本文主要研究内容
作者刘丽娜,郭元晟（2019）在《红树莓发酵乳饮料的研制及工艺优化》一文中研究指出：以红树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过响应面法对红树莓果汁提取及发酵乳饮料配方进行研究,结果表明:酶处理提取红树莓果汁的最优条件是酶解温度为40℃,加酶量为0.5%,酶解时间为4.5 h;红树莓发酵乳饮料的最佳配方是:红树莓果汁添加量为15%,发酵乳添加量为30%,白砂糖的添加量为8%,p H值为4.0。
Abstract
yi gong shu mei 、niu nai wei zhu yao yuan liao ,zhi cheng fa jiao ru yin liao ,tong guo xiang ying mian fa dui gong shu mei guo zhi di qu ji fa jiao ru yin liao pei fang jin hang yan jiu ,jie guo biao ming :mei chu li di qu gong shu mei guo zhi de zui you tiao jian shi mei jie wen du wei 40℃,jia mei liang wei 0.5%,mei jie shi jian wei 4.5 h;gong shu mei fa jiao ru yin liao de zui jia pei fang shi :gong shu mei guo zhi tian jia liang wei 15%,fa jiao ru tian jia liang wei 30%,bai sha tang de tian jia liang wei 8%,p Hzhi wei 4.0。
论文参考文献
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论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的刘丽娜,郭元晟，发表于刊物食品研究与开发2019年17期论文，是一篇关于红树莓论文,发酵乳饮料论文,响应面法论文,工艺论文,配方论文,食品研究与开发2019年17期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年17期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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