本文主要研究内容
作者索标,赵雅健,李真,徐超,潘治利,艾志录（2019）在《单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型》一文中研究指出：为了研究不同温度下,单辛酸甘油酯(CMG)对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制规律,以添加不同质量分数(0,0.03%,0.06%和0.1%)单辛酸甘油酯的即食湿面为试材,人工污染10~2CFU/g的金黄色葡萄球菌,包装后分别置于10～35℃环境下贮藏,于不同时间后进行金黄色葡萄球菌计数,采用IPMP软件对数据进行初级模型拟合。经比较,采用Huang模型为初级模型,其拟合结果表明:低温和单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的生长均有一定的抑制作用,且随着温度的降低和单辛酸甘油酯浓度的增高,这种抑制作用增大。建立了迟滞期lnLT和最大生长速率lnSGR关于温度和抑菌剂浓度的Polynomial二级模型,并用准确因子Af和偏差因子Bf进行验证。经验证,本研究建立的二级模型准确可靠,可为即食湿面中金黄色葡萄球菌的安全风险评估提供试验依据。
Abstract
wei le yan jiu bu tong wen du xia ,chan xin suan gan you zhi (CMG)dui ji shi shi mian zhong jin huang se pu tao qiu jun de yi zhi gui lv ,yi tian jia bu tong zhi liang fen shu (0,0.03%,0.06%he 0.1%)chan xin suan gan you zhi de ji shi shi mian wei shi cai ,ren gong wu ran 10~2CFU/gde jin huang se pu tao qiu jun ,bao zhuang hou fen bie zhi yu 10～35℃huan jing xia zhu cang ,yu bu tong shi jian hou jin hang jin huang se pu tao qiu jun ji shu ,cai yong IPMPruan jian dui shu ju jin hang chu ji mo xing ni ge 。jing bi jiao ,cai yong Huangmo xing wei chu ji mo xing ,ji ni ge jie guo biao ming :di wen he chan xin suan gan you zhi dui ji shi shi mian zhong jin huang se pu tao qiu jun de sheng chang jun you yi ding de yi zhi zuo yong ,ju sui zhao wen du de jiang di he chan xin suan gan you zhi nong du de zeng gao ,zhe chong yi zhi zuo yong zeng da 。jian li le chi zhi ji lnLThe zui da sheng chang su lv lnSGRguan yu wen du he yi jun ji nong du de Polynomialer ji mo xing ,bing yong zhun que yin zi Afhe pian cha yin zi Bfjin hang yan zheng 。jing yan zheng ,ben yan jiu jian li de er ji mo xing zhun que ke kao ,ke wei ji shi shi mian zhong jin huang se pu tao qiu jun de an quan feng xian ping gu di gong shi yan yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的索标,赵雅健,李真,徐超,潘治利,艾志录，发表于刊物中国食品学报2019年05期论文，是一篇关于即食湿面论文,单辛酸甘油酯论文,金黄色葡萄球菌论文,微生物预测模型论文,中国食品学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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