湖南省猪肉安全现状评估与质量保障探讨

论文摘要

湖南省猪肉生产规模比较大,出口量连年排名全国第一,省内猪肉相关产品消费量在稳步增长。通过本次调研,从饲养、屠宰、流通等环节抽取相关样品针对部分风险因子开展安全性检测,对相关环节的情况开展实地调研,总结存在的问题,进而评价湖南省猪肉安全现状并提出建设性意见。本研究大致分为六章,四个部分。四个部分分别是前言、理论及研究方法、研究内容、结论及建议。第一部分即第一章前言;主要概述研究背景、对象、目的、意义和基本思路。第二部分即第二章;主要概述检测风险因子方法;第三部分即第三章至第五章;主要论述检测结果、调研结果、基本研究情况;第四部分即第六章,对前几章内容进行综合,给出建议和结论。从整个研究情况来看,我省生猪生产有一定安全隐患,饲养环节滥用违禁饲料添加剂、使用违禁兽药、病死猪肉流向其他食品生产加工环节、私屠滥宰现象仍然存在,这些问题还需要各个主管部门加大监管力度。基于这些问题,为加强人民群众的饮食安全,本研究提出了一些合理性建议。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 第一章 前言
• 1、1 研究背景
• 1、2 研究对象
• 1、3 项目研究目的、意义与拟解决的基本问题
• 1、3、1 研究目的
• 1、3、2 研究意义
• 1、4 主要研究内容
• 1、5 可能的创新和不足之处
• 1、5、1 可能的创新之处
• 1、5、2 存在的不足
• 第二章 生猪养殖环节
• 2、1 湖南省生猪养殖基本情况
• 2、1、1 产值规模
• 2、1、2 生猪养殖环节基本情况
• 2、1、2、1 生猪尿样瘦肉精项目检测
• 2、1、2、2 生猪饲养实地调查
• 2、1、3 生猪养殖环节饲料基本情况
• 2、1、3、1 生猪饲料瘦肉精、氯霉素、莱克多巴胺项目检测
• 2、1、3、2 生猪饲料生产企业调查
• 2、1、4 生猪运输环节基本情况
• 2、2 存在的主要问题
• 第三章 生猪屠宰环节
• 3、1 湖南生猪屠宰基本情况
• 3、1、1 长沙市生猪屠宰企业调查情况
• 3、1、2 株州市生猪屠宰企业调查情况
• 3、1、3 湘潭市生猪屠宰企业现场调查情况
• 3、2 猪肉项目检测
• 3、2、1 生猪定点屠宰场猪尿样瘦肉精项目检测
• 3、3 存在的问题
• 第四章 生猪流通环节
• 4、1 市场猪肉肉样检测
• 4、1、1 肉样瘦肉精项目检测
• 4、1、2 肉样莱克多巴胺项目检测
• 4、1、3 肉样氯霉素项目检测
• 4、1、4 肉样磺胺类药物
• 4、2 市场腊肉样品检测
• 4、2、1 市场腊肉酸价项目检测
• 4、2、2 市场腊肉亚硝酸盐项目检测
• 4、2、3 市场腊肉过氧化值项目检测
• 4、2、4 市场腊肉苯并（a）芘项目检测
• 4、2、5 市场腊肉铅项目检测
• 4、2、6 市场腊肉无机砷项目检测
• 4、2、7 市场腊肉镉项目检测
• 4、2、8 市场腊肉总汞项目检测
• 4、3 市场火腿肠样品检测
• 4、3、1 市场火腿肠亚硝酸盐项目检测
• 4、4 湖南生猪流通基本情况
• 第五章 结论及建议
• 5、1 我省猪肉安全现状评估
• 5、1、1 饲养规模较大,但品质不高
• 5、1、2 饲料生产环节有一定规模,但隐患较多
• 5、1、3 屠宰环节差异大,生猪贩运商是监管薄弱环节
• 5、1、4 流通检验检疫监管缺乏力度
• 5、1、5 缺乏猪肉安全风险评估机制
• 5、2 建议
• 5、2、1 改良我省生猪品种,从源头把握好生猪生产第一关
• 5、2、2 加快立法进程
• 5、2、3 加强宣传教育
• 5、2、4 加大对基层防疫工作的投入
• 5、2、5 加大农村监管工作力度,加快探索农村生猪养殖新方式
• 5、2、6 加大无害化处理的投入
• 主要参考文献
• 致谢
• 作者简历
• 在读期间科研学术成果目录