本文主要研究内容
作者张岩,王麟,周龙杰,李瑞瑞,王倩,李周,魏庆葆（2019）在《基于漆酶的时间-温度指示剂研究》一文中研究指出：目的研制基于漆酶的时间-温度指示剂(time-temperatureintegrators,TTI),指示并预测相应食品的货架期。方法利用漆酶对愈创木氧化分解反应的催化作用,通过调节加酶量,使愈创木酚的氧化反应产生随时间和温度累积的颜色变化效应,从而获得4种不同效果的TTI。在4、10、25、35℃恒温条件下对4种不同TTI动力学参数进行了研究,计算其反应活化能值。结果 4种TTI的活化能指示范围分别为0～50、17～67、15～65、11～61kJ/mol。结论该方法操作简单,颜色变化所产生的指示效果明显。根据TTI反应的终点与食品货架寿命的终点相吻合的原则, 4种TTI可分别用于牛奶、肉类新鲜度的指示。
Abstract
mu de yan zhi ji yu qi mei de shi jian -wen du zhi shi ji (time-temperatureintegrators,TTI),zhi shi bing yu ce xiang ying shi pin de huo jia ji 。fang fa li yong qi mei dui yu chuang mu yang hua fen jie fan ying de cui hua zuo yong ,tong guo diao jie jia mei liang ,shi yu chuang mu fen de yang hua fan ying chan sheng sui shi jian he wen du lei ji de yan se bian hua xiao ying ,cong er huo de 4chong bu tong xiao guo de TTI。zai 4、10、25、35℃heng wen tiao jian xia dui 4chong bu tong TTIdong li xue can shu jin hang le yan jiu ,ji suan ji fan ying huo hua neng zhi 。jie guo 4chong TTIde huo hua neng zhi shi fan wei fen bie wei 0～50、17～67、15～65、11～61kJ/mol。jie lun gai fang fa cao zuo jian chan ,yan se bian hua suo chan sheng de zhi shi xiao guo ming xian 。gen ju TTIfan ying de zhong dian yu shi pin huo jia shou ming de zhong dian xiang wen ge de yuan ze , 4chong TTIke fen bie yong yu niu nai 、rou lei xin xian du de zhi shi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的张岩,王麟,周龙杰,李瑞瑞,王倩,李周,魏庆葆，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年15期论文，是一篇关于时间温度指示剂论文,漆酶论文,愈创木酚论文,吸光度论文,活化能论文,食品安全质量检测学报2019年15期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年15期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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