论文摘要
近年来我国水产品对外贸易的发展举世瞩目,但随着人们生活质量和健康意识的提高,水产品的安全问题日益受到各国的普遍重视,不少发达国家和国际组织率先推动了关于食品安全管理的研究,制定了相关法律、法规与政策。水产品质量问题也因此成为我国水产品出口的瓶颈,严重影响了消费者的信心和我国水产品的国际形象,更对水产品贸易造成直接经济损失。在我国水产品出口频发质量摩擦的背景下,本文以水产品冷藏供应链为切入点,从水产品冷链物流角度研究如何用六西格玛管理改进冷链物流质量以提高我国水产品的国际竞争力。本论文的主要研究内容如下:分析了我国水产品进出口物流发展的状况及特征,讨论了冷链物流存在的质量问题,并将冷藏链与质量链进行整合研究,提出了在水产品进出口冷链物流中引入六西格玛管理思想的改进模式,将质量的观点、终端顾客为中心的观点贯穿于冷藏链服务流程中,以进出口水产品/物流服务组合的冷藏链为研究对象,基于对过程的数据统计测量控制和不断提高顾客满意度的思想,对水产品/服务组合的冷藏链进行六西格玛改进及可靠性的研究。本文的创新点在于:构建了水产品进出口冷链物流的SIPOC流程,并分析该流程中可能出现的质量隐忧。根据流程分析可知,员工素质、物流设备设施、作业规范、管理体制、信息系统及水产品质量安全这六个要素是影响进出口水产品冷链物流质量的主要因素,进而运用六西格玛改进方法(DMAIC)对进出口水产品及其物流服务组合的冷藏链进行改进,重在分析每个改进阶段的主要内容——1、定义阶段流程范围的界定得出进出口水产品及其物流服务组合的冷藏链涉及水产品供应商、冷冻加工企业、运输仓储部门、销售商与终端顾客间的服务过程和具体每个节点内的产品流程,获取客户之声(VOC);2、评估阶段的识别核心流程和质量关键特性(CTQ)得出不同层次的质量需求;3、分析阶段对水产品/物流服务组合的冷藏链质量需求质量特性展开并解析;4、改进阶段研究了冷藏链中的隐蔽流程及各过程要素的潜在失效模式及后果分析;5、控制阶段在上述阶段的基础上,提出对影响进出口水产品冷链物流的各项质量因素分别加以控制和改善的对策;6、对出口鱼类产品冷链物流流程进行六西格玛DMAIC模式的应用。