本文主要研究内容
作者杨腊,朱美蓉,黄继庄,覃民扬,庄席福,房玉林（2019）在《刺葡萄叶茶的制备与品质分析》一文中研究指出：以江西君子谷酒庄野生资源圃刺葡萄叶片为试验材料,以三种刺葡萄叶片(包括嫩尖C1、黄绿色幼叶C2、红褐色幼叶C3)制成的叶茶为研究对象,通过感官评定,酚类物质、矿物质元素比较分析、为刺葡萄叶片加工利用和刺葡萄叶茶品质改进提供基础。结果发现,三种刺葡萄叶茶C1、C2、C3的感官评定有明显差异,尤其在叶茶的外形、滋味、汤色上。三种叶茶的酚类物质(总酚、总类黄酮、总黄烷醇、总花色苷)的含量有显著性差异(p <0.05)。C3的酚类物质含量相对较高,C2、C3的总酸和还原性糖无显著性差异。C1中检测到9种单体酚; C2中检测到12种单体酚,种类最多; C3检测到10种单体酚。三种叶茶的矿物质元素含量均是Ca的浓度最高、Cu的浓度最低,C3的五种矿物质元素含量相对最高。综合看来,C3刺葡萄叶茶的品质最优,因此红褐色幼叶野更具有叶茶开发的利用价值。
Abstract
yi jiang xi jun zi gu jiu zhuang ye sheng zi yuan pu ci pu tao xie pian wei shi yan cai liao ,yi san chong ci pu tao xie pian (bao gua nen jian C1、huang lu se you xie C2、gong he se you xie C3)zhi cheng de xie cha wei yan jiu dui xiang ,tong guo gan guan ping ding ,fen lei wu zhi 、kuang wu zhi yuan su bi jiao fen xi 、wei ci pu tao xie pian jia gong li yong he ci pu tao xie cha pin zhi gai jin di gong ji chu 。jie guo fa xian ,san chong ci pu tao xie cha C1、C2、C3de gan guan ping ding you ming xian cha yi ,you ji zai xie cha de wai xing 、zi wei 、shang se shang 。san chong xie cha de fen lei wu zhi (zong fen 、zong lei huang tong 、zong huang wan chun 、zong hua se gan )de han liang you xian zhe xing cha yi (p <0.05)。C3de fen lei wu zhi han liang xiang dui jiao gao ,C2、C3de zong suan he hai yuan xing tang mo xian zhe xing cha yi 。C1zhong jian ce dao 9chong chan ti fen ; C2zhong jian ce dao 12chong chan ti fen ,chong lei zui duo ; C3jian ce dao 10chong chan ti fen 。san chong xie cha de kuang wu zhi yuan su han liang jun shi Cade nong du zui gao 、Cude nong du zui di ,C3de wu chong kuang wu zhi yuan su han liang xiang dui zui gao 。zeng ge kan lai ,C3ci pu tao xie cha de pin zhi zui you ,yin ci gong he se you xie ye geng ju you xie cha kai fa de li yong jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的杨腊,朱美蓉,黄继庄,覃民扬,庄席福,房玉林，发表于刊物食品工业科技2019年14期论文，是一篇关于刺葡萄叶论文,制备论文,品质论文,食品工业科技2019年14期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年14期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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