餐饮满意度对旅游体验质量影响的实证研究

论文摘要

目前,旅游业的蓬勃发展为餐饮业带来了前所未有的发展生机与良好环境;而餐饮业的繁荣也在很大程度上满足了旅游业必需的发展条件。现代社会已经步入体验经济的初级阶段,从体验经济理论角度来看,旅游者的餐饮消费已经不再只是单纯满足他们生理需求的消费,而是整个旅游过程中一种具有个性化设计的、满足特殊心理需求的旅游体验环节。因此,本文以旅游者对餐饮企业服务质量的满意度为研究对象,探讨它对旅游者旅游体验质量的影响程度,并通过针对来厦旅游者的实际调查来验证本文提出的研究假设。本文共分五章:第一章为导言。主要阐述了本文的研究背景和意义,对相关概念进行了界定,并详细说明了文章的研究技术路线和研究方法。第二章为相关文献研究的回顾。包括三个部分:一是对有关顾客满意度的相关文献进行综述,涉及到感知质量的维度、评测模型以及感知质量与顾客满意度的整合模型;二是梳理了有关旅游体验本质的界定,并综述了国内外对于旅游体验质量的研究进展情况;三是介绍了当前餐饮满意度与旅游体验质量关系研究的进展情况。第三章为研究假设与问卷设计。主要提出了本文的研究假设,并详细阐述了问卷量表的设计、预调查的开展和初步分析结果。第四章为餐饮满意度对旅游体验质量影响的实证分析。在量表信效度检验和统计数据描述性分析的基础上,运用一元和多元线性回归递进式地验证了旅游者餐饮满意度对其旅游体验质量的显著影响程度。同时,就不同类型旅游者对餐饮服务要素的重视度和满意度进行了差异化分析,并通过IPA分析法讨论了厦门市餐饮企业服务质量上存在的问题。第五章为研究结论与建议。阐述了本文的研究结论、创新点和进一步研究的建议。同时,运用研究结论有针对性提出了未来厦门餐饮企业和旅游企业发展的建议和战略。

论文目录

• 内容摘要
• Abstract
• 第1章 导言
• 1.1 研究背景与意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 研究意义
• 1.2 相关概念界定
• 1.2.1 餐饮满意度的概念界定
• 1.2.2 旅游体验质量的概念界定
• 1.3 研究技术路线和研究方法
• 1.3.1 研究技术路线
• 1.3.2 研究方法
• 第2章 相关文献研究回顾
• 2.1 顾客满意的相关研究
• 2.1.1 感知质量的维度
• 2.1.2 感知质量测评的理论模型
• 2.1.3 国内外顾客满意度研究进展
• 2.2 旅游体验质量的相关研究
• 2.2.1 旅游体验的本质
• 2.2.2 国内外旅游体验质量相关研究进展
• 2.3 餐饮满意度与旅游体验质量关系的研究
• 第3章 研究假设与问卷设计
• 3.1 研究假设
• 3.1.1 餐饮满意度与旅游体验质量的关系
• 3.1.2 餐饮满意度与旅游者类型差异的关系
• 3.2 问卷设计
• 3.2.1 相关概念的量表设计
• 3.2.2 量表的内容效度检验说明
• 3.3 数据分析方法
• 3.3.1 描述性分析
• 3.3.2 信度分析
• 3.3.3 多元回归分析
• 3.3.4 单因素方差分析
• 3.3.5 IPA分析
• 3.4 预调查研究
• 3.5.1 预调查的实施
• 3.5.2 预调查数据分析
• 第4章 餐饮满意度对旅游体验质量影响的实证分析
• 4.1 正式调查的实施过程
• 4.1.1 调查抽样方法
• 4.1.2 样本规模
• 4.1.3 调查的实施和监控
• 4.1.4 样本的基本特征
• 4.2 描述性统计及可靠性分析
• 4.2.1 测量指标的描述性统计
• 4.2.2 数据可靠性分析
• 4.3 一元线性回归分析
• 4.4 多元线性回归分析
• 4.4.1 回归分析的假设条件
• 4.4.2 多元回归方程的建立
• 4.4.3 旅游体验质量回归方程的统计检验
• 4.5 餐饮服务质量要素的方差分析
• 4.5.1 旅游者“性别”差异性分析
• 4.5.2 旅游者“年龄”差异性分析
• 4.5.3 旅游者“个人月收入”差异性分析
• 4.5.4 旅游者“受教育程度”的差异性分析
• 4.5.5 旅游者“职业”的差异性分析
• 4.5.6 旅游者“旅游方式”的差异性分析
• 4.5.7 旅游者“旅游动机”的差异性分析
• 4.6 餐饮服务要素的IPA分析
• 第5章 研究结论与建议
• 5.1 研究结论
• 5.2 研究建议
• 5.2.1 对厦门餐饮企业的建议
• 5.2.2 对厦门旅游业的建议
• 5.2.3 后续研究的建议
• 5.3 研究的创新与不足
• 附录1: 预调查信度分析数据
• 附录2: 正式调查的描述性统计分析数据
• 附录3: 正式调查信度分析数据
• 附录4: 正式调查效度分析数据
• 附录5: 餐饮服务质量要素的方差分析数据
• 附录6: 调查问卷
• 参考文献
• 致谢