食品供应链风险管理研究

论文摘要

食品是人类赖以生存的必需品,食品行业的健康发展是保障食品安全的基础。在市场经济条件下,行业内企业间的竞争逐渐演化为供应链与供应链间的竞争,食品供应链管理的研究越来越受重视。受制于食品易腐变质的自然属性和对消费者的重要性,在日益复杂多变的供应链环境下,风险事件频频发生。如何识别食品供应链上潜伏的各种风险,科学地评估这些风险,有效地做好风险控制,是摆在每个供应链管理者和相关研究者面前的难题。本文基于食品供应链的现状和特点,以现今供应链风险管理的理论为指导,对食品供应链风险管理进行了综合研究。首先从食品供应链系统及其运作的角度,识别链上潜在的主要风险因素,深入剖析各风险因素的成因及其表现形式。然后在专家打分的基础上,运用模糊综合评判法和系统动力学相结合的方法,建立风险评估模型,试图定量评估各风险因素对整个食品供应链的影响力权重,从而辨识影响力最强的关键风险因素。最后结合系统动力学模型,分析此关键因素与其他风险因素的因果关系,从因果关系中寻求风险控制的有效手段,提出风险控制的各种对策,最终达到防范风险的目的。

论文目录

• 提要
• 第1章 绪论
• 1.1 研究背景
• 1.2 研究意义
• 1.3 国内外研究现状
• 1.3.1 食品供应链的风险识别
• 1.3.2 食品供应链的风险评估
• 1.3.3 食品供应链的风险控制
• 1.4 主要的研究内容
• 1.5 技术路线
• 第2章 食品供应链风险管理理论基础
• 2.1 供应链管理概述
• 2.1.1 供应链的概念
• 2.1.2 供应链管理概述
• 2.2 食品供应链风险管理概述
• 2.2.1 食品供应链的概念及特点
• 2.2.2 食品供应链的结构分析
• 2.2.3 风险管理的相关理论
• 2.2.4 食品供应链风险管理的内涵
• 2.3 本章小结
• 第3章 食品供应链风险识别
• 3.1 食品供应链风险因素识别的原则
• 3.2 食品供应链风险因素及成因分析
• 3.2.1 质量风险
• 3.2.2 物流与库存控制风险
• 3.2.3 结构风险
• 3.2.4 信息风险
• 3.2.5 合作风险
• 3.2.6 市场风险
• 3.2.7 环境风险
• 3.3 本章小结
• 第4章 食品供应链风险静态评估
• 4.1 风险因素评估方法概述
• 4.2 应用模糊综合评价法评估风险因素的影响力权重
• 4.2.1 风险因素危害性的权重计算
• 4.2.2 风险因素发生可能性的权重计算
• 4.2.3 风险因素可控性的权重计算
• 4.2.4 确定风险因素影响力权重
• 4.3 本章小结
• 第5章 基于系统动力学的食品供应链风险动态评估
• 5.1 系统动力学简介
• 5.1.1 系统动力学的内涵和研究对象
• 5.1.2 系统动力学的一些基本概念
• 5.1.3 系统动力学解决问题的过程
• 5.2 系统动力学方法应用于食品供应链风险管理的可行性分析
• 5.3 基于系统动力学的食品供应链风险分析
• 5.3.1 系统分析的目的
• 5.3.2 因果关系分析
• 5.4 动态评估
• 5.5 本章小结
• 第6章 食品供应链的风险防范建议
• 6.1 物流与库存控制风险引起的质量安全问题对策
• 6.1.1 构建食品供应链的冷链物流体系
• 6.1.2 制定具有快速响应能力的配送策略
• 6.2 信息风险引起的质量安全问题对策
• 6.2.1 加强信息共享
• 6.2.2 建立可追溯的信息平台
• 6.3 合作风险引起的质量安全问题对策
• 6.3.1 完善供应链建设机制
• 6.3.2 完善约束机制
• 6.3.3 完善利益分配机制
• 6.4 环境风险引起的质量安全问题对策
• 6.5 风险管理的效果评价及反馈
• 6.6 本章小结
• 第7章 结论与展望
• 7.1 全文总结
• 7.2 不足之处
• 7.3 研究展望
• 参考文献
• 致谢
• 摘要
• ABSTRACT
• 导师及作者简介