论文摘要
本研究以四川特产的“大五星”枇杷为试材,比较了采后枇杷果实在冷害温度[(3±0.5)℃]和非冷害温度[(8±0.5)℃]两个温度(其中以(8±0.5)℃为对照)下各生理生化指标的变化,揭示了“大五星”枇杷采后冷害生理特性；针对枇杷采后冷害木质化严重的情况,研究了程序降温、间歇升温对冷害控制的作用效果,并揭示其可能的作用机理。研究结果如下：试验证实(3±0.5)℃恒低温贮藏对“大五星”枇杷具有低温胁迫作用。在贮藏10d时,冷害症状显现,并随着贮藏期的延长冷害逐渐加剧,到贮藏结束时,冷害指数达到39.25%。冷害导致呼吸代谢异常,引起“大五星”枇杷细胞膜透性增大和膜脂过氧化程度增加；促使果实活性氧代谢酶(SOD、CAT)及木质化相关酶(PAL、PPO、POD、CAD)活性升高,硬度和木质素含量增加,促进果肉木质化程度增大；促使可溶性固形物、Vc含量、可滴定酸和可溶性糖含量下降,使糖酸比失调,水分减少,营养物质严重降低,影响枇杷风味。采用间歇升温Ⅰ处理,可以有效地减轻和推迟冷害症状的发生,减轻木质化败坏程度,保持较好的贮藏期和货架期品质,维持正常生理代谢,贮藏至48天时,间歇升温Ⅰ处理的果实腐烂率为15.83%,其次为程序降温20.83%,间歇升温Ⅱ21.67%和对照28.33%。间歇升温Ⅰ为“大五星”枇杷采后最佳变温模式。间歇升温Ⅰ可能的作用机制为：通过多次短期升温处理,抑制细胞膜透性增大和膜脂过氧化程度增加；抑制PAL、POD、PPO、CAD活性升高和木质素含量增加,保持较高可溶性糖和可滴定酸含量,获得较好的贮藏品质。冰冻切片显微结构观察发现,间歇升温Ⅰ处理的果实细胞组织结构破坏较对照轻,也有利于维持细胞结构的完整。对香气成分的研究表明：间歇升温Ⅰ处理的香气成分种类和含量均优于对照处理的果实。
论文目录
相关论文文献
- [1].多重危机下的意大利五星运动:兴起背景、路径选择及政策转型[J]. 当代世界与社会主义 2020(05)
- [2].《五星出东方利中国图卷》[J]. 艺术市场 2018(12)
- [3].《五星出东方》大型浮雕[J]. 走向世界 2019(19)
- [4].盛会盛情迎盛世 五星五环耀五洲[J]. 前线 2017(10)
- [5].石铁建公司2015年度“五星群安员”新鲜出炉[J]. 工会博览 2016(06)
- [6].五星北京[J]. 歌曲 2019(02)
- [7].在虹桥机场感受“五星机场”里的上海味道[J]. 航空港 2019(02)
- [8].我想变成小五星[J]. 中小学音乐教育 2019(08)
- [9].到五星广场去[J]. 数学小灵通(1-2年级版) 2018(10)
- [10].“五星”老爸[J]. 少年月刊 2015(Z4)
- [11].推动五星常态化[J]. 全国商情 2013(23)
- [12].五星亮[J]. 好家长 2014(03)
- [13].画五星[J]. 小学生导刊(低年级) 2010(Z2)
- [14].红五星[J]. 儿童音乐 2011(07)
- [15].五星辉煌，五环灿烂[J]. 校园歌声 2008(08)
- [16].五星太阳能:从筚路蓝缕 到春华秋实[J]. 大社会 2020(06)
- [17].意大利五星运动党缘何异军突起?[J]. 当代世界 2017(05)
- [18].意大利五星运动述评[J]. 国际研究参考 2017(09)
- [19].小学书法课堂信息化的五星评价与管理[J]. 文教资料 2018(16)
- [20].初中科学教学中五星教学模式的应用[J]. 求知导刊 2015(01)
- [21].五星教学模式在高校《遗传学》教学中的应用[J]. 安徽农学通报 2013(21)
- [22].难忘我的那颗红五星[J]. 湖北教育(教育教学) 2009(11)
- [23].针线箩筐[J]. 家教世界 2011(11)
- [24].剪窗花[J]. 音乐天地 2008(09)
- [25].建德五星车业 给您五星服务[J]. 电动自行车 2014(12)
- [26].卖场是根 顾客是本 建立五星运营标准助推业绩提升[J]. 时代经贸 2014(11)
- [27].五星教学模式中教师角色的匹配性探究[J]. 四川职业技术学院学报 2015(04)
- [28].“五星巴西”输球的启示[J]. 小学生之友(中版) 2010(12)
- [29].经济数据五星榜(2～3月)[J]. 中国外汇 2011(08)
- [30].金五星的多样“元老”[J]. 中国市场 2008(34)