关于色米发育进程中形态结构变化及色素沉积的研究

论文摘要

有色稻米品种数量虽然仅占水稻种质资源的极少部分,但由于其特殊的营养、保健和加工利用的特点,正受到国内外的广泛重视。我们通过大田试验,以四个有色稻品种和两个普通常规稻为研究对象,研究了色米发育进程中形态结构的变化及其色素积累的动态过程,探讨了外界环境因素对形态结构和色素沉积的影响,对阐明色米发育机理具有重要意义,可为如何提高色米品质提供理论依据。以下为本文研究得到的主要结果: (1)灌浆期,色稻颖果的鲜干重均呈“S”型曲线增加;呼吸速率和过氧化氢酶活性分别具有一个呼吸高峰和酶活高峰;可溶性糖含量在开花后处于高水平,随着胚乳细胞的生长,含量逐渐下降。这些变化趋势与供试的对照品种基本一致。 (2)色米的色素沉积在颖果果皮的中层胚乳细胞中。在花后6～7天,色稻颖果背部维管束处的果皮开始沉积花色素苷,然后逐渐向整个果皮扩展,而胚乳部分始终未有着色沉积。 (3)色稻的糊粉层比对照品种厚实,同为小粒有色品种,早熟粳稻品种比晚熟粳稻糊粉层细胞形成早。 (4)色稻胚乳细胞内淀粉体的充实情况背部与心部好于腹部。 (5)遮光影响色稻颖果着色,且遮光越早颖果色素沉积越差。 (6)蓝光促进花色素苷的合成。 (7)温度高不利于色稻颖果着色。 (8)无论籼粳稻,色稻品种出糙率比对照品种低。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 1 引言
• 2 材料与方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 发育不同天数水稻颖果的标记
• 2.3 水稻颖果鲜干重和含水率的测定
• 2.4 果皮光合速率和呼吸速率的测定
• 2.5 颖果过氧化氢酶活性的测定
• 2.6 颖果中可溶性糖含量的测定
• 2.7 形态结构与色素沉积的观察
• 2.7.1 徒手切片
• 2.7.2 树脂切片
• 2.7.3 扫描电镜观察
• 2.8 颖果中色素吸收光谱与色素含量的测定
• 2.8.1 锡纸遮光处理
• 2.8.2 不同光质处理
• 2.8.3 播期不同处理
• 2.9 剪颖处理
• 2.10 有色稻米碾米品质的测定
• 3 结果与分析
• 3.1 色稻部分生理活性的变化动态
• 3.1.1 颖果的发育
• 3.1.2 颖果呼吸速率的动态变化
• 3.1.3 颖果过氧化氢酶活性的变化
• 3.1.4 颖果可溶性糖的变化
• 3.2 色稻颖果叶绿素与花色素苷沉积变化
• 3.3 发育进程中色稻颖果显微结构的变化
• 3.3.1 颖果果皮结构的变化
• 3.3.2 颖果糊粉层结构的变化
• 3.4 成熟色稻籽粒显微结构的观察
• 3.4.1 胚乳细胞淀粉体形态的观察
• 3.4.2 糊粉层结构的观察
• 3.5 外界环境对色稻颖果中色素沉积的影响
• 3.5.1 光照对色素积累的影响
• 3.5.2 不同光质对色素积累的影响
• 3.5.3 温度对色素积累的影响
• 3.5.4 剪颖对色稻颖果发育形态的影响
• 3.6 不同品种色稻碾米品质的比较
• 4 讨论
• 4.1 有色稻米颖果发育过程与普通稻的比较
• 4.2 有色稻米呈色过程及外界因素对其影响情况
• 5 参考文献
• 致谢