本文主要研究内容
作者刘岩,许晓曦（2019）在《米酒发酵乳饮料的研究开发》一文中研究指出：着重介绍了米酒发酵乳饮料的生产工艺流程,调节产品配方的比例,最佳配方为奶含量为50%、米酒含量为25%、糖含量为6%、CMC含量为0.4%。对不同比例的试样进行正交试验和感官评价分析,得到最佳产品配方;对米酒发酵乳饮料的稳定性及组织状态进行了对比和研究;并通过对不同的添加剂、灭菌温度及时间和均质压强及时间的调整,找到较理想的工艺技术指标和参数,具体为92℃5min保温杀菌,60℃左右15～20MPa压力下均质,发酵4～6h。
Abstract
zhao chong jie shao le mi jiu fa jiao ru yin liao de sheng chan gong yi liu cheng ,diao jie chan pin pei fang de bi li ,zui jia pei fang wei nai han liang wei 50%、mi jiu han liang wei 25%、tang han liang wei 6%、CMChan liang wei 0.4%。dui bu tong bi li de shi yang jin hang zheng jiao shi yan he gan guan ping jia fen xi ,de dao zui jia chan pin pei fang ;dui mi jiu fa jiao ru yin liao de wen ding xing ji zu zhi zhuang tai jin hang le dui bi he yan jiu ;bing tong guo dui bu tong de tian jia ji 、mie jun wen du ji shi jian he jun zhi ya jiang ji shi jian de diao zheng ,zhao dao jiao li xiang de gong yi ji shu zhi biao he can shu ,ju ti wei 92℃5minbao wen sha jun ,60℃zuo you 15～20MPaya li xia jun zhi ,fa jiao 4～6h。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自科技资讯的刘岩,许晓曦，发表于刊物科技资讯2019年09期论文，是一篇关于米酒论文,酸奶论文,发酵论文,科技资讯2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自科技资讯2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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