应激对肉鸡脂质过氧化状态及肉质的影响

论文摘要

本试验利用外源糖皮质激素导入的方法（饲料、皮下注射或肌肉注射方法）模拟应激,较为系统的研究了急性应激和长期应激对肉鸡机体脂质过氧化状态和肉质的影响,进行了两个相关试验。试验一通过给肉鸡注射皮质酮,引起急性应激,研究急性应激对肉鸡机体脂质过氧化状态和肉质的影响。试验选取42日龄爱拔益加肉鸡（AA）24只,随机分为两组,其中一组皮下注射皮质酮（4mg/kg BW）,另一组为对照组（注射玉米油）。注射前和注射后3h采血,采血完毕立即活体取胸肌样品,屠宰后即刻取胸肌、腿肌样品。屠体4℃存放24h和48h后再取胸肌、腿肌样品。测定肉鸡体重损失;血浆中血糖、乳酸、尿酸、MDA含量和SOD、GSH-Px、CK活性及T-AOC;肌肉的MDA含量、T-AOC、PH值、R值、糖原含量、缓冲能力、滴水损失、煮熟损失。结果表明急性应激导致肉鸡体重显著下降,血糖水平、尿酸水平极显著的升高,血浆T-AOC、MDA含量显著上升,腿肌MDA含量和胸肌T-AOC升高,活体胸肌糖原含量和缓冲能力显著升高,胸肌屠体pH值显著降低,但煮熟损失差异不显著,胸肌滴水损失有升高趋势。试验二通过给肉鸡注射地塞米松,引起长期应激,并饲喂不同VE含量日粮,研究长期应激和VE对肉鸡机体脂质过氧化状态和肉质的影响。1日龄的雄性肉仔鸡140只,分别饲喂两种不同VE含量的日粮（200mg/kg diet和20mg/kg diet）,35日龄分别从两组各取10只鸡,采血后,放血处死取心脏、肝脏、免疫器官、胸肌等样品,作为基础水平对照。35日龄起,不同的两个日粮组再下设对照组、配对组和应激组,应激组鸡肌肉注射地塞米松（2mg/kg）,其余两组注射生理盐水,连续6天,配对组鸡定量喂给应激组鸡前一天的饲料采食量。38、41日龄,分别将所有鸡采血后处死,取心脏、肝脏、免疫器官、胸肌、腿肌样品,并测定滴水损失和煮熟损失。将宰后屠体4℃保存24h、48h,再取胸肌、腿肌样品。测定肉鸡增重、料重比;心肝及免疫器官指数;血浆、心肌和胸腺的MDA含量和T-AOC;肌肉的MDA含量、T-AOC、SOD活性、VE含量、脂肪酸组成、PH值、糖原含量、乳酸含量、缓冲能力、滴水损失、煮熟损失。结果表明长期应激导致肉鸡生产性能下降;胸腺和法氏囊的发育受到抑制,肝脏指数和心脏指数显著上升;血浆和胸腺MDA含量和T-AOC显著升高,肌肉SOD活力升高;胸肌亚麻酸、PUFA含量和PUFA/SFA显著降低,煮熟损失和滴水损失显著升高;添加VE能提高生产性能;极显著降低肝脏指数;显著降低血浆、胸腺MDA含量和肌肉SOD活力;增加胸肌的VE含量;但并没有改善应激对肉质造成的不良影响,对长期应激造成的肌肉脂肪酸不饱和度的降低也没有显著影响。

论文目录

• 中文摘要
• 英文摘要
• 英文缩略词表
• 前言
• 1、应激的概念及全身适应性综合症
• 2、氧化应激相关理论
• 3、应激与氧化平衡
• 4、应激与肉质
• 5、应激动物模型的建立与本研究的目的意义
• 试验一 急性应激对肉鸡机体氧化还原状态及肉质的影响
• 1 前言
• 2 材料与方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 试验设计
• 2.3 指标测定
• 2.4 数据处理
• 3 结果与分析
• 3.1 急性应激对肉鸡体重及血液指标的影响
• 3.2 急性应激对肌肉氧化损伤与肉品质的影响
• 4 讨论
• 5 小结
• 试验二 外源糖皮质激素处理和添加VE 对肉鸡氧化还原状态及肉质的影响
• 1 前言
• 2 材料与方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 试验方法
• 2.3 指标测定
• 2.4 数据处理
• 3 结果与分析
• 3.1 VE和DEX 处理对肉鸡生产性能及器官发育的影响
• 3.2 VE和DEX 处理对肉鸡组织氧化损伤的影响
• 3.3 VE和DEX处理对肉鸡肌肉品质的影响
• 4 讨论
• 5 小结
• 总体结论与研究展望
• 一、总体结论
• 二、创新点
• 三、存在问题与研究展望
• 参考文献
• 致谢