本文主要研究内容
作者赵磊,王丹,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕（2019）在《短波紫外线照射对鲜切黄瓜片品质的影响》一文中研究指出：探索短波紫外照射(UV-C)不同处理时间对鲜切黄瓜片品质的影响。黄瓜鲜切成片并用包装袋包封,UV-C分别辐照0, 10, 20, 30, 60和90 min后, 4℃下贮藏,分别测量第0,第1,第2,第4和第6天鲜切黄瓜片的总酚、硬度、脆度、颜色、叶绿素、菌落总数的变化。采用主成分分析对所测定的指标进行综合分析。结果表明,经过短波紫外辐照的鲜切黄瓜片菌落总数减小,且辐照时间越长菌落总数越少, 60和90 min辐照处理较对照组货架期延长了2 d,辐照处理还增加鲜切黄瓜总酚含量。主成分分析的综合品质分析结果为:辐照60 min>30 min>对照>其他处理组,鲜切黄瓜片经短波紫外照射60 min (18 kJ/m~2)后可延长货架期约2 d,对其综合品质的保存最好,过高和过低的辐照剂量的综合品质都低于辐照60 min。
Abstract
tan suo duan bo zi wai zhao she (UV-C)bu tong chu li shi jian dui xian qie huang gua pian pin zhi de ying xiang 。huang gua xian qie cheng pian bing yong bao zhuang dai bao feng ,UV-Cfen bie fu zhao 0, 10, 20, 30, 60he 90 minhou , 4℃xia zhu cang ,fen bie ce liang di 0,di 1,di 2,di 4he di 6tian xian qie huang gua pian de zong fen 、ying du 、cui du 、yan se 、xie lu su 、jun la zong shu de bian hua 。cai yong zhu cheng fen fen xi dui suo ce ding de zhi biao jin hang zeng ge fen xi 。jie guo biao ming ,jing guo duan bo zi wai fu zhao de xian qie huang gua pian jun la zong shu jian xiao ,ju fu zhao shi jian yue chang jun la zong shu yue shao , 60he 90 minfu zhao chu li jiao dui zhao zu huo jia ji yan chang le 2 d,fu zhao chu li hai zeng jia xian qie huang gua zong fen han liang 。zhu cheng fen fen xi de zeng ge pin zhi fen xi jie guo wei :fu zhao 60 min>30 min>dui zhao >ji ta chu li zu ,xian qie huang gua pian jing duan bo zi wai zhao she 60 min (18 kJ/m~2)hou ke yan chang huo jia ji yao 2 d,dui ji zeng ge pin zhi de bao cun zui hao ,guo gao he guo di de fu zhao ji liang de zeng ge pin zhi dou di yu fu zhao 60 min。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的赵磊,王丹,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕，发表于刊物食品工业2019年05期论文，是一篇关于黄瓜论文,鲜切论文,短波紫外论文,总酚论文,菌落总数论文,贮藏品质论文,食品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：黄瓜论文; 鲜切论文; 短波紫外论文; 总酚论文; 菌落总数论文; 贮藏品质论文; 食品工业2019年05期论文;