多酚化合物抗氧化性的化学—生物学研究

论文摘要

利用α-脱氧核糖法、邻苯三酚自氧化法、DPPH法、ABTS法和铁氰化钾还原法,对茶多酚（混合多酚）、没食子酸（三酚）、槲皮素（五酚）、山奈素（四酚）、芹菜素（三酚）五类多酚化合物及α-生育酚（单酚,对照）的抗氧化性进行化学评价,并采用SAS软件对各种评价方法结果进行相关性分析。同时,采用H2O2和CCl4对人肝细胞系HL-7702进行诱导损伤,确定五类多酚化合物对细胞损伤的保护情况,并对两种诱导损伤体系中指标（丙二醛生成量、还原型谷胱甘肽含量水平）,与抗氧化性的体外化学评价指标（对·OH、·O2-、·DPPH、·ABTS+的清除率）进行相关性分析,探讨多酚化合物体外抗氧化活性与在细胞内抗氧化活性的关系。试验结果如下:1五类多酚化合物均有一定的清除·OH、·O2-、·DPPH、·ABTS +的能力和相应的还原能力,具有较好的抗氧化活性。没食子酸、槲皮素、茶多酚的整体抗氧化能力大于山奈素、α-生育酚、芹菜素的整体抗氧化能力;多酚化合物对·ABTS+、·DPPH的清除能力强于对·OH、·O2-的清除能力。抗氧化能力大小与多酚化合物分子中酚羟基数目多少无关。2还原能力法分析结果与DPPH法、ABTS法分析结果之间,存在极显著的正相关性（P<0.01）;ABTS法分析结果与DPPH法、α-脱氧核糖法分析结果之间,邻苯三酚自氧化法分析结果与α-脱氧核糖法分析结果之间,也存在显著的正相关性（P<0.05）。3五类多酚化合物对H2O2和CCl4诱导的肝细胞损伤具有较强的保护作用,可明显提高细胞活率和还原型谷胱甘肽含量水平,降低乳酸脱氢酶渗出率和丙二醛生成量。保护能力大小顺序为没食子酸>槲皮素>茶多酚>芹菜素>α-生育酚>山奈素。保护能力大小亦与多酚化合物分子中酚羟基数目多少无关。4五类多酚化合物对H2O2和CCl4诱导肝细胞损伤的保护作用结果,与五类多酚化合物的体外抗氧化性化学方法评价结果之间,存在很好的相关性。因此可以推出,多酚化合物对H2O2和CCl4诱导的肝细胞损伤的保护作用,与其具有较强的清除自由基能力有关。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 1 引言
• 1.1 多酚化合物及其分类
• 1.2 多酚化合物的提取
• 1.3 多酚化合物的生物学活性
• 1.3.1 抗氧化作用
• 1.3.2 抗癌、抗肿瘤作用
• 1.3.3 预防心血管疾病作用
• 1.3.4 调节机体免疫功能作用
• 1.3.5 抗辐射作用
• 1.4 多酚化合物的应用
• 1.5 自由基与自由基清除
• 1.5.1 自由基概念
• 1.5.2 生物体内自由基的产生
• 1.5.3 氧自由基的检测方法
• 1.5.4 氧自由基对生物大分子的损伤
• 1.5.5 自由基与衰老和疾病的关系
• 1.5.6 自由基的清除
• 1.6 多酚化合物的抗氧化性
• 1.6.1 多酚化合物的抗氧化作用与机理
• 1.6.2 多酚化合物抗氧化作用与构效关系
• 1.6.3 体外抗氧化活性评价方法
• 1.7 国内外研究现状
• 1.8 本课题立题目的和意义
• 1.9 主要研究内容
• 2 材料与方法
• 2.1 材料
• 2.2 仪器
• 2.3 实验方法
• 2.3.1 五类多酚化合物抗氧化性的不同化学评价
• 2O₂和CCl₄ 诱导人肝细胞损伤的保护'>2.3.2 五类多酚化合物对H₂O₂和CCl₄诱导人肝细胞损伤的保护
• 2O₂和CCl₄ 损伤体系指标与体外化学评价指标相关性分析'>2.3.3 H₂O₂和CCl₄损伤体系指标与体外化学评价指标相关性分析
• 2.3.4 数据统计
• 3 结果与分析
• 3.1 五类多酚化合物抗氧化性的不同化学评价
• 2-）清除能力'>3.1.1 氧自由基（·OH，·O₂-）清除能力
• 3.1.2.D PPH 清除能力
• +清除能力'>3.1.3 ·ABTS⁺清除能力
• 3.1.4 还原能力
• 3.1.5 多酚化合物所含酚羟基数和反应浓度对清除自由基及还原能力的影响
• 3.1.6 化学评价方法结果间的相关性分析
• 3.1.7 不同多酚化合物及不同清除自由基评价方法结果的多重比较分析
• 2O₂和CCl₄ 诱导人肝细胞损伤的保护'>3.2 五类多酚化合物对H₂O₂和CCl₄诱导人肝细胞损伤的保护
• 3.2.1 对肝细胞的毒性作用
• 2O₂ 诱导的肝细胞损伤的保护作用'>3.2.2 多酚化合物对H₂O₂诱导的肝细胞损伤的保护作用
• 4 诱导的肝细胞损伤的保护作用'>3.2.3 多酚化合物对 CCl₄诱导的肝细胞损伤的保护作用
• 2O₂和 CCl₄损伤体系中指标与体外化学评价指标相关性分析'>3.3 H₂O₂和 CCl₄损伤体系中指标与体外化学评价指标相关性分析
• 4 讨论
• 4.1 多酚化合物的结构与抗氧化性
• 4.2 多酚化合物抗氧化性的不同评价方法结果相关性
• 4.3 多酚化合物的促氧化作用与细胞毒性作用
• 2O₂和CCl₄ 诱导肝细胞损伤的保护作用'>4.4 多酚化合物对H₂O₂和CCl₄诱导肝细胞损伤的保护作用
• 4.5 存在的问题
• 5 结论
• 致谢
• 参考文献
• 攻读硕士期间发表的学术论文