本文主要研究内容
作者王梦,赵佩霞,张鹏,陈毅明,刘春巧（2019）在《辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体和降二氢辣椒碱单体抗氧化效果研究》一文中研究指出：以维生素E为对照,对辣椒碱单体、二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体和辣椒素的还原能力进行了考察,并通过体外抗氧化实验探讨了其对超氧阴离子自由基（O2-·）与羟基自由基（·OH）的清除能力,研究了其抗氧化能力。结果表明,辣椒碱单体具有明显的抗氧化能力,其抗氧化效果明显好于二氢辣椒碱单体、降二氢辣椒碱单体和辣椒素;进一步比较发现,4种物质的抗氧化效果依次为:辣椒碱单体>辣椒素>二氢辣椒碱单体>降二氢辣椒碱单体。因此,以辣椒碱单体为主要原料开发天然高效的食品抗氧化剂具有重要意义。
Abstract
yi wei sheng su Ewei dui zhao ,dui la jiao jian chan ti 、er qing la jiao jian chan ti 、jiang er qing la jiao jian chan ti he la jiao su de hai yuan neng li jin hang le kao cha ,bing tong guo ti wai kang yang hua shi yan tan tao le ji dui chao yang yin li zi zi you ji （O2-·）yu qiang ji zi you ji （·OH）de qing chu neng li ,yan jiu le ji kang yang hua neng li 。jie guo biao ming ,la jiao jian chan ti ju you ming xian de kang yang hua neng li ,ji kang yang hua xiao guo ming xian hao yu er qing la jiao jian chan ti 、jiang er qing la jiao jian chan ti he la jiao su ;jin yi bu bi jiao fa xian ,4chong wu zhi de kang yang hua xiao guo yi ci wei :la jiao jian chan ti >la jiao su >er qing la jiao jian chan ti >jiang er qing la jiao jian chan ti 。yin ci ,yi la jiao jian chan ti wei zhu yao yuan liao kai fa tian ran gao xiao de shi pin kang yang hua ji ju you chong yao yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自化学与生物工程的王梦,赵佩霞,张鹏,陈毅明,刘春巧，发表于刊物化学与生物工程2019年02期论文，是一篇关于辣椒碱单体论文,辣椒素论文,抗氧化活性论文,化学与生物工程2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自化学与生物工程2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：辣椒碱单体论文; 辣椒素论文; 抗氧化活性论文; 化学与生物工程2019年02期论文;