本文主要研究内容
作者陈琛,戚敏,杨秀娟,高映红,李晓珍,曹胜雄,刘廷丹,陶琳丽,张曦（2019）在《尼西鸡腿肌营养成分分析和评价》一文中研究指出：随机选取300日龄以上的尼西鸡公母各23只,对其腿肌中的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质的含量进行测定分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:①尼西鸡腿肌中粗蛋白含量为22.82%,灰分含量为1.24%,粗脂肪含量为1.91%,水分含量73.63%;②除去水分后,尼西鸡腿肌中17种氨基酸的总量达82.59%,必需氨基酸总量为31.93%,鲜味氨基酸总量为31.18%;必需氨基酸/总氨基酸的值为38.69%,必需氨基酸/非必需氨基酸的值为63.28%;③尼西鸡18种脂肪酸的总量为28.58 mg/kg,饱和脂肪酸含量为11.5 mg/kg,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量50%以上,为17.08 mg/kg,必需脂肪酸含量为8.74 mg/kg;④尼西鸡腿肌磷、镁元素含量分别为1 227.45和275.17 mg/kg,钙、铁、锌、铜元素含量分别为24.61、12.27、7.03和1.02 mg/kg。⑤尼西鸡腿肌营养成分具有性别差异性,公鸡腿肌水分、17种氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量均显著或极显著高于母鸡(P<0.05或P<0.01),且氨基酸评分高于母鸡;母鸡腿肌粗脂肪、18种脂肪酸、不饱和脂肪酸总量均显著或极显著高于公鸡(P<0.05或P<0.01);矿物元素含量无性别差异性(P>0.05)。综上,尼西鸡腿肌氨基酸组成平衡,脂肪酸营养价值高,不同性别尼西鸡腿肌营养成分特点不同,可以针对其特点进一步开发与利用。
Abstract
sui ji shua qu 300ri ling yi shang de ni xi ji gong mu ge 23zhi ,dui ji tui ji zhong de chang gui ying yang cheng fen 、an ji suan 、zhi fang suan he kuang wu zhi de han liang jin hang ce ding fen xi ,bing dui ji ying yang jia zhi jin hang ping jia 。jie guo biao ming :①ni xi ji tui ji zhong cu dan bai han liang wei 22.82%,hui fen han liang wei 1.24%,cu zhi fang han liang wei 1.91%,shui fen han liang 73.63%;②chu qu shui fen hou ,ni xi ji tui ji zhong 17chong an ji suan de zong liang da 82.59%,bi xu an ji suan zong liang wei 31.93%,xian wei an ji suan zong liang wei 31.18%;bi xu an ji suan /zong an ji suan de zhi wei 38.69%,bi xu an ji suan /fei bi xu an ji suan de zhi wei 63.28%;③ni xi ji 18chong zhi fang suan de zong liang wei 28.58 mg/kg,bao he zhi fang suan han liang wei 11.5 mg/kg,bu bao he zhi fang suan han liang zhan zong zhi fang suan han liang 50%yi shang ,wei 17.08 mg/kg,bi xu zhi fang suan han liang wei 8.74 mg/kg;④ni xi ji tui ji lin 、mei yuan su han liang fen bie wei 1 227.45he 275.17 mg/kg,gai 、tie 、xin 、tong yuan su han liang fen bie wei 24.61、12.27、7.03he 1.02 mg/kg。⑤ni xi ji tui ji ying yang cheng fen ju you xing bie cha yi xing ,gong ji tui ji shui fen 、17chong an ji suan 、bi xu an ji suan he xian wei an ji suan zong liang jun xian zhe huo ji xian zhe gao yu mu ji (P<0.05huo P<0.01),ju an ji suan ping fen gao yu mu ji ;mu ji tui ji cu zhi fang 、18chong zhi fang suan 、bu bao he zhi fang suan zong liang jun xian zhe huo ji xian zhe gao yu gong ji (P<0.05huo P<0.01);kuang wu yuan su han liang mo xing bie cha yi xing (P>0.05)。zeng shang ,ni xi ji tui ji an ji suan zu cheng ping heng ,zhi fang suan ying yang jia zhi gao ,bu tong xing bie ni xi ji tui ji ying yang cheng fen te dian bu tong ,ke yi zhen dui ji te dian jin yi bu kai fa yu li yong 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国家禽的陈琛,戚敏,杨秀娟,高映红,李晓珍,曹胜雄,刘廷丹,陶琳丽,张曦，发表于刊物中国家禽2019年05期论文，是一篇关于尼西鸡论文,腿肌论文,常规营养成分论文,氨基酸论文,脂肪酸论文,矿物质论文,中国家禽2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国家禽2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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