不同油脂类型对肉鸡生长性能和肌肉品质的影响

论文摘要

通过在玉米-豆粕型日粮中添加不同类型的油脂，研究不同来源的油脂对肉鸡生产性能、胴体品质、抗氧化性能、血清生化指标和肌肉脂肪酸组成的影响，并比较不同油脂的表观消化率及对饲料中营养成分消化率的影响。试验选用1日龄健康AA+肉鸡200只，按体重相近的原则随即分4个处理，分别为：对照组（蔗糖）、鱼油组、豆油组和脂肪粉组。每个处理设5个重复，每个重复10只鸡，每组随机接受一种日粮处理。饲养试验分2阶段进行，021d为第一阶段，2242d为第二阶段。试验结果表明：021d，脂肪粉组平均日采食量显著高于对照组（P <0.05），极显著高于豆油组、鱼油组（P <0.01）；脂肪粉组的平均日增重数值上高于豆油和鱼油组，极显著高于对照组（P <0.01）；饲料转化效率各处理组没有明显差异。在肉鸡营养物质表观消化率方面，脂肪粉组粗蛋白质消化率显著高于对照组（P <0.05），但与豆油、鱼油组没有显著性差异；对照组、脂肪粉组、豆油组粗脂肪消化率没有明显差异。2242d，肉鸡的平均日采食量、平均日增重各处理组没有明显差异。肉鸡营养成分消化率方面，对照组饲料转化率显著高于豆油组（P <0.05），对照组、脂肪粉组、鱼油组饲料转化率没有明显差异。脂肪粉组粗蛋白消化率极显著低于鱼油组（P <0.05），而与对照组、豆油组没有明显差异。脂肪粉组粗脂肪消化率极显著低于对照组、豆油组（P <0.01），显著低于鱼油组（P <0.05）。全期试验中，在肉鸡生产性能方面，豆油组具有最好的饲料转化率，与对照组相比差异极显著（P <0.01），且日增重最大；在日粮中添加脂肪粉可降低肉鸡肌肉剪切力、失水率，显著提高肉鸡肌肉的24h pH值（P <0.05）。日粮中添加脂肪粉可提高肉鸡肌肉中的总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）的含量，极显著提高过氧化氢酶（CAT）的活力（P <0.01），极显著降低丙二醛（MDA）含量（P <0.01）。肉鸡肌肉脂肪酸组成方面，在日粮中添加脂肪粉极显著提高肉鸡肌肉中不饱和脂肪酸（UFA）、亚油酸（C18:2）、 α-亚麻酸（C18:3（n-3））、花生四烯酸（C20:4（n-6））、n-6脂肪酸的含量（P <0.01），显著提高肉鸡肌肉中γ-亚麻酸（C18:3（n-6））、n-3脂肪酸的含量（P <0.05），提高n-6/n-3脂肪酸比值；极显著提高肉鸡腿肌肌肉中亚油酸（C18:2）、 α-亚麻酸（C18:3（n-3））、花生四烯酸（C20:4（n-6））、n-3脂肪酸含量（P <0.01）。肉鸡血清生化指标方面，对照组、脂肪粉组的总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、白蛋白/球蛋白比（ALB/GLO）无显著性差异，脂肪粉组的免疫球蛋白（IgG）含量极显著低于对照组（P <0.01）。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 研究的目的和意义
• 1.2 饲料中油脂的添加技术及应用研究进展
• 1.2.1 油脂喷涂技术
• 1.2.2 饲用油脂的喷雾干燥技术
• 1.3 不同油脂对肉鸡生产的影响研究进展
• 1.3.1 不同油脂对肉鸡生产性能的影响
• 1.3.2 不同油脂对肉鸡胴体品质的影响
• 1.3.3 不同油脂对肉鸡抗氧化性能的影响
• 1.3.4 不同油脂对肉鸡肌肉脂肪酸组成的影响
• 1.3.5 不同油脂对肉鸡血清生化指标的影响
• 1.3.6 优化脂肪酸固态油脂的应用
• 1.4 研究内容和方法
• 1.4.1 研究内容
• 1.4.2 研究方法
• 第二章 试验研究
• 试验一 不同油脂对肉鸡生产性能及屠宰性能的影响
• 2.1 前言
• 2.2 材料和方法
• 2.2.1 试验动物与试验分组设计
• 2.2.2 饲养管理
• 2.2.3 试验日粮
• 2.2.4 测定指标
• 2.2.5 数据处理
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同油脂对肉鸡生产性能的影响
• 2.3.2 不同油脂对肉鸡屠宰性能的影响
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同油脂对肉鸡生产性能的影响
• 2.4.2 不同油脂对肉鸡屠宰性能的影响
• 2.5 小结
• 试验二 不同油脂对肉鸡胴体品质的影响
• 2.1 前言
• 2.2 材料和方法
• 2.2.1 试验动物与试验分组设计
• 2.2.2 试验日粮
• 2.2.3 饲养管理
• 2.2.4 测定指标
• 2.2.5 数据处理
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同油脂对肉鸡胴体品质的影响
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同油脂对肉鸡胴体品质的影响
• 2.5 小结
• 试验三 不同油脂对肉鸡抗氧化性能的影响
• 2.1 前言
• 2.2 材料和方法
• 2.2.1 试验动物与试验分组设计
• 2.2.2 试验日粮
• 2.2.3 饲养管理
• 2.2.4 测定指标
• 2.2.5 数据处理
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同油脂对肉鸡抗氧化性能的影响
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同油脂对肉鸡抗氧化性能的影响
• 2.5 小结
• 试验四 不同油脂对肉鸡肌肉脂肪酸组成的影响
• 2.1 前言
• 2.2 材料和方法
• 2.2.1 试验动物与试验分组设计
• 2.2.2 试验日粮
• 2.2.3 饲养管理
• 2.2.4 测定指标
• 2.2.5 数据处理
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同油脂对肉鸡胸肌脂肪酸组成的影响
• 2.3.2 不同油脂对肉鸡腿肌脂肪酸组成的影响
• 2.4 讨论
• 2.5 小结
• 试验五 脂肪粉营养价值评定和对肉鸡血清生化指标的影响
• 2.1 前言
• 2.2.1 试验动物与试验分组设计
• 2.2.2 试验日粮
• 2.2.3 饲养管理
• 2.2.4 测定指标
• 2.2.5 数据处理
• 2.3 试验结果与分析
• 2.3.1 不同油脂对肉鸡营养素表观消化率的影响
• 2.3.2 不同油脂对血清生化指标的影响
• 2.4 讨论
• 2.4.1 不同油脂对肉鸡营养素表观消化率的影响
• 2.4.2 不同油脂对肉鸡血清生化指标的影响
• 2.5 小结
• 第三章 结论与展望
• 3.1 主要结论
• 3.2 有待进一步研究的问题
• 参考文献
• 致谢
• 个人简历