论提高中国居民乳品消费水平

论文摘要

随着经济社会的发展,中国居民生活水平也逐渐提高,膳食营养结构也得到改善,营养价值极高的乳品也渐渐成为居民餐桌上必不可少的食物之一。乳品消费的持续上升带动中国乳业的长足发展,然而,进入持续快速发展轨道的中国乳业,与世界发达国家相比仍有一段距离。要想中国乳业实现跨越发展,从而拉动国民经济的发展,就必须积极提高居民乳品消费水平,以消费带动生产。因此,研究如何提高中国居民乳品消费水平成为一个重要课题。城镇居民乳品消费水平踌躇不前,农村市场开拓不力,加上近年来的乳品安全事故,成为中国乳业发展的瓶颈。本文在参考众多国内外学者的相关研究的基础上,结合经济学的相关理论,分析了近几年中国乳品消费总水平及人均消费水平,更深入地了解了当前中国居民乳品消费现状。分析得知,中国的二元结构特征和区域经济发展不平衡使得城镇和农村的乳品消费水平表现出差异,2000年至2009年,中国城镇人均乳品消费水平明显高于农村,但农村乳品消费的增长速度却高于城镇,城乡之间的差距逐渐缩小;近年来城镇居民对鲜乳品和酸奶的消费需求逐渐增加,而对奶粉的需求则呈下降趋势;通过对不同收入阶层城镇居民的乳品消费水平进行比较发现,中等收入户的人均消费水平最接近全国城镇居民家庭人均消费水平。在对比分析的基础上,文章运用定性和定量相结合的分析方法,分析居民乳品消费的影响因素,并选取收入水平、滞后一期消费量、乳品价格指数、肉禽及其制品价格指数和蛋类价格指数五个主要因素进行岭回归估计。本文采用双对数模型对时间序列数据进行回归估计,分别得到城镇和农村居民乳品消费的需求弹性、收入弹性、消费习惯影响弹性和交叉价格弹性。最后结合制约中国居民乳品消费的因素分析,提出提高消费水平的政策措施,主要以政府、乳品加工企业、行业协会和消费者四大主体的行动来改善当前乳品消费现状,不断努力提高中国的乳品消费水平。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 引言
• 1.1 问题的提出
• 1.2 选题背景及意义
• 1.2.1 选题背景
• 1.2.2 研究目的及意义
• 1.3 国内外研究动态
• 1.3.1 关于消费水平的研究动态
• 1.3.2 关于乳品消费的研究动态
• 1.4 研究方法
• 1.4.1 主要研究方法
• 1.4.2 概念界定及数据来源说明
• 1.5 论文结构安排
• 第2章 中国居民乳品消费水平分析
• 2.1 消费水平理论基础
• 2.1.1 消费水平的涵义及其影响因素
• 2.1.2 消费水平的衡量指标
• 2.1.3 消费水平对经济增长的拉动作用
• 2.2 中国居民乳品消费总量及人均消费量
• 2.3 中国城乡居民乳品消费水平比较
• 2.3.1 城乡居民人均乳品消费量比较
• 2.3.2 针对不同种类乳品城镇居民消费水平比较
• 2.4 不同收入阶层城镇居民乳品消费水平比较
• 2.5 省际、直辖市乳品消费水平比较
• 第3章 影响中国居民乳品消费水平的因素
• 3.1 影响居民乳品消费水平的主要因素
• 3.1.1 消费者偏好
• 3.1.2 居民收入水平
• 3.1.3 收入中积累与消费的分配比例
• 3.1.4 价格水平
• 3.1.5 乳品质量安全
• 3.1.6 膳食营养结构认识
• 3.1.7 产品销售渠道
• 3.1.8 人口增长及城市化水平
• 3.2 主要影响因素的弹性分析
• 3.2.1 岭回归估计
• 3.2.2 模型的构建及变量选择
• 3.2.3 影响城镇居民乳品消费因素的弹性估计
• 3.2.4 影响农村居民乳品消费因素的弹性估计
• 3.3 本章小结
• 第4章 提高中国居民乳品消费水平的对策
• 4.1 乳品消费水平提高的指导思想
• 4.1.1 从消费市场实情出发提高乳品消费水平
• 4.1.2 在科学发展观的高度上提高乳品消费水平
• 4.1.3 乳品消费水平的提高需形成对生产力和消费力的良性推动力
• 4.2 提高中国居民乳品消费水平的对策
• 4.2.1 引导居民乳品消费偏好
• 4.2.2 不断提高居民收入水平
• 4.2.3 逐步改变居民消费观念
• 4.2.4 稳抓乳品质量安全
• 4.2.5 完善销售网络体系
• 4.2.6 增强行业监管力度
• 4.2.7 转变企业营销观念
• 4.2.8 不断调整产品结构
• 第5章 结论及展望
• 5.1 结论
• 5.2 展望
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历、在学期间发表的学术论文