本文主要研究内容
作者谢征芸,谢杨,庄萌,何晶,代百雨,徐涓（2019）在《不同处理方式对余甘子果多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响》一文中研究指出：为了解决余甘子果在加工过程中的褐变问题,需对余甘子进行预处理工作。本研究以余甘子鲜果为原料,探究高温蒸汽、微波及沸水3种漂烫方式对过氧化物酶酶活性的影响。结果表明高温蒸汽漂烫对POD和PPO的钝化效果较好,且耗时短。
Abstract
wei le jie jue yu gan zi guo zai jia gong guo cheng zhong de he bian wen ti ,xu dui yu gan zi jin hang yu chu li gong zuo 。ben yan jiu yi yu gan zi xian guo wei yuan liao ,tan jiu gao wen zheng qi 、wei bo ji fei shui 3chong piao tang fang shi dui guo yang hua wu mei mei huo xing de ying xiang 。jie guo biao ming gao wen zheng qi piao tang dui PODhe PPOde dun hua xiao guo jiao hao ,ju hao shi duan 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品的谢征芸,谢杨,庄萌,何晶,代百雨,徐涓，发表于刊物现代食品2019年19期论文，是一篇关于余甘子论文,漂烫论文,多酚氧化酶论文,过氧化物酶论文,现代食品2019年19期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年19期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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