套袋及保鲜剂处理对梨果实采后生理特性的影响

论文摘要

本试验采用东方梨鸭梨和西洋梨芽变新品种秀丰梨为试材,研究了套袋和几种乙烯作用抑制剂对两种梨果实采后冷藏过程中的品质及相关酶、果皮酚类物质含量、果皮蜡质、抗氧化活性和果实挥发性成分的的影响。主要研究结果如下:（1）果实套袋改善了鸭梨和秀丰梨的外观品质,鸭梨套袋后果面变光洁,果点变小且边缘整齐,果皮外层蜡质变稀薄,同时使果皮中的色素含量显著降低,采前摘除果袋有利于提高秀丰梨果面着色,但套袋缩短了秀丰梨的后熟时间。（2）果实套袋使果皮中蜡质含量显著降低,SEM观察表明果实套袋后果面微裂纹增加,且套袋果实贮藏期间失重率相对较高;果皮中的蜡质含量及蜡质结构随贮藏时间均有变化,果皮上的蜡质亏缺经贮藏后可修复。（3）果实套袋减少了两种梨的挥发物种类,显著降低了挥发物含量。果实采前去除果袋有利于果实中香气成分的恢复。鸭梨中的主要香气成分为乙酸丁酯、乙酸己酯、2-己烯醛、α-法尼烯和丙基环丙烷;而秀丰梨的主要以乙酸丁酯和乙酸己酯等酯类为主,还含有2-甲基-1-丁醇、己醇、十八甲基环壬硅氧烷、α-法呢烯、3-β-甲基-反式-环己基香豆酮和己醛。1-MCP、SA、SNP处理均能显著降低秀丰梨的挥发物种类及含量。果实套袋对鸭梨和秀丰梨的挥发性成分均有显著影响,套袋对鸭梨挥发性成分的影响较西洋梨更显著。（4）鸭梨和秀丰梨果皮中的总酚含量、类黄酮含量及抗氧化能力都随贮藏时间的延长而有所下降。1-MCP处理能显著提高“秀丰梨”的耐贮性,而对鸭梨的影响不明显。且1-MCP并不能提高其多酚、类黄酮含量及抗氧化活性。（5）梨果实在贮藏期间其酚类物质和抗氧化活性随贮藏期的延长而降低,果实套袋能显著降低两种梨果皮中的酚类物质含量, SNP和1-MCP处理能提高果实贮藏前期的总酚含量及类黄酮总量。SA处理降低了整个贮藏期内酚类含量及抗氧化活性。

论文目录

• 符号说明
• 中文摘要
• Abstract
• 1 前言
• 1.1 果实套袋概述
• 1.2 SA、1-MCP、SNP 作用机理及生理效应
• 1.2.1 SA 作用机理及研究现状
• 1.2.2 1-MCP 的作用机理及研究现状
• 1.2.3 SNP 作用机理及研究现状
• 1.3 表皮蜡质结构与果实耐贮性研究进展
• 1.4 套袋对果实挥发性成分的影响研究进展
• 1.5 果实衰老过程中自由基的产生与抗氧化性
• 1.5.1 植物体内的自由基
• 1.5.2 自由基清除剂与抗氧化作用
• 1.5.3 抗氧化酶
• 1.5.4 植物多酚
• 1.5.5 抗氧化物质对生理病害的影响
• 1.5.6 抗氧化活性的分析评价方法
• 1.6 本研究的目的意义
• 2 材料与方法
• 2.1 实验材料
• 2.2 试验设备
• 2.3 实验方法
• 2.3.1 样品的处理
• 2.3.2 SEM 样品制备
• 2.3.3 基础生理指标测定
• 2.3.4 乙烯含量的测定方法
• 2.3.5 梨果实挥发性成分测定
• 2.3.6 梨果实呼吸速率的测定
• 2.3.7 蜡质含量的测定
• 2.3.8 梨果皮多酚提取液提取方法
• 2.3.9 总酚含量测定
• 2.3.10 类黄酮的含量测定
• 2.3.11 抗氧化活性的测定
• 2.3.12 多酚氧化酶（PPO）活性的测定
• 2.3.13 MDA 含量的测定
• 3 结果与分析
• 3.1 果实套袋对梨表皮结构的影响
• 3.1.1 果实套袋对鸭梨表皮结构的影响
• 3.1.2 套袋对秀丰梨果实表皮结构的影响
• 3.2 套袋对梨果实品质的影响
• 3.2.1 套袋对鸭梨果实品质的影响
• 3.2.2 套袋对西洋梨秀丰果实品质的影响
• 3.3 保鲜剂处理对梨贮藏生理的影响
• 3.3.1 SA、SNP 和1-MCP 处理对秀丰梨贮藏生理的影响
• 3.3.2 果实套袋及1-MCP 处理对鸭梨贮藏生理的影响
• 3.4 果实套袋及保鲜剂处理对梨挥发性成分的影响
• 3.4.1 果实套袋对鸭梨挥发性成分的影响
• 3.4.2 果实套袋对西洋梨秀丰挥发性成分的影响
• 3.5 SA、SNP 及1-MCP 对秀丰梨果实挥发性成分的影响
• 3.5.1 SNP、SA 和1-MCP 处理对秀丰梨各挥发性成分种类的影响
• 3.5.2 SA、SNP 及1-MCP 处理对秀丰梨酯类挥发性成分的影响
• 3.5.3 SA、SNP 及1-MCP 处理对秀丰梨醇类挥发性成分的影响
• 3.5.4 SA、SNP 及1-MCP 处理对秀丰梨烯萜类挥发性成分的影响
• 3.5.5 SA、SNP 及1-MCP 处理对秀丰梨烃类及杂环类挥发性成分的影响
• 3.5.6 对烯烃类挥发性成分的影响
• 3.6 套袋及保鲜剂处理对梨果皮中酚类含量及抗氧化活性的影响
• 3.6.1 套袋及1-MCP 处理对鸭梨果皮中酚类含量及抗氧化活性的影响
• 3.6.2 套袋及保鲜剂处理对秀丰梨果皮中酚类含量及抗氧化活性的影响
• 3.7 果实套袋及保鲜剂处理对梨贮藏后期好果率及虎皮病发生率的影响
• 3.8 果实中酚类含量及抗氧化活性的相关性分析
• 4. 讨论
• 4.1 果实套袋对两种梨果皮的影响比较
• 4.1.1 果实套袋对两种梨果实着色的比较
• 4.1.2 果实套袋对两种梨表皮结构影响的比较
• 4.2 果实套袋对梨采后品质及贮藏特性影响的比较
• 4.2.1 果实套袋对梨采后品质影响比较
• 4.2.2 果实套袋对梨贮藏特性影响比较
• 4.3 1-MCP、SA 和SNP 的作用效果比较
• 4.4 套袋及保鲜剂处理对梨果实挥发性成分影响的比较
• 4.4.1 果实套袋与果实挥发性成分的关系
• 4.4.2 SA、SNP 和 1-MCP 处理与秀丰梨挥发性成分的关系
• 4.5 果实中酚类含量及抗氧化活性的相关性分析
• 4.5.1 果实套袋与梨果实中总酚含量及抗氧化活性的关系
• 4.5.2 1-MCP、SA 及SNP 处理与梨果实中总酚和类黄酮含量及抗氧化的关系
• 5. 结论
• 参考文献
• 致谢
• 攻读学位期间发表论文情况