本文主要研究内容
作者杨玉洁（2019）在《基于微生物代谢调控的高产γ-谷维素体系构建》一文中研究指出：γ-谷维素存在于多种植物油中,具有多重生理活性功能。因其在终止脂质过氧化反应与消除自由基等方面效果良好,且耐热性能优于其他抗氧化剂,在热加工工艺中如煎炸油抗氧化等方面具有广泛的应用前景。目前,γ-谷维素主要来源于植物萃取或化学合成,存在富集困难或不安全等问题;而酶催化法成本较高,技术复杂,推广困难。为获得操作简便、安全高效、成本低廉的生物富集γ-谷维素的方法,本研究在前期科研基础上,拟采用微生物发酵杂粮副产物,筛选产γ-谷维素优势菌株与优质基料;从细胞膜通透性、金属离子浓度与底物诱导等方面调控其代谢过程,通过响应面优化构建γ-谷维素高产发酵体系;构建油脂-胆固醇乳化模型氧化反应体系,评价富含γ-谷维素的提取油的胆固醇及脂质抗氧化能力,为富含γ-谷维素的发酵物深/梯度开发及应用提供前期数据及参考。主要结果如下:（1）产γ-谷维素的发酵体系筛选及工艺优化:经测紫红曲霉、黑曲霉、青霉及毛霉4种霉菌中,紫红曲霉发酵薏米糠产物中γ-谷维素含量最高、增幅最大,达到0.84 mg/mL,较未发酵前增加2.65倍。以薏米、苦荞、小米、燕麦、大米等加工副产物碎米或糠作为发酵基质,筛选出紫红曲霉发酵苦荞碎米基质γ-谷维素富集最显著（P<0.05）,其含量从0.08 mg/mL增至1.10 mg/mL,提高了12.75倍,且为高色价发酵产品（1099.21 U/g）。通过正交试验优化进一步得到紫红曲霉发酵苦荞碎米生产γ-谷维素的最佳工艺参数:料液比3:1（w:w）,紫红曲霉接种量8%,置30℃下发酵9 d,γ-谷维素含量可达1.59 mg/mL,提高至优化前的1.45倍,较未发酵组提高了18.87倍,且红曲色价同步增加到1428.77 U/g,较优化前提高了23.07%。（2）高产γ-谷维素的发酵体系构建:通过超声处理与添加表面活性剂调节细胞膜通透性,表明超声处理不能促进发酵产物中γ-谷维素的富集,而表面活性剂Triton X-100、Tween-80、SDS添加量在03‰范围内,对于γ-谷维素的合成均具有促进作用。金属离子添加量能够影响发酵产物中γ-谷维素的含量,Ca2+与Mg2+在一定范围内添加（04‰）对γ-谷维素富集有正向调节作用,而Na+（>1‰）则表现为负向调节。底物诱导作用表明,添加阿魏酸对于γ-谷维素的累积无促进作用,而添加谷甾醇则表现出促富集性;当阿魏酸与谷甾醇配比添加时（阿魏酸:谷甾醇=1:1,w:w）能够显著提高γ-谷维素产量（P<0.05）。通过响应面优化可得促γ-谷维素高产的最佳微生物调控工艺参数:Triton X-100添加量3.2‰,Ca2+添加量4.2‰,阿魏酸与谷甾醇配比（阿魏酸:谷甾醇=1:1,w:w）添加0.5‰,在前述（1）所述发酵条件下可实现γ-谷维素高产（2.61 mg/mL）,提高至调控前的1.64倍,与未发酵空白组比,提高了31.62倍。（3）富含γ-谷维素提取油的抗脂质氧化功能评价:紫红曲霉发酵苦荞碎米基质,对发酵产物提油,提取油中γ-谷维素有效含量达18.57 mg/g;该提取油于200℃下加热处理8 h,γ-谷维素损失率仅为17.79%,表明其具有较好的热稳定性。在油脂-胆固醇氧化模型中,氧化反应168 h后,添加1.0 mL提取油（提取油:乳液=1:20,v:v）的鱼油-胆固醇乳液中7-keto含量仅为5.68μg/mL,胆固醇氧化抑制率高达95.19%,优于橄榄油组的93.02%和亚麻籽油组的87.65%;且添加量与抗胆固醇氧化效应呈正相关。添加1.0 mL提取油（提取油:乳液=1:20,v:v）的3种乳液中,POV值经氧化168 h后分别为18.52 mmol/kg、21.37 mmol/kg与23.58 mmol/kg,显著低于对照组乳液（P<0.05）;随其添加量增加,抗脂质氧化性也逐渐增强;提取油在各乳液中的抗脂质氧化性大小顺序为:鱼油-胆固醇乳液>橄榄油-胆固醇乳液>亚麻籽油-胆固醇乳液。
Abstract
γ-gu wei su cun zai yu duo chong zhi wu you zhong ,ju you duo chong sheng li huo xing gong neng 。yin ji zai zhong zhi zhi zhi guo yang hua fan ying yu xiao chu zi you ji deng fang mian xiao guo liang hao ,ju nai re xing neng you yu ji ta kang yang hua ji ,zai re jia gong gong yi zhong ru jian zha you kang yang hua deng fang mian ju you an fan de ying yong qian jing 。mu qian ,γ-gu wei su zhu yao lai yuan yu zhi wu cui qu huo hua xue ge cheng ,cun zai fu ji kun nan huo bu an quan deng wen ti ;er mei cui hua fa cheng ben jiao gao ,ji shu fu za ,tui an kun nan 。wei huo de cao zuo jian bian 、an quan gao xiao 、cheng ben di lian de sheng wu fu ji γ-gu wei su de fang fa ,ben yan jiu zai qian ji ke yan ji chu shang ,ni cai yong wei sheng wu fa jiao za liang fu chan wu ,shai shua chan γ-gu wei su you shi jun zhu yu you zhi ji liao ;cong xi bao mo tong tou xing 、jin shu li zi nong du yu de wu you dao deng fang mian diao kong ji dai xie guo cheng ,tong guo xiang ying mian you hua gou jian γ-gu wei su gao chan fa jiao ti ji ;gou jian you zhi -dan gu chun ru hua mo xing yang hua fan ying ti ji ,ping jia fu han γ-gu wei su de di qu you de dan gu chun ji zhi zhi kang yang hua neng li ,wei fu han γ-gu wei su de fa jiao wu shen /ti du kai fa ji ying yong di gong qian ji shu ju ji can kao 。zhu yao jie guo ru xia :（1）chan γ-gu wei su de fa jiao ti ji shai shua ji gong yi you hua :jing ce zi gong qu mei 、hei qu mei 、qing mei ji mao mei 4chong mei jun zhong ,zi gong qu mei fa jiao yi mi kang chan wu zhong γ-gu wei su han liang zui gao 、zeng fu zui da ,da dao 0.84 mg/mL,jiao wei fa jiao qian zeng jia 2.65bei 。yi yi mi 、ku qiao 、xiao mi 、yan mai 、da mi deng jia gong fu chan wu sui mi huo kang zuo wei fa jiao ji zhi ,shai shua chu zi gong qu mei fa jiao ku qiao sui mi ji zhi γ-gu wei su fu ji zui xian zhe （P<0.05）,ji han liang cong 0.08 mg/mLzeng zhi 1.10 mg/mL,di gao le 12.75bei ,ju wei gao se jia fa jiao chan pin （1099.21 U/g）。tong guo zheng jiao shi yan you hua jin yi bu de dao zi gong qu mei fa jiao ku qiao sui mi sheng chan γ-gu wei su de zui jia gong yi can shu :liao ye bi 3:1（w:w）,zi gong qu mei jie chong liang 8%,zhi 30℃xia fa jiao 9 d,γ-gu wei su han liang ke da 1.59 mg/mL,di gao zhi you hua qian de 1.45bei ,jiao wei fa jiao zu di gao le 18.87bei ,ju gong qu se jia tong bu zeng jia dao 1428.77 U/g,jiao you hua qian di gao le 23.07%。（2）gao chan γ-gu wei su de fa jiao ti ji gou jian :tong guo chao sheng chu li yu tian jia biao mian huo xing ji diao jie xi bao mo tong tou xing ,biao ming chao sheng chu li bu neng cu jin fa jiao chan wu zhong γ-gu wei su de fu ji ,er biao mian huo xing ji Triton X-100、Tween-80、SDStian jia liang zai 03‰fan wei nei ,dui yu γ-gu wei su de ge cheng jun ju you cu jin zuo yong 。jin shu li zi tian jia liang neng gou ying xiang fa jiao chan wu zhong γ-gu wei su de han liang ,Ca2+yu Mg2+zai yi ding fan wei nei tian jia （04‰）dui γ-gu wei su fu ji you zheng xiang diao jie zuo yong ,er Na+（>1‰）ze biao xian wei fu xiang diao jie 。de wu you dao zuo yong biao ming ,tian jia a wei suan dui yu γ-gu wei su de lei ji mo cu jin zuo yong ,er tian jia gu zai chun ze biao xian chu cu fu ji xing ;dang a wei suan yu gu zai chun pei bi tian jia shi （a wei suan :gu zai chun =1:1,w:w）neng gou xian zhe di gao γ-gu wei su chan liang （P<0.05）。tong guo xiang ying mian you hua ke de cu γ-gu wei su gao chan de zui jia wei sheng wu diao kong gong yi can shu :Triton X-100tian jia liang 3.2‰,Ca2+tian jia liang 4.2‰,a wei suan yu gu zai chun pei bi （a wei suan :gu zai chun =1:1,w:w）tian jia 0.5‰,zai qian shu （1）suo shu fa jiao tiao jian xia ke shi xian γ-gu wei su gao chan （2.61 mg/mL）,di gao zhi diao kong qian de 1.64bei ,yu wei fa jiao kong bai zu bi ,di gao le 31.62bei 。（3）fu han γ-gu wei su di qu you de kang zhi zhi yang hua gong neng ping jia :zi gong qu mei fa jiao ku qiao sui mi ji zhi ,dui fa jiao chan wu di you ,di qu you zhong γ-gu wei su you xiao han liang da 18.57 mg/g;gai di qu you yu 200℃xia jia re chu li 8 h,γ-gu wei su sun shi lv jin wei 17.79%,biao ming ji ju you jiao hao de re wen ding xing 。zai you zhi -dan gu chun yang hua mo xing zhong ,yang hua fan ying 168 hhou ,tian jia 1.0 mLdi qu you （di qu you :ru ye =1:20,v:v）de yu you -dan gu chun ru ye zhong 7-ketohan liang jin wei 5.68μg/mL,dan gu chun yang hua yi zhi lv gao da 95.19%,you yu gan lan you zu de 93.02%he ya ma zi you zu de 87.65%;ju tian jia liang yu kang dan gu chun yang hua xiao ying cheng zheng xiang guan 。tian jia 1.0 mLdi qu you （di qu you :ru ye =1:20,v:v）de 3chong ru ye zhong ,POVzhi jing yang hua 168 hhou fen bie wei 18.52 mmol/kg、21.37 mmol/kgyu 23.58 mmol/kg,xian zhe di yu dui zhao zu ru ye （P<0.05）;sui ji tian jia liang zeng jia ,kang zhi zhi yang hua xing ye zhu jian zeng jiang ;di qu you zai ge ru ye zhong de kang zhi zhi yang hua xing da xiao shun xu wei :yu you -dan gu chun ru ye >gan lan you -dan gu chun ru ye >ya ma zi you -dan gu chun ru ye 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自贵州大学的杨玉洁，发表于刊物贵州大学2019-07-16论文，是一篇关于谷维素论文,紫红曲霉论文,杂粮论文,代谢调控论文,抗脂质氧化论文,贵州大学2019-07-16论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自贵州大学2019-07-16论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。