本文主要研究内容
作者黄生龙,张明星,陈海焱,邹鹏程（2019）在《高温气流粉碎同步高效灭菌机理》一文中研究指出：在粉类食品灭菌过程中,为保证灭菌与粉碎的同步性,并提高灭菌效率,本研究采用高温气流粉碎实验平台,通过调整不同的气源温度,获得物料在平台内粉碎时同步灭菌的新技术;对比膨化黑米粉在烘箱内不同加热时间、加热温度下的灭菌效果,结合CFD数值模拟深入分析膨化食品的在平台内的快速灭菌机理。结果表明:在120℃时,高温粉碎灭菌与干热灭菌方式都达到了国标要求的菌落总数(<1 000 cfu/g),而在灭菌时间上,高温粉碎灭菌方式需5 min,仅为干热灭菌方法的1/72。
Abstract
zai fen lei shi pin mie jun guo cheng zhong ,wei bao zheng mie jun yu fen sui de tong bu xing ,bing di gao mie jun xiao lv ,ben yan jiu cai yong gao wen qi liu fen sui shi yan ping tai ,tong guo diao zheng bu tong de qi yuan wen du ,huo de wu liao zai ping tai nei fen sui shi tong bu mie jun de xin ji shu ;dui bi peng hua hei mi fen zai hong xiang nei bu tong jia re shi jian 、jia re wen du xia de mie jun xiao guo ,jie ge CFDshu zhi mo ni shen ru fen xi peng hua shi pin de zai ping tai nei de kuai su mie jun ji li 。jie guo biao ming :zai 120℃shi ,gao wen fen sui mie jun yu gan re mie jun fang shi dou da dao le guo biao yao qiu de jun la zong shu (<1 000 cfu/g),er zai mie jun shi jian shang ,gao wen fen sui mie jun fang shi xu 5 min,jin wei gan re mie jun fang fa de 1/72。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国粉体技术的黄生龙,张明星,陈海焱,邹鹏程，发表于刊物中国粉体技术2019年02期论文，是一篇关于膨化黑米粉论文,气流粉碎论文,同步灭菌论文,数值模拟论文,中国粉体技术2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国粉体技术2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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