砀山酥梨适宜采收期的研究

论文摘要

本试验以渭南地区砀山酥梨为试材,对5个不同采收期的砀山酥梨分别进行常温贮藏和冷藏。贮藏期间,通过测定分析果实的失重率、呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量等理化指标,研究了采收期对砀山酥梨生理特性及贮藏品质的影响。试验结果表明:1.随着采收期的延迟,砀山酥梨的果肉硬度和可滴定酸含量呈下降趋势,可溶性固形物含量却在增加,果实内的淀粉含量不断降低以及种子颜色逐渐变深褐色。这都表明砀山酥梨在逐渐成熟,风味变好。2.采收期Ⅴ即盛花期184天的砀山酥梨在采收时,已经接近完全成熟,因而其呼吸强度和乙烯释放酥梨相对较弱。随着呼吸作用的进行,采收期Ⅴ的砀山酥梨果实内可溶性固形物的含量一直呈下降趋势。3.在冷藏过程中,采收期Ⅳ即盛花期177天的砀山酥梨能保持相对较高的硬度、可溶性固形物含量和果柄保鲜指数,失重率、黑皮病发病率和腐烂率也是最低的,贮藏效果最好,商品性最高,为最合适的采收期。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 第一章 文献综述
• 1.1 选题的目的意义
• 1.2 果实采后生理生化变化研究
• 1.2.1 果肉硬度变化
• 1.2.2 可溶性固形物和可滴定酸含量的变化
• 1.2.3 淀粉含量和种子颜色的变化
• 1.2.4 呼吸代谢
• 1.2.5 乙烯代谢
• 1.3 砀山酥梨采后贮藏方式的研究进展
• 1.3.1 简易贮藏方式
• 1.3.2 冷库贮藏
• 1.3.3 气调贮藏
• 1.4 砀山酥梨在冷藏过程中发生的主要病害
• 1.4.1 轮纹病
• 1.4.2 褐腐病
• 1.4.3 顶腐病
• 1.4.4 黑皮病
• 第二章 材料方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 处理方法
• 2.3 测定指标及方法
• 2.3.1 果实品质的测定
• 2.3.2 果实营养成分的测定
• 2.3.3 呼吸代谢的测定
• 2.3.4 黑皮病的发病率和发病指数
• 2.4 试验数据
• 第三章 结果与分析
• 3.1 常温试验
• 3.1.1 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨果肉硬度的影响
• 3.1.2 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨可溶性固形物（TSS）含量的影响
• 3.1.3 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨呼吸强度的影响
• 3.1.4 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨乙烯释放速率的影响
• 3.1.5 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨失重率的影响
• 3.1.6 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨淀粉染色指数的影响
• 3.1.7 不同采收期对常温贮藏砀山酥梨种子颜色指数的影响
• 3.2 冷藏期试验
• 3.2.1 不同采收期对冷藏过程中砀山酥梨果肉硬度的影响
• 3.2.2 不同采收期对冷藏过程中砀山酥梨 TSS 含量的影响
• 3.2.3 不同采收期对冷藏砀山酥梨可滴定酸（TA）含量的影响
• 3.2.4 不同采收期对砀山酥梨冷藏后黑皮病发病率的影响
• 3.2.5 不同采收期对冷藏后砀山酥梨腐烂率的影响
• 3.2.6 不同采收期对冷藏砀山酥梨失重率的影响
• 3.2.7 不同采收期对冷藏砀山酥梨果柄保鲜指数的影响
• 第四章 讨论
• 4.1 不同采收期对砀山酥梨贮藏过程中果实品质的影响
• 4.2 不同采收期对砀山酥梨呼吸强度和乙烯释放速率的影响
• 4.3 不同采收期对砀山酥梨淀粉染色、种子颜色及果柄保鲜的影响
• 第五章 结论
• 参考文献
• 致谢
• 作者简介