钙和维生素D对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

论文摘要

本试验采用2×2因子完全随机设计,选用240只21日龄体重经方差分析不显著的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只。饲养时间为28 d （2249日龄）,分别饲喂4种日粮。基础日粮为玉米-豆粕型,其中钙水平为0.9%,维生素D为750 IU/kg。在基础日粮水平上分别添加钙和维生素D水平分别如下:钙,0%,0.25%;维生素D,0,4250 IU/kg。试验期间每周清晨称一次鸡重和回收并称量余料,计算日增重、日采食量及料重比。饲养试验结束后每处理组随机选取体重相近的试鸡6只,于清晨采食前颈静脉采血并进行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。生产性能结果表明,在肉仔鸡饲粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D,试验前三周（21 d）对平均日采食量及日增重影响差异不显著（P>0.05）,第四周（28 d）显著降低了料重比（P<0.05）,影响了生长性能。屠宰性能结果表明,单独添加0.25%的钙或4250 IU/kg的维生素D及两者同时添加对肉仔鸡屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、心脏率、肝脏率均无显著影响（P>0.05）,单独添加0.25%的钙显著降低腹脂率（P<0.05）。钙水平及钙和维生素D水平互作显著降低腹脂率（P<0.05）。肉品质结果表明,日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均无显著影响（P>0.05）。但是随着时间的延长,胸肌pH有下降的趋势,腿肌pH有上升的趋势。单独添加0.25%的钙显著减小肌肉的剪切力值（P<0.05）,提高肌肉嫩度。单独添加4250 IU/kg维生素D对肌肉嫩度影响差异不显著（P>0.05）,同时添加钙和维生素D的互作效应对肌肉嫩度影响差异显著（P<0.05）。单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低肌肉系水力（P<0.05）。肌肉抗氧化指标测定表明,日粮中添加4250 IU/kg的维生素D显著降低了谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）的含量（P<0.05）,对丙二醛（MDA）、过氧化氢酶（CAT）影响差异不显著（P>0.05）,0.25%的钙对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著（P>0.05）,维生素D水平对GSH-PX、SOD、T-AOC影响均差异显著（P<0.05）,对MDA、CAT影响差异不显著（P>0.05）,钙水平对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著（P>0.05）,钙水平和维生素D水平互作对肉仔鸡腿肌和胸肌的抗氧化指标影响差异不显著（P>0.05）。血液生化结果表明,日粮中添加0.25%的钙显著降低了总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）的含量（P<0.05）,显著提高了高密度脂蛋白（HDL-C）的含量（P<0.05）;单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低了低密度脂蛋白的含量（P<0.05）。结论:结合生产性能、肉品质、生化指标考虑,基础日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对肉仔鸡最为理想。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 引言
• 1.1 肉鸡生产的概况
• 1.1.1 肉鸡生产的现状
• 1.1.2 肉鸡生产的发展趋势
• 1.2 钙的应用研究进展
• 1.2.1 钙的概述
• 1.2.2 钙离子的吸收和贮存
• 1.2.3 钙离子的转运与代谢
• 1.2.4 钙离子的生理作用
• 1.2.5 钙离子的缺乏与过量
• 1.3 维生素D 的应用研究进展
• 1.3.1 维生素D 的概述
• 1.3.2 维生素D 的理化性质
• 1.3.3 维生素D 的吸收、贮存、代谢和转运
• 1.3.4 维生素D 的生理作用
• 1.3.5 维生素D 的缺乏与过量
• 1.4 影响肉鸡肉品质的因素
• 1.4.1 肉色
• 1.4.2 pH
• 1.4.3 系水力
• 1.4.4 嫩度
• 1.5 维生素D 与钙的互作
• 1.6 钙和维生素D 对生长性能、屠宰性能及肉品质的影响
• 1.6.1 钙和维生素D 对生长性能及屠宰性能的影响
• 1.6.2 钙和维生素D 对肉品质的影响
• 1.7 本课题的选题依据及实验目的
• 1.7.1 选题依据
• 1.7.2 试验目的
• 1.8 课题来源
• 2 材料与方法
• 2.1 试验材料
• 2.2 试验方法
• 2.2.1 试验动物与日粮
• 2.2.2 试验设计
• 2.2.3 饲养管理
• 2.3 样品采集
• 2.3.1 试验动物
• 2.3.2 血清与组织样采集
• 2.4 测定指标
• 2.5 测定方法
• 2.5.1 生产性能指标测定
• 2.5.2 常规屠体性状指标测定
• 2.5.3 肉品质指标测定
• 2.5.4 抗氧化指标测定
• 2.5.5 血液生化指标测定
• 2.6 数据统计分析
• 3 结果与分析
• 3.1 生产性能结果
• 3.1.1 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日采食量的影响
• 3.1.2 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日增重的影响
• 3.1.3 钙和维生素D 对肉仔鸡料重比的影响
• 3.2 钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响
• 3.3 钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响
• 3.3.1 钙和维生素D 对肌肉剪切力的影响
• 3.3.2 钙和维生素 D 对肉仔鸡胸肌 pH 的影响
• 3.3.3 钙和维生素 D 对肉鸡肉色的影响
• 3.3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡系水力的影响
• 3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化能力的影响
• 3.5 钙和维生素 D 对肉仔鸡血液生化的影响
• 4 讨论
• 4.1 钙和维生素D 对肉仔鸡生长性能的影响
• 4.2 添加钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响
• 4.3 添加钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响
• 4.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化指标的影响
• 4.5 钙和维生素D 对肉仔鸡血液生化指标的影响
• 5 结论
• 致谢
• 参考文献
• 攻读硕士期间发表的学术论文