本文主要研究内容
作者伍伦杰,伍圆明,孙伟峰,马力,丁文武（2019）在《Kokumi肽及其受体的研究进展》一文中研究指出：Kokumi是近年来新提出的继5种基本味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)之后的第6种基本味觉,它主要代表食物的浓厚感、持续感和复杂感,符合人们对协调、圆润、平衡味感的需求。Kokumi肽是指本身不具备味道或呈味较淡,但添加少量即可增强其余5种味觉浓厚感和持续性的肽类物质。文章对kokumi肽的来源、序列特征、检测方法、酶合成方法、在食品中的应用及其味觉受体的识别机制研究现状进行了综述,以期为kokumi肽的理论研究和实际应用提供一定的参考。
Abstract
Kokumishi jin nian lai xin di chu de ji 5chong ji ben wei jiao (suan 、tian 、ku 、xian 、xian )zhi hou de di 6chong ji ben wei jiao ,ta zhu yao dai biao shi wu de nong hou gan 、chi xu gan he fu za gan ,fu ge ren men dui xie diao 、yuan run 、ping heng wei gan de xu qiu 。Kokumitai shi zhi ben shen bu ju bei wei dao huo cheng wei jiao dan ,dan tian jia shao liang ji ke zeng jiang ji yu 5chong wei jiao nong hou gan he chi xu xing de tai lei wu zhi 。wen zhang dui kokumitai de lai yuan 、xu lie te zheng 、jian ce fang fa 、mei ge cheng fang fa 、zai shi pin zhong de ying yong ji ji wei jiao shou ti de shi bie ji zhi yan jiu xian zhuang jin hang le zeng shu ,yi ji wei kokumitai de li lun yan jiu he shi ji ying yong di gong yi ding de can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国调味品的伍伦杰,伍圆明,孙伟峰,马力,丁文武，发表于刊物中国调味品2019年03期论文，是一篇关于序列特征论文,合成应用论文,钙敏感受体论文,识别机制论文,中国调味品2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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