青梅核仁油提取工艺及理化特性的研究

论文摘要

本项目研究了青梅核仁油的最佳提取工艺,分析了青梅核仁油的油脂特性值,通过气相色谱质谱联用仪（GC-MS）分析其脂肪酸组成。研究结果为进一步开发利用核仁油提供理论依据。1.以青梅核仁为原料,研究有机溶剂提取青梅核仁油的最佳工艺。分别考虑不同因素对提取效果的影响,如不同提取溶剂、水浴温度、提取时间和料液比等，并在单因素实验的基础上进行正交实验,对提取工艺进行优化。试验结果表明,在以石油醚为提取溶剂的基础上,将料液比为1：7的混合物质在60℃的水浴中提取1.5h,青梅核仁油的提取率为40.12%。2.采用超临界CO2流体萃取技术,研究超临界萃取青梅核仁油的最佳工艺。对影响超临界CO2萃取青梅核仁油的各种因素进行了单因素试验研究,如萃取时间、萃取压力、萃取温度、CO2流量、解析压力等,并优选指标进行正交试验研究,得到较适宜的萃取工艺条件为：萃取压力35 MPa,萃取温度50℃,CO2流量15L/h,萃取时间2.5h,解析压力10 MPa,青梅核仁油的萃取率达55.2%。超临界流体CO2萃取较优化后的石油醚浸提青梅核仁油得率高出15.08%,且油质透明澄清,香气浓郁。3.以有机溶剂法和超临界CO2流体萃取（SCCO2）出的青梅核仁油为原料,分析了青梅核仁油的物理特性和化学特性常数,如相对密度、折射率、色泽和酸价、皂化值、碘值、过氧化值等,并比较了中国食用油脂的参数指标,结果表明,青梅核仁油的酸值、过氧化值均低于中国食用油脂的指标要求,符合食用油标准要求。4.利用气相色谱质谱联用仪（GC-MS）对甲酯化后的青梅核仁油的脂肪酸组成进行分析,共检测出11种物质,以不饱和脂肪酸为主,其中十八碳烯酸含量高达51.57%,具有降胆固醇的β-谷固醇首次在青梅核仁油种检测出来,青梅核仁油可作为新型食用油源开发利用。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 文献综述
• 1 青梅的研究进展及开发利用现状
• 1.1 青梅的营养成分与功能
• 1.2 青梅的开发利用现状
• 2 植物油料提取方法研究进展
• 2.1 压榨法
• 2.2 浸出法
• 2.3 水代法
• 2.4 水酶法
• 2.5 超声波处理法
• 2.6 微波处理法
• 2萃取法'>2.7 超临界CO₂萃取法
• 3 本项目研究的目的与意义
• 第二章 有机溶剂提取青梅核仁油的工艺研究
• 1 材料与仪器
• 1.1 试验原料
• 1.2 主要仪器
• 2 试验方法
• 2.1 原料预处理
• 2.2 青梅核仁油提取率计算公式
• 2.3 溶剂法提取青梅核仁油的工艺流程
• 2.4 有机溶剂提取青梅核仁油的试验设计
• 2.5 数据分析
• 3 结果与分析
• 3.1 不同有机溶剂对青梅核仁油提取率的影响
• 3.2 不同提取时间对青梅核仁油提取率的影响
• 3.3 不同料液比对青梅核仁油提取率的影响
• 3.4 不同水浴温度对青梅核仁油提取率的影响
• 3.5 原料细度对青梅核仁油提取率的影响
• 3.6 有机溶剂法提取青梅核仁油最佳工艺的研究
• 4 结论
• 2流体萃取青梅核仁油的研究'>第三章 超临界CO₂流体萃取青梅核仁油的研究
• 1 材料与仪器
• 1.1 试验原料
• 1.2 主要仪器
• 2 试验方法
• 2.1 原料预处理
• 2流体萃取青梅核仁油的工艺流程'>2.2 超临界CO₂流体萃取青梅核仁油的工艺流程
• 2.3 青梅核仁油提取率计算公式
• 2流体萃取青梅核仁油的试验设计'>2.4 超临界CO₂流体萃取青梅核仁油的试验设计
• 2.5 数据分析
• 3 结果与分析
• 3.1 不同萃取时间对青梅核仁油萃取率的影响
• 3.2 不同萃取压力对青梅核仁油萃取率的影响
• 3.3 不同萃取温度对青梅核仁油萃取率的影响
• 2流量对青梅核仁油萃取率的影响'>3.4 不同CO₂流量对青梅核仁油萃取率的影响
• 3.5 不同解析压力对青梅核仁油萃取率的影响
• 2流体法萃取青梅核仁油最佳工艺的研究'>3.6 超临界CO₂流体法萃取青梅核仁油最佳工艺的研究
• 4 结论
• 第四章 青梅核仁油理化特性的研究
• 1 材料与仪器
• 1.1 试验原料
• 1.2 主要仪器
• 2 试验方法
• 2.1 折光指数的测定（GB/T5527-85）
• 2.2 青梅核仁油色泽的测定（GB/T22460-2008）
• 2.3 青梅核仁油相对密度的测定（GB/T5526-85）
• 2.4 酸价的测定（GB/T5530-2005）
• 2.5 皂化价的测定（GB/T5534-95）
• 2.6 碘值的测定（GB/T5532-1995）
• 2.7 过氧化值的测定（GB/T5538-2005）
• 2.8 青梅核仁油的脂肪酸分析
• 2.9 数据处理方法
• 3 结果与分析
• 3.1 青梅核仁油的理化指标分析结果
• 3.2 青梅核仁油的脂肪酸组成分析
• 4 结论
• 结论
• 参考文献
• 致谢