黑龙江省口腔病防治院黑龙江哈尔滨150001
【摘要】目的：对食品的化学污染进行分析，并找到相应的预防措施。方法：对我国近40年发生的食品污染事件的起因、经过及结果进行分析，提出科学合理的控制食品化学污染的捷径，并研究出主要的污染原因并得出预防措施。结果：据我们的近40年来的研究分析，全世界每年患癌症的500万人中，有50%左右是食品污染造成的。因此，深入探讨食品污染及其防治策略，对维护人类健康，促进社会可持续发展具有重要意义。结论：较早的发现食品污染对人们的生产生活有很重要的影响，有利于维护人类健康，并能不断地促进社会的可持续发展。
【关键词】食品污染；化学污染；防治措施
食品不仅是维系人们生存的必需品，同时也是与人们生活质量水平息息相关的消费品。随着经济的发展和科技的进步，各种各样的食品不断丰富着人们的“菜篮子”和“饭桌子”，但在这一派繁荣的后面却隐藏着一些不易被消费者觉察的食品污染，以及由此引发的各种危害消费者健康的食物中毒事件。因此，深入探讨食品的化学污染及其防治策略，对维护人类健康，促进社会的可持续发展具有重要意义。
1.资料与方法
1.1一般资料
本文以“食品化学污染”为关键词，时间设定为近40年，检索中国期刊全文数据库，剔除内容或作者重复的文献，获得国内正式发表的发生在近40年的食品化学污染、食物中毒事件的报道分别为201篇和599篇[1]。对这些文献的背景、研究方法、预防手段等进行总结归纳，从而得出结论。
1.2方法
对我国近40年发生的食品污染事件的起因、经过及结果进行分析，提出科学合理的控制食品化学污染的捷径，并研究出主要的污染原因并得出预防措施。
1.3统计学方法
本研究在对研究结果进行统计的过程中主要采用来了统计学软件SPSS15.0，并进行了通过统计学软件的分析结果χ2检验。通过统计学软件的检验我们发P<0.05，本研究数据有着明显的差异性，具有统计学意义。
2.结果
2.1环境污染的占比
由于环境污染导致的食品化学污染占近40年的食品化学污染案例的80%，在800例类似案件中共有560例属于环境污染所造成的食品化学污染，环境污染是造成食品化学污染的主要原因。由于我国环境污染相当严重，工业废水对农作物的污染更为直接，影响也大。据统计，我国工业废水有相当一部分未经处理就直接排放。还有许多水体被农药污染，被洗涤剂等生活用水污染。特别是许多规模化畜禽养殖场排放的大量废水，未经妥善处理即直接排放。
2.2人为造成的食品化学污染的比例
虽然从某些程度上来讲，环境污染也或多或少的是由于人类活动所造成的，但随着市场竞争的日趋激烈，一些厂家为降低成本而忽略了产品质量，这部分事件占总事件数的10%，约有80例案件是与此相关的。有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，竟在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐蚀、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害。其实，大可不必，因为食品添加剂并未禁止使用。尽管食品添加剂在加工食品中有着无法替代的作用，而且各种食品添加剂能否使用、使用范围和最大使用量，各国都有严格规定并受法律制约，但总有一些不良商家不顾法律的阻拦而大量的使用食品添加剂，从而危害人体健康。
2.3受到饮用水与空气污染危害的结果
在我国，饮用水情况不容乐观，患有食物中毒中的20%的患者是由于空气污染与饮用水污染所造成的。水污染物有三类，包括无机有毒物、有机有毒物以及病原体。在我国广大农村仍有不少人饮用江河、湖泊中的水，倘若这些水体被污染，人体就会受到直接危害，不是造成急性中毒，就会引起慢性病变。空气污染，特别是城市中的室内空气污染在我国也不容小视。在城市和农村，空气里常常含有少量或微量的其它气体成分，例如一氧化碳、氮和硫的氧化物、甲烷、臭氧、硫化氢、碳氢化物、氯氟烃以及各种悬浮颗粒物等，这些成分大多数对健康和环境有害。
3.讨论
3.1提高全民的食品安全意识
我们只有对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。
3.2加强全过程的食品安全管理
食品安全必须从源头抓起，必须加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理，才能保证食品的质量。首先，我们需要加强对农民的食品安全的宣传教育，在种植养殖方面合理使用农药兽药，从源头上控制防止食品被农药兽药污染；同时在食品加工、运输、销售等各个环节，都要开展食品卫生的安全控制，尽量将各种危险因素消除或降低到安全水平，保证消费者在餐桌上食用的食品是安全卫生的；此外，在食品监督工作中特别需要进一步改变监督模式，积极推广和指导食品生产企业采用要求的生产规范；最后，还要严惩不法行为、大力发展“绿色食品”。
3.3加大高新技术应用研究力度，全面化解食品化学污染危机
我们要加快生物农药、植物源农药及其它无污染杀虫剂的研制步伐，在污染源控制、新的检测分析方法的建立与完善、污染物潜在危害研究、转基因食品与安全等方面加大科研力度，力求全面化解食品化学污染危机。我们有理由相信，未来社会，人们的餐桌将更丰盛，生活将更美好。因此，大力发展绿色食品和充分供应市场的需要，才能真正截断食物链中的污染源。
3.4加强政府职能部门对食品的监督管理
国家质监总局从2002年起开始实行食品企业质量安全市场准入制度，首先实施准入制度的是米、面、油、酱油、醋这5类与人们日常生活关系最密切的食品。在经济高速发展的今天，人们已越来越注重自己的生活质量。我们应进一步开放食品市场，积极引入国际资本和管理经验，特别是要积极推行与食品相关的国际标准，实现与国际食品接轨，以增强食品工业的出口竞争力，最终发展成“全球食品”。
参考文献：
[1].把住国民的入口关-从食品安全到食品质量安全市场准入制度[G].中国财经报.2015，6，16
[2].魏琳.浅论食品化学污染及其防治策略[J].贵州医学杂志，2014，11（3）：221-225.
[3].彭秧锡.食品化学污染及其防治策略[J].粮油食品科技杂志，2015，7（3）：301-305.