H2O2对冷敏型果蔬采后抗冷性的影响

论文摘要

低温贮藏能显著降低果蔬采后的呼吸作用、延缓组织衰老、抑制病原微生物的生长,是目前应用最广泛的果蔬贮藏方法。但是,黄瓜、番茄和芒果等冷敏型果蔬在低温贮运过程中易遭受冷害,常由此造成巨大的经济损失。为了探讨提高冷敏型果蔬采后抗冷性的途径,本研究以黄瓜、番茄和芒果的采后果实为材料,观测了内源H2O2（由外源水杨酸处理诱导形成）、不同浓度外源H2O2、冷激及热处理条件下果实的活性氧（H2O2）、品质指标（色差）、衰老指标（丙二醛）和冷害指标（冷害发生率、冷害指数）的变化。水杨酸处理的试验结果表明,水杨酸处理黄瓜、番茄果实后,H2O2含量有短暂升高,色差变化、丙二醛积累及番茄果实冷害发生均减小,而芒果相反这些指标都表现较高。说明水杨酸处理可以有效诱导黄瓜和番茄的抗冷性,同时内源H2O2在水杨酸诱导黄瓜、番茄抗冷性的过程中发挥了重要作用,但水杨酸处理不利于芒果的低温贮藏。不同浓度外源H2O2对黄瓜、番茄和芒果抗冷性影响的试验结果表明,0.01 mol·L-1 H2O2处理黄瓜和0.1 mol·L-1 H2O2处理番茄果实后,两种果实的H2O2含量有短暂升高,色差变化、丙二醛积累及番茄果实冷害发生减小。0.001 mol·L-1 H2O2处理芒果后,H2O2含量虽较高,色差变化也较大,但抑制了丙二醛积累及果实冷害发生。说明0.01、0.1、0.001 mol·L-1 H2O2的3种处理,分别可以有效诱导黄瓜、番茄、芒果低温贮藏期间的抗冷性。外源H2O2、冷激、热处理对黄瓜、番茄和芒果抗冷性影响的试验结果表明,热处理黄瓜、H2O2处理番茄,冷激处理芒果后,黄瓜和番茄果实的H2O2含量出现短暂升高,三种果实的丙二醛积累及番茄、芒果冷害发生被抑制。说明低温贮藏期间,热处理、H2O2处理和冷激处理分别可以提高黄瓜、番茄和芒果的抗冷性。

论文目录

• 中文摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 2O₂诱导采后果蔬抗冷性的研究进展'>1.1 H₂O₂诱导采后果蔬抗冷性的研究进展
• 1.1.1 采后果蔬的冷害
• 2O₂在植物体内的代谢'>1.1.2 H₂O₂在植物体内的代谢
• 2O₂抑制冷害的作用机理'>1.1.3 外源H₂O₂抑制冷害的作用机理
• 2O₂在食品中的应用'>1.1.4 H₂O₂在食品中的应用
• 2O₂含量诱导采后果蔬抗冷性的研究'>1.1.5 水杨酸通过提高H₂O₂含量诱导采后果蔬抗冷性的研究
• 1.2 冷激处理诱导采后果蔬抗冷性的研究进展
• 1.2.1 低温锻炼
• 1.2.2 低温信号转导
• 1.2.3 冷激处理对采后果蔬品质的影响
• 1.2.4 冷激处理诱导采后果蔬抗冷性的研究
• 1.2.5 冷激处理应用前景
• 1.3 热处理诱导采后果蔬抗冷性的研究进展
• 1.3.1 热处理对采后果蔬品质的影响
• 1.3.2 热处理诱导采后果蔬抗冷性的研究
• 1.3.3 热处理应用前景
• 1.4 研究内容、目的和意义
• 第二章 水杨酸对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 实验材料
• 2.1.2 实验处理
• 2.1.3 测定方法
• 2O₂含量的测定'>2.1.3.1 H₂O₂含量的测定
• 2.1.3.2 色差和测定
• 2.1.3.3 丙二醛含量的测定
• 2.1.3.4 冷害发生率及冷害指数
• 2.2 结果与分析
• 2O₂、色差和丙二醛含量的影响'>2.2.1 水杨酸对黄瓜H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响
• 2O₂、色差和丙二醛含量的影响'>2.2.2 水杨酸对番茄H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响
• 2.2.3 水杨酸对番茄冷害发生率和冷害指数的影响
• 2O₂、色差和丙二醛含量的影响'>2.2.4 水杨酸对芒果H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响
• 2.2.5 水杨酸对芒果冷害发生率和冷害指数的影响
• 2.3 讨论与小结
• 2.3.1 讨论
• 2.3.2 小结
• 2O₂对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响'>第三章 不同浓度外源H₂O₂对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 实验材料
• 3.1.2 实验处理
• 3.1.3 测定方法
• 3.2 结果与分析
• 2O₂对黄瓜H₂O₂、色差、丙二醛含量的影响'>3.2.1 外源H₂O₂对黄瓜H₂O₂、色差、丙二醛含量的影响
• 2O₂对番茄H₂O₂、色差、丙二醛含量的影响'>3.2.2 外源H₂O₂对番茄H₂O₂、色差、丙二醛含量的影响
• 2O₂对番茄冷害发生率和冷害指数的影响'>3.2.3 外源H₂O₂对番茄冷害发生率和冷害指数的影响
• 2O₂对芒果H₂O₂含量、色差、丙二醛含量的影响'>3.2.4 外源H₂O₂对芒果H₂O₂含量、色差、丙二醛含量的影响
• 2O₂对芒果冷害发生率和冷害指数的影响'>3.2.5 外源H₂O₂对芒果冷害发生率和冷害指数的影响
• 3.3 讨论与小结
• 3.3.1 讨论
• 3.3.2 小结
• 2O₂、冷激与热处理对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响'>第四章 H₂O₂、冷激与热处理对黄瓜、番茄和芒果抗冷性的影响
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 实验材料
• 4.1.2 实验处理
• 4.1.3 测定方法
• 4.2 结果与分析
• 2O₂、冷激与热处理对黄瓜H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.'>4.2.1 H₂O₂、冷激与热处理对黄瓜H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.
• 2O₂、冷激与热处理对番茄H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.'>4.2.2 H₂O₂、冷激与热处理对番茄H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.
• 2O₂、冷激与热处理对番茄冷害发生率和冷害指数的影响'>4.2.3 H₂O₂、冷激与热处理对番茄冷害发生率和冷害指数的影响
• 2O₂、冷激与热处理对芒果H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.'>4.2.4 H₂O₂、冷激与热处理对芒果H₂O₂、色差和丙二醛含量的影响.
• 2O₂、冷激与热处理对芒果冷害发生率和冷害指数的影响'>4.2.5 H₂O₂、冷激与热处理对芒果冷害发生率和冷害指数的影响
• 4.3 讨论与小结
• 4.3.1 讨论
• 4.3.2 小结
• 第五章 全文结论
• 参考文献
• 发表论文和科研情况说明
• 致谢