营养素强化饮品对儿童生长发育及维生素A和铁营养状况的影响

论文摘要

目的:应用营养强化饮品改善儿童生长发育及体内维生素A和铁营养状况,探索改善我国儿童营养状况的新途径。方法:采用为期一年的对照、干预的研究方法。选取北京市顺义区某小学一、二年级的学生,年龄截止至2009年9月为6~8岁。所选学生有相似的家庭和经济背景。将被选学生分为两组,男女比例基本相同,干预组:在日常饮食基础上,每日补充营养素强化饮品250ml;对照组:保持日常饮食,不补充营养素强化饮品。采用3日24小时膳食回顾法调查所有学生实验前后营养素摄入状况,并检测学生干预前后体格发育、握力、智力、血清铁和维生素A水平,来评判营养素强化饮品对儿童生长发育的影响。结果:1.干预前,研究对象膳食能量和营养素摄入均低于我国居民膳食营养素参考摄入量;干预前后能量及主要营养素摄入量干预组和对照组之间均无统计学差异(P<0.05)。各组能量、维生素A、钙和铁的膳食摄入量纵向比较结果显示,干预组男女生能量和维生素在干预前后有差异(P<0.05),男生能量和维生素A摄入量干预后高于干预前,女生除钙摄入无差别,其他指标干预后均高于干预前,有统计学差异(P<0.05)。对照组男生能量、维生素A、铁干预后的膳食摄入量高于干预前,女生能量、钙、铁和维生素A的膳食摄入量均有统计学差异(P<0.05),干预后高于干预前。2.干预前后,干预组和对照组身高无统计学意义,两组增加量无差别(P>0.05)。3.干预前,干预组和对照组体重无统计学意义(P>0.05)。干预后,两组体重差别均有统计学意义(P<0.05)。干预组增加量高于对照组(P<0.05)。4.干预前,男生两组之间非优势手握力差别有统计学意义,干预组低于对照组(P<0.05);干预后,两组无统计学意义(P>0.05)。干预后,干预组优势手握力增加值超过对照组(P<0.05)。5.干预前后,干预组和对照组智力差值无统计学意义(P>0.05)。6.干预前,干预组和对照组铁水平无差异(P>0.05);干预后两组铁水平和增值均有统计学差异(P<0.05)。干预前,两组的FER水平无差别(P>0.05),干预后两组差值有统计学意义(P<0.05),干预组增加量高于对照组。干预前后,男生TFR水平和差值两组之间无统计学意义(P>0.05)。干预前,女生TFR水平干预组高于对照组(P<0.05),干预后女生两组间TFR水平及增量均无差异。7.干预前,干预组和对照组的血清视黄醇水平无统计学意义(P>0.05),干预后两组之间均有差别(P<0.05),干预组增加量高于对照组。干预前后两组之间血清视黄醇水平差值无统计学意义(P>0.05)。结论:1.北京市顺义区某小学6~8岁小学生膳食摄入中能量和其他营养素均低于推荐量,但三大供能营养素的比例较为合理。2.补充营养素强化饮品,可促进儿童体重和握力的增加,尤其可明显提高儿童铁和视黄醇的营养水平。

论文目录

• 中文摘要
• Abstract
• 前言
• 第1章 绪论
• 1.1 儿童膳食行为及其营养状况
• 1.2 我国儿童缺铁性贫血现状
• 1.3 我国儿童缺铁性贫血相关因素
• 1.3.1 膳食结构与饮食习惯
• 1.3.2 疾病对缺铁性贫血发病的影响
• 1.3.3 社会经济状况
• 1.4 铁缺乏与营养素之间的关系及研究进展
• 1.5 营养干预研究进展
• 第2章 研究对象和方法
• 2.1 研究对象的选择
• 2.2 实验分组及干预方法
• 2.3 研究方法
• 2.3.1 基本情况
• 2.3.1.1 个人及家庭经济状况
• 2.3.1.2 生长发育状况的调查
• 2.3.2 膳食摄入的调查
• 2.3.3 生化指标
• 2.4 质量控制
• 2.4.1 研究过程中的质量控制
• 2.4.2 问卷调查的质量控制
• 2.4.3 体格检查的质量控制
• 2.4.4 实验室的质量控制
• 2.4.5 数据处理的质量控制
• 2.5 数据整理分析
• 2.5.1 数据录入
• 2.5.2 数据分析
• 2.6 饮品介绍
• 2.6.1 饮品来源
• 2.6.2 饮品营养素强化
• 第3章 结果
• 3.1 基本情况
• 3.1.1 一般情况
• 3.1.2 家庭及其社会经济状况
• 3.1.3 失访情况
• 3.1.4 膳食摄入情况
• 3.2 营养强化饮品对儿童生长发育的影响
• 3.3 对血清视黄醇水平的影响
• 3.4 对铁生化相关指标的影响
• 第4章 讨论
• 4.1 能量及营养素摄入分析
• 4.2 营养素强化饮品对儿童生长发育的影响
• 4.3 营养素强化饮品对儿童铁和维生素 A 营养状况的影响
• 第5章 结论
• 参考文献
• 附件1
• 致谢