本文主要研究内容
作者王晓勇,荆旭,赵恒山,田宇敏,李惠源,韩英,贾丽艳（2019）在《应用响应面法对产糖化酶菌株M1制曲工艺的优化研究》一文中研究指出：为了获得清香型白酒强化发酵用优质麸曲,本研究以从清香型白酒酒醅中分离的产糖化酶菌株M1为研究对象,以糖化酶活力为检测指标,通过单因素及响应面试验优化制曲工艺。确定菌株M1最佳制曲工艺条件为:水分含量60%,孢子接种量3×10~7~10~8cfu/mL,培养时间84h,培养温度35℃。该条件下菌株M1纯种麸曲糖化力达到最大值,为847U/g,液化力为0.79U/g,水分含量为9.24%,酸度为0.76g/L。
Abstract
wei le huo de qing xiang xing bai jiu jiang hua fa jiao yong you zhi fu qu ,ben yan jiu yi cong qing xiang xing bai jiu jiu pei zhong fen li de chan tang hua mei jun zhu M1wei yan jiu dui xiang ,yi tang hua mei huo li wei jian ce zhi biao ,tong guo chan yin su ji xiang ying mian shi yan you hua zhi qu gong yi 。que ding jun zhu M1zui jia zhi qu gong yi tiao jian wei :shui fen han liang 60%,bao zi jie chong liang 3×10~7~10~8cfu/mL,pei yang shi jian 84h,pei yang wen du 35℃。gai tiao jian xia jun zhu M1chun chong fu qu tang hua li da dao zui da zhi ,wei 847U/g,ye hua li wei 0.79U/g,shui fen han liang wei 9.24%,suan du wei 0.76g/L。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒的王晓勇,荆旭,赵恒山,田宇敏,李惠源,韩英,贾丽艳，发表于刊物酿酒2019年05期论文，是一篇关于麸曲论文,糖化酶论文,制曲工艺论文,响应面法论文,酿酒2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：麸曲论文; 糖化酶论文; 制曲工艺论文; 响应面法论文; 酿酒2019年05期论文;