本文主要研究内容
作者段丽丽,武晓影,汤思忆,杨晓仪,易宇文,何莲,林丹（2019）在《不同酒花对葡萄酒感官品质的影响》一文中研究指出：为研究酒花对葡萄酒品质的影响,分别添加6个品种酒花(法格、哈拉道、捷克萨滋、卡斯卡特、西楚、西姆科)和4个梯度剂量(0.5 g/L、0.8 g/L、1.0 g/L和1.3 g/L)进行葡萄酒发酵,评价葡萄酒气味、滋味、色泽和口感等感官指标,并结合电子鼻对实验结果进行分析。感官评价结果表明,0.5 g/L西楚酒花葡萄酒气味(92.5分)与0.5 g/L西姆科酒花葡萄酒滋味和口感感官评分较高(86.0分和87.9分),0.8 g/L法格葡萄酒的色泽呈红宝石色,颜色最清澈透明(90分)。电子鼻检测结果表明,空白对照和捷克萨滋、西姆科和哈拉道、法格和卡斯卡特两两相似度高;西楚与其他5种酒花葡萄酒及空白对照差异较大。实验结果对酒花酿造葡萄酒的工业化生产提供一定的参考。
Abstract
wei yan jiu jiu hua dui pu tao jiu pin zhi de ying xiang ,fen bie tian jia 6ge pin chong jiu hua (fa ge 、ha la dao 、jie ke sa zi 、ka si ka te 、xi chu 、xi mu ke )he 4ge ti du ji liang (0.5 g/L、0.8 g/L、1.0 g/Lhe 1.3 g/L)jin hang pu tao jiu fa jiao ,ping jia pu tao jiu qi wei 、zi wei 、se ze he kou gan deng gan guan zhi biao ,bing jie ge dian zi bi dui shi yan jie guo jin hang fen xi 。gan guan ping jia jie guo biao ming ,0.5 g/Lxi chu jiu hua pu tao jiu qi wei (92.5fen )yu 0.5 g/Lxi mu ke jiu hua pu tao jiu zi wei he kou gan gan guan ping fen jiao gao (86.0fen he 87.9fen ),0.8 g/Lfa ge pu tao jiu de se ze cheng gong bao dan se ,yan se zui qing che tou ming (90fen )。dian zi bi jian ce jie guo biao ming ,kong bai dui zhao he jie ke sa zi 、xi mu ke he ha la dao 、fa ge he ka si ka te liang liang xiang shi du gao ;xi chu yu ji ta 5chong jiu hua pu tao jiu ji kong bai dui zhao cha yi jiao da 。shi yan jie guo dui jiu hua niang zao pu tao jiu de gong ye hua sheng chan di gong yi ding de can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的段丽丽,武晓影,汤思忆,杨晓仪,易宇文,何莲,林丹，发表于刊物中国酿造2019年01期论文，是一篇关于酒花论文,葡萄酒论文,电子鼻论文,感官评价论文,中国酿造2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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