成都地区餐饮建筑空间的地域性设计研究

论文摘要

餐饮建筑是成都人生活中必不可少的公共空间,在成都人生活中占有着特殊的社会地位。餐饮建筑作为本地区餐饮文化的载体,其背后蕴含着深厚的文化底蕴。论文首先对餐饮建筑的发展过程作了一个粗略的回顾之后,归纳和总结了成都地区餐饮建筑的类型和其空间特征,进而转入对餐饮空间的地域性设计的探讨,主要从自然、文化、技术这三方面研究餐饮建筑内部空间自身形态、界面特点,材料使用。论文分节具体分析了这些因素与餐饮建筑空间的相互关系及其影响下的空间特色。虽然每一影响空间因素都单独成节,但实际这些因素相互或交叉、或映射地影响餐饮建筑空间地域性的生成,因此,在具体分析某一因素的时候或许会涉及另外两方面。最后,通过国内外餐饮空间案例的比较,对成都地区餐饮建筑空间的地域性设计在深层次的意义上作了阐述,概括性的总结出了餐饮建筑空间地域性设计方法从而指导建筑实践活动,在此基础上归纳了本次课题研究对建筑设计的启示。本文是对成都地区的餐饮建筑作了一次有意义的资料收集和整理,并对典型的餐饮建筑空间进行徒手绘制平面图,将和大量的实景图片一起保存记录下来,以期望对我们以后的地域性设计有所启发。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第1章 绪论
• 1.1 课题的提出
• 1.2 课题的研究对象与范围
• 1.2.1 课题的研究对象
• 1.2.2 课题的研究范围
• 1.3 课题研究状况
• 1.3.1 对地域性的研究
• 1.3.2 对餐饮建筑空间的研究
• 1.3.2.1 国内研究分析
• 1.3.2.2 国外研究分析
• 1.3.3 对餐饮建筑空间地域性的研究
• 1.4 课题研究的意义和目的
• 1.4.1 课题研究的意义
• 1.4.2 课题研究的目的
• 1.5 课题研究的方法
• 1.6 论文的写作框架
• 第2章 餐饮建筑概述
• 2.1 餐饮建筑的概念
• 2.2 餐饮建筑的发展历程
• 2.3 餐饮建筑的分类
• 2.3.1 按餐饮建筑的使用功能分
• 2.3.2 按餐饮建筑的布置形式分
• 2.3.3 按餐饮建筑的建筑规模分
• 2.4 成都地区餐饮建筑的概述
• 2.4.1 成都地区餐饮建筑的概念界定
• 2.4.2 成都地区餐饮建筑的集中分布
• 2.4.3 成都地区餐饮建筑的分类
• 2.4.3.1 从地理位置的角度
• 2.4.3.2 从地域风格的角度
• 2.4.3.3 从人的行为活动角度
• 小结
• 第3章 成都地区餐饮建筑空间分析
• 3.1 成都地区餐饮建筑空间构成
• 3.1.1 外部公共空间
• 3.1.2 内部空间
• 3.1.3 灰空间
• 3.2 成都地区餐饮建筑空间功能分区
• 3.3 成都地区餐饮建筑空间特征
• 3.4 成都地区餐饮空间中人的心理需求
• 3.4.1 对休闲的需求
• 3.4.2 对文化的需求
• 小结
• 第4章 成都地区餐饮建筑空间的地域性设计
• 4.1 自然环境因素与餐饮建筑空间
• 4.1.1 成都地区自然环境因素分析
• 4.1.1.1 地理位置
• 4.1.1.2 气候条件
• 4.1.1.3 地形地貌特征
• 4.1.2 适应自然环境的餐饮建筑空间地域化表现
• 4.1.2.1 尺度不同的露天空间的引入
• 4.1.2.2 多种形式灰空间的创造
• 4.1.2.3 通透的室内大空间的利用
• 小结
• 4.2 文化环境因素与餐饮建筑空间
• 4.2.1 成都地区多层次的文化因素分析
• 4.2.1.1 地域文化
• 4.2.1.2 城市文化
• 4.2.1.3 餐饮文化
• 4.2.2 适应文化环境的餐饮建筑空间地域化表现
• 4.2.2.1 空间的主题性
• 4.2.2.3 空间的界面
• 小结
• 4.3 技术因素与餐饮建筑空间
• 4.3.1 成都地区技术因素分析
• 4.3.1.1 地方材料
• 4.3.1.2 结构形式
• 4.3.1.3 构筑技术
• 4.3.1.2 装饰工艺
• 4.3.2 适应技术因素的餐饮建筑空间地域化表现
• 4.3.2.1 空间界面材料的适宜选择
• 4.3.2.2 传统结构形式的倾向
• 4.3.2.3 装饰工艺的现代表现
• 小结
• 第5章 国内外餐饮建筑空间地域性设计实例分析
• 5.1 国内餐饮建筑设计实例分析
• 5.1.1 成都“皇城老妈”餐饮建筑分析
• 5.1.1.1 融于自然环境的外部空间设计
• 5.1.1.2 基于地域文化的建筑空间形态
• 5.1.1.3 富含深厚地域文化的空间界面
• 5.1.1.4 建筑材料的地方性和装饰工艺的现代化
• 小结
• 5.1.2 湘西民族饭店分析
• 5.1.1.1 适应自然气候的大空间
• 5.1.1.2 室内界面元素的民族化
• 5.1.1.2 建筑材料的本土化
• 小结
• 5.2 国外餐饮建筑设计实例分析
• 5.2.1 日本东京“乡风庭”餐馆分析
• 5.2.1.1 空间形态的适应性
• 5.2.1.2 空间界面的虚实化
• 5.2.1.3 建筑材料的自然化
• 小结
• 5.3 国内外餐饮建筑设计实例比较
• 5.3.1 单一性与多样性的空间形态
• 5.3.2 文化性与精神性的空间界面
• 5.3.3 装饰性与功能性的建筑材料
• 5.3.4 情感化与理性化的空间氛围
• 小结
• 第6章 餐饮建筑空间地域性设计研究总结与启示
• 6.1 餐饮空间地域性设计总结
• 6.1.1 餐饮空间地域性设计原则
• 6.1.2 餐饮空间地域性设计手法
• 6.2 餐饮空间地域性设计研究启示
• 6.2.1 对建筑设计的启示
• 6.2.1.1 追求设计的本质
• 6.2.1.2 重视“人”的考虑
• 6.2.2 其他启示
• 结语
• 致谢
• 参考文献
• 攻读硕士学位期间发表的论文