论文摘要
本研究的主要目的是:通过层次分析法（简称AHP法）建立了营养膳食的指标评价体系的模型,并通过模型计算得出了各个指标在体系里面的重要性权重值,利用层次总权重和实际平均摄入食物量的总平均得分值相结合综合评价军队科技干部营养膳食状况;为研究人员及军队食物营养政策制定者及军队科技干部提供快捷有效的膳食评价工具。研究对象与方法:以某军医大学随机抽取的50名科技干部作为营养膳食重要性评价的标准,再另外随机抽取50名科技干部为调查研究对象,依据中国营养学会2007年颁布的中国居民平衡膳食宝塔,建立营养膳食评价层次结构图,总目标层为营养膳食（A）,选择营养膳食评价准则层的五项包括谷类薯类及杂豆（B1）、蔬菜和水果（B2）、动物性食物（B3）、奶类和大豆及坚果类（B4）、油脂类和盐（B5）,选择营养膳食评价指标层(B11--B13、B21--B26、B31--B36、B41--B42、B51--B52)。通过AHP法计算得出50位军队科技干部营养膳食指标体系各个指标因素的层次总权重,参照平衡膳食宝塔建议的食物平均摄入量标准,按照100分制计算,根据调查数据,将调查的每人属于上述类食物的每天平均摄入量进行合并,然后根据合并的数据按照宝塔标准,在各个范围内的均给100分,在最低范围的以其除以范围的最低值再乘以100得到分值,超出标准范围的以范围的上限除以该值再乘以100得到分值,最后按照层次表合并为准则层的5大类分值。这样可以得到每个人的5类分值,再将50个人的5类分值平均就得到整体的5类实际得分值。由于地域性以及个人饮食习惯等原因导致不同地方、不同人群的膳食标准和他们看待食物重要程度不一样,因此在评价其总体情况时应根据他们对各类食物的重要程度以及实际摄入得分情况进行综合评价,因此该人群膳食情况总体得分应为各类食物的重要性程度权重值和该人群实际各类食物总体摄入得分乘积的总和,有公式:其中Wi表示第i大类食物的综合权重, Fi表示50个人实际摄入第i大类食物的总平均得分。结果显示:此次调查该人群的膳食情况处在6575分的阶段,为中等水平,说明该人群的膳食情况还有待进一步改善和提高。按此方法也可得出个体的膳食得分。经验证本研究结果适用于军队科技干部个体或群体的营养膳食评价,建议对其他人群的适用性进行深一步研究。