本文主要研究内容
作者李春梅,王丹,候典朋,方景泉（2019）在《发酵型褐乳胶原蛋白肽饮料的研制》一文中研究指出：研制了一种胶原蛋白肽的发酵型乳饮料,对影响产品感官品质的胶原蛋白、白砂糖、稳定剂的添加量、酸调pH值等因素进行单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的正交实验,确定了最佳配方。结果表明:添加质量分数为0.5%稳定剂、10%白砂糖,12%的发酵底料,调酸pH值为3.8,产品风味,口感、组织状态最佳。
Abstract
yan zhi le yi chong jiao yuan dan bai tai de fa jiao xing ru yin liao ,dui ying xiang chan pin gan guan pin zhi de jiao yuan dan bai 、bai sha tang 、wen ding ji de tian jia liang 、suan diao pHzhi deng yin su jin hang chan yin su shi yan ,bing zai ci ji chu shang jin hang 4yin su 3shui ping de zheng jiao shi yan ,que ding le zui jia pei fang 。jie guo biao ming :tian jia zhi liang fen shu wei 0.5%wen ding ji 、10%bai sha tang ,12%de fa jiao de liao ,diao suan pHzhi wei 3.8,chan pin feng wei ,kou gan 、zu zhi zhuang tai zui jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国乳品工业的李春梅,王丹,候典朋,方景泉，发表于刊物中国乳品工业2019年09期论文，是一篇关于胶原蛋白论文,稳定性论文,发酵型乳饮料论文,中国乳品工业2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国乳品工业2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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