餐饮服务业电子菜谱的设计与实现

论文摘要

“食”是和我们日常生活最相关的,从中发散出来的隐性需求也是无限的。在用餐的过程中我们经常碰到这样一些问题：菜单老旧,没有食材的说明；无人加工的菜肴还列在菜单上；点了很多菜却被服务员告知都没有原材料或是所需烹饪时间其实很长；点的菜被服务小姐上错餐台,等等。诸如此类问题,往往让客人感到非常不方便,甚至窝火。如果通过对餐饮行业的现有管理模式中积极导入信息化管理,则能够对这些问题解决起到很大的作用。电子菜谱的构思就是这样产生的。本文首先讨论传统餐饮服务中菜谱的使用功能以及在管理功能上的局限性,进一步引申出电子菜谱在现代餐饮业中所体现的崭新管理方式,明确了基于Wi-Fi或其它无线通讯手段应用于餐饮管理系统开发的可行性。在此基础上分析了现代餐饮业的主要业务流程,讨论电子菜谱系统的主要功能需求。然后从数据库、软件模块、硬件等三个方面对电子菜谱系统进行了设计,并实现了一套电子菜谱系统。电子菜谱系统的设计核心是运用信息技术手段规范化餐饮业的服务流程,提高顾客的满意度,提高服务人员的工作效率和服务质量,并同时降低劳动强度,在降低企业的运营成本的同时提高企业的运营效益,并将企业的各种数据进行信息化管理,最终提高企业在市场中的竞争能力,以期实现盈利的最大化。电子菜谱系统基于B/S架构,使用MSMQ（?）消息队列机制实现相互通信的异步传输,利用Ajax技术提升客户端的响应速度,选用带Wi-Fi功能的平板电脑作为顾客用餐终端设备。能够提供比纸质菜单更大量准确的菜肴信息,为顾客选择提供了更多的参考和自由度。通过无线网络将顾客点菜信息及时传递到厨房,并能够及时反映新点菜和退菜,能够对己点菜肴进行归类,大大提升了餐饮服务的效率。使用移动处理终端直观化、个性化地点菜,提升了用户体验。电子菜谱系统的应用有效提升了餐饮企业的竞争能力。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 研究背景
• 1.2 电子菜谱系统的意义
• 1.3 国内外电子菜谱系统现状
• 1.4 论文主要内容及章节安排
• 第二章 业务需求分析
• 2.1 主要业务构成
• 2.2 主要业务流程
• 2.2.1 客户预订
• 2.2.2 餐饮服务
• 2.2.3 结帐
• 2.2.4 信息管理
• 第三章 系统设计
• 3.1 数据库设计
• 3.1.1 主档信息
• 3.1.2 分类信息
• 3.1.3 交易信息
• 3.1.4 其他信息
• 3.2 软件模块设计
• 3.2.1 公共模块
• 3.2.2 前台/迎宾模块（餐位查询）
• 3.2.3 顾客用餐终端模块
• 3.2.4 厨房终端模块
• 3.2.5 财务/经理终端模块
• 3.3 硬件设计
• 3.3.1 Mobile POS简介
• 3.3.2 硬件拓扑
• 第四章 系统实现
• 4.1 开发环境
• 4.2 服务器端MSMQ的实现
• 4.3 客户端AJAX技术的实现
• 4.4 实际运行效果
• 第五章 结论
• 参考文献
• 致谢