山楂贮存期间黄酮含量变化及抗氧化活性的研究

论文摘要

在我国，山楂有着悠久的药用历史，是中医药学中的重要药材。其味甘酸，性微温，具有良好的生津止渴，消积化食，活血化瘀，补脾健胃等作用，广泛应用于心脑血管疾病及炎症等方面的治疗。其黄酮成分具有明显而良好的调血脂保健功能，可清除人体自由基，具有抗癌、防癌、抗氧化、抗病毒等生理活性及药理作用。目前，以天然植物药为主的天然药物越来越被重视，因此山楂黄酮的研究具有重要的理论意义和实际价值。本试验以采自河北科技师范学院山楂种质资源圃的‘敞口’、‘大金星’、‘大红’3个品种山楂为试材，分别在常温（-3～15℃）和4℃恒温条件下贮存6个月，每隔1个月取样1次测定果皮、果肉、果核总酚和黄酮的含量及黄酮代谢相关酶活性，监测贮存过程中山楂黄酮代谢变化。从样品还原能力、螯合金属离子能力、清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基能力等方面研究了山楂黄酮提取液的体外抗氧化活性。结果表明：3个品种山楂中总酚和黄酮含量均为果皮＞果肉＞果核。常温和4℃恒温贮存过程中，山楂总酚和黄酮含量变化不大，说明贮存6个月对山楂中黄酮成分不会产生很大影响，但是鉴于常温贮存过程中山楂脱水及腐烂程度比较严重，长期贮存以4℃恒温条件为宜。‘敞口’、‘大金星’、‘大红’黄酮提取液均具有很强的抗氧化活性，其还原能力、清除DPPH自由基和羟自由基能力均极显著高于人工合成抗氧化剂BHT或Vc （p＜0.01），螯合金属离子能力、清除超氧阴离子自由基能力与BHT相当，说明山楂黄酮可以替代人工合成抗氧化剂用作天然抗氧化剂；通过对山楂不同部位黄酮抗氧化活性进行测定与比较，发现山楂核黄酮抗氧化作用尤为突出，为山楂核的进一步开发和利用提供一定的科学依据。

论文目录

• 缩略词
• 中文摘要
• ABSTRACT
• 第一章 绪论
• 1.1 山楂的研究概述
• 1.1.1 山楂化学成分
• 1.1.2 山楂的药理作用
• 1.2 黄酮的研究概述
• 1.2.1 黄酮的化学结构
• 1.2.2 黄酮的代谢
• 1.2.3 黄酮的功能
• 1.2.4 黄酮的提取工艺
• 1.2.5 黄酮的分离纯化技术
• 1.3 本研究目的和意义
• 第二章 山楂贮存过程中总酚含量的变化
• 2.1 材料与方法
• 2.1.1 材料、试剂与仪器
• 2.1.2 方法
• 2.2 结果与分析
• 2.2.1 常温贮存过程中山楂总酚含量的变化
• 2.2.2 4℃贮存过程中山楂总酚含量的变化
• 2.2.3 不同贮藏条件下山楂总酚含量的比较
• 2.3 讨论
• 第三章 山楂贮存过程中黄酮含量的变化
• 3.1 材料与方法
• 3.1.1 材料、试剂与仪器
• 3.1.2 方法
• 3.2 结果与分析
• 3.2.1 常温贮存过程中山楂黄酮含量的变化
• 3.2.2 4℃贮存过程中山楂黄酮含量的变化
• 3.2.3 不同贮存条件下山楂黄酮含量的比较
• 3.3 讨论
• 第四章 山楂贮存过程中黄酮代谢相关酶活性的变化
• 4.1 材料与方法
• 4.1.1 材料、试剂与仪器
• 4.1.2 方法
• 4.2 结果与分析
• 4.2.1 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的变化
• 4.2.2 多酚氧化酶（PPO）活性的变化
• 4.2.3 过氧化物酶（POD）活性的变化
• 4.3 讨论
• 第五章 山楂黄酮提取液的抗氧化活性
• 5.1 材料与方法
• 5.1.1 材料、试剂与仪器
• 5.1.2 方法
• 5.2 结果与分析
• 5.2.1 山楂不同部位同质量样品黄酮提取液抗氧化活性比较
• 5.2.2 山楂不同部位同浓度黄酮提取液抗氧化活性测定
• 5.3 讨论
• 第六章 结论及创新点
• 参考文献
• 发表论文和参加科研情况说明
• 致谢