本文主要研究内容
作者马厚雨,邢丽,缪冶炼（2019）在《干燥温度对铁皮石斛颗粒中多糖溶出特性的影响》一文中研究指出：本研究旨在探明干燥温度对铁皮石斛颗粒多糖溶出率和溶出速度的影响及其机理。以新鲜铁皮石斛颗粒(直径5 mm×长5 mm)为原料,通过60～140℃热风干燥制备干燥铁皮石斛颗粒,于60℃水浴锅上进行铁皮石斛颗粒的多糖浸提,同时比较新鲜和干燥铁皮石斛颗粒的组织结构。新鲜铁皮石斛颗粒的多糖溶出率和多糖扩散系数分别为(46.65±0.86)%、1.02×10-2 mm2/h。在60～100℃的干燥温度范围内,干燥促进了铁皮石斛颗粒中多糖的溶出,干燥温度越低,对多糖溶出的促进作用越大。60℃干燥铁皮石斛颗粒的多糖溶出率和多糖扩散系数分别高达(64.54±1.27)%和1.94×10-2mm2/h。较低的干燥温度有利于铁皮石斛颗粒保持组织结构,减少材料收缩,减轻美拉德反应和焦糖化反应,同时产生一定的内部空隙,从而促进其多糖的溶出。本研究为铁皮石斛的干燥加工和利用提供了技术数据和理论依据。
Abstract
ben yan jiu zhi zai tan ming gan zao wen du dui tie pi dan hu ke li duo tang rong chu lv he rong chu su du de ying xiang ji ji ji li 。yi xin xian tie pi dan hu ke li (zhi jing 5 mm×chang 5 mm)wei yuan liao ,tong guo 60～140℃re feng gan zao zhi bei gan zao tie pi dan hu ke li ,yu 60℃shui yu guo shang jin hang tie pi dan hu ke li de duo tang jin di ,tong shi bi jiao xin xian he gan zao tie pi dan hu ke li de zu zhi jie gou 。xin xian tie pi dan hu ke li de duo tang rong chu lv he duo tang kuo san ji shu fen bie wei (46.65±0.86)%、1.02×10-2 mm2/h。zai 60～100℃de gan zao wen du fan wei nei ,gan zao cu jin le tie pi dan hu ke li zhong duo tang de rong chu ,gan zao wen du yue di ,dui duo tang rong chu de cu jin zuo yong yue da 。60℃gan zao tie pi dan hu ke li de duo tang rong chu lv he duo tang kuo san ji shu fen bie gao da (64.54±1.27)%he 1.94×10-2mm2/h。jiao di de gan zao wen du you li yu tie pi dan hu ke li bao chi zu zhi jie gou ,jian shao cai liao shou su ,jian qing mei la de fan ying he jiao tang hua fan ying ,tong shi chan sheng yi ding de nei bu kong xi ,cong er cu jin ji duo tang de rong chu 。ben yan jiu wei tie pi dan hu de gan zao jia gong he li yong di gong le ji shu shu ju he li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自现代食品科技的马厚雨,邢丽,缪冶炼，发表于刊物现代食品科技2019年04期论文，是一篇关于铁皮石斛论文,多糖论文,干燥论文,溶出论文,组织结构论文,现代食品科技2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品科技2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。