平台以及对供应商和经销商进行绩效评估来重点设计实施生产任务和食品安全风险管控。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 绪论
• 1.1 问题的提出
• 1.2 研究的目的及意义
• 1.3 研究方法与技术路线
• 1.4 主要内容与创新之处
• 2 供应链管理相关理论与文献综述
• 2.1 供应链管理基础理论
• 2.1.1 供应链及供应链管理的含义
• 2.1.2 供应链管理与企业竞争优势
• 2.2 农产品加工供应链管理理论
• 2.2.1 农产品加工供应链管理的内涵
• 2.2.2 农产品加工供应链管理的特征
• 2.3 国内外农产品加工供应链管理研究文献综述
• 2.3.1 国外农产品加工供应链研究概况
• 2.3.2 国内农产品加工供应链研究概况
• 本章小结
• 3 浙江省金华火腿有限公司的外部环境
• 3.1 火腿产业一般环境——PEST模型分析
• 3.1.1 政策法律环境分析
• 3.1.2 经济环境分析
• 3.1.3 社会文化环境分析
• 3.1.4 技术环境分析
• 3.2 火腿产业竞争环境——波特五力模型分析
• 3.2.1 上游原料供应商议价能力
• 3.2.2 下游购买者议价能力
• 3.2.3 新进入者壁垒
• 3.2.4 替代威胁
• 3.2.5 行业内竞争能力
• 3.3 基于供应链管理的火腿质量安全问题分析
• 3.3.1 生猪生产及屠宰环节的质量安全问题
• 3.3.2 火腿加工环节的食品安全问题
• 3.3.3 流通环节的质量安全问题
• 3.3.4 消费环节的质量安全问题
• 本章小结
• 4 浙江省金华火腿有限公司的内部资源条件
• 4.1 企业基本情况
• 4.1.1 历史沿革
• 4.1.2 股权结构及组织架构
• 4.1.3 公司经营现状
• 4.2 存在的问题
• 4.2.1 企业产业链过短,缺乏产业互补性
• 4.2.2 品牌运作存在固有弊端,品牌价值难以凸显
• 4.2.3 销售网络不健全,渠道管理能力薄弱
• 4.2.4 资产负债率高,存在偿债风险
• 4.3 供应链效率
• 4.3.1 供应链的组织效率
• 4.3.2 供应链的运作效率
• 4.4 SWOT分析
• 4.4.1 机会与威胁
• 4.4.2 优势与劣势
• 本章小结
• 5 浙江省金华火腿有限公司供应链战略模式
• 5.1 供应链战略选择——有效性供应链战略
• 5.1.1 市场需求特征分析
• 5.1.2 公司的竞争战略——节约成本兼顾差异性
• 5.1.3 供应链管理的战略匹配——有效性供应链战略
• 5.2 供应链管理的模式
• 5.2.1 价值流分析
• 5.2.2 公司的业务流程再造——精益化供应链
• 5.3 供应链风险管理
• 5.3.1 以质量安全为基础的超市场契约协作机制
• 5.3.2 经营运作的流程化、标准化
• 5.3.3 及时、透明的信息传递和共享机制
• 本章小结
• 6 浙江省金华火腿有限公司供应链战略实现路径与保障
• 6.1 供应链战略实现路径
• 6.1.1 与原料供应商建立战略联盟,将采购环节“内部化”
• 6.1.2 优化贴牌（“OEM”）生产模式,树立“金华火腿”品牌形象
• 6.1.3 实行区域总代理营销模式,抢占渠道资源
• 6.1.4 联合库存管理,由“订单供货”向“订单生产”延伸
• 6.2 战略实施的保障措施
• 6.2.1 实施以人为本的供应链绩效管理
• 6.2.2 加快企业信息化建设,保证产业链的高效衔接
• 6.2.3 完善人力资源管理体系
• 6.2.4 加强企业文化建设
• 6.3 风险管控
• 6.3.1 基于HACCP的质量安全可追溯制度
• 6.3.2 供应商和分销商的绩效评定
• 6.3.3 信息共享平台建设
• 本章小结
• 7 结论与展望
• 7.1 结论
• 7.2 展望
• 参考文献
• 致谢