本文主要研究内容
作者任娇艳,廖林锋,李宇娟,林晓玲,谢丽平,梁明,尹西拳,袁尔东（2019）在《杜仲黄酮与鸡软骨肽的相互作用对抗氧化活性及荧光特性的影响》一文中研究指出：本文对杜仲黄酮与鸡软骨多肽的相互作用进行研究,以为其在相关食品和保健食品中的应用提供一定的参考。通过DPPH·清除活性检测以及荧光光谱法,研究杜仲黄酮与鸡软骨肽相互作用后其抗氧化活性以及荧光特性的变化。5 mg/mL鸡软骨肽分别与9、12、15、18、21μg/mL杜仲黄酮相互作用后,其DPPH·清除活性均呈现出显著的协同增强效果;高温杀菌(121℃,20 min)及pH6.0的酸性体系有利于提高相互作用产物的DPPH·清除活性。杜仲黄酮对鸡软骨肽的内源荧光有明显的猝灭作用,且随黄酮浓度的增加,荧光猝灭效果越明显,同时荧光最大发射峰出现了明显的红移。说明,杜仲黄酮可与鸡软骨肽发生相互作用,使其抗氧化活性及荧光特性等发生了相应的改变。
Abstract
ben wen dui du zhong huang tong yu ji ruan gu duo tai de xiang hu zuo yong jin hang yan jiu ,yi wei ji zai xiang guan shi pin he bao jian shi pin zhong de ying yong di gong yi ding de can kao 。tong guo DPPH·qing chu huo xing jian ce yi ji ying guang guang pu fa ,yan jiu du zhong huang tong yu ji ruan gu tai xiang hu zuo yong hou ji kang yang hua huo xing yi ji ying guang te xing de bian hua 。5 mg/mLji ruan gu tai fen bie yu 9、12、15、18、21μg/mLdu zhong huang tong xiang hu zuo yong hou ,ji DPPH·qing chu huo xing jun cheng xian chu xian zhe de xie tong zeng jiang xiao guo ;gao wen sha jun (121℃,20 min)ji pH6.0de suan xing ti ji you li yu di gao xiang hu zuo yong chan wu de DPPH·qing chu huo xing 。du zhong huang tong dui ji ruan gu tai de nei yuan ying guang you ming xian de cu mie zuo yong ,ju sui huang tong nong du de zeng jia ,ying guang cu mie xiao guo yue ming xian ,tong shi ying guang zui da fa she feng chu xian le ming xian de gong yi 。shui ming ,du zhong huang tong ke yu ji ruan gu tai fa sheng xiang hu zuo yong ,shi ji kang yang hua huo xing ji ying guang te xing deng fa sheng le xiang ying de gai bian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的任娇艳,廖林锋,李宇娟,林晓玲,谢丽平,梁明,尹西拳,袁尔东，发表于刊物食品工业科技2019年12期论文，是一篇关于杜仲黄酮论文,鸡软骨肽论文,相互作用论文,抗氧化论文,荧光光谱论文,食品工业科技2019年12期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年12期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。