本文主要研究内容
作者佟臻,韦阳,高彦祥（2019）在《玉米醇溶蛋白颗粒和海藻酸丙二醇酯制备的新型双层乳液的理化特性》一文中研究指出：采用逐层静电沉积技术(LBL)制备了由玉米醇溶蛋白颗粒(ZCP)和海藻酸丙二醇酯(PGA)共稳定的双层乳液,研究了不同浓度的PGA、PGA与ZCP在油滴表面的结合顺序对该双层乳液的表观特性、物理稳定性和微观结构的影响。结果表明:液滴呈均匀球体且在乳液中形成致密网络,PGA的加入改善了双层乳液的物理稳定性,随PGA浓度增加,双层乳液液滴的粒径逐渐减小,并形成网络结构,双层乳液稳定性逐渐增强;就添加顺序而言,PGA具有更好的乳化性,当PGA浓度升高到0.05%时,先加入PGA的双层乳液具有更小的液滴粒径。这种ZCP和PGA协同稳定的新型双层乳液具有良好的稳定性。
Abstract
cai yong zhu ceng jing dian chen ji ji shu (LBL)zhi bei le you yu mi chun rong dan bai ke li (ZCP)he hai zao suan bing er chun zhi (PGA)gong wen ding de shuang ceng ru ye ,yan jiu le bu tong nong du de PGA、PGAyu ZCPzai you di biao mian de jie ge shun xu dui gai shuang ceng ru ye de biao guan te xing 、wu li wen ding xing he wei guan jie gou de ying xiang 。jie guo biao ming :ye di cheng jun yun qiu ti ju zai ru ye zhong xing cheng zhi mi wang lao ,PGAde jia ru gai shan le shuang ceng ru ye de wu li wen ding xing ,sui PGAnong du zeng jia ,shuang ceng ru ye ye di de li jing zhu jian jian xiao ,bing xing cheng wang lao jie gou ,shuang ceng ru ye wen ding xing zhu jian zeng jiang ;jiu tian jia shun xu er yan ,PGAju you geng hao de ru hua xing ,dang PGAnong du sheng gao dao 0.05%shi ,xian jia ru PGAde shuang ceng ru ye ju you geng xiao de ye di li jing 。zhe chong ZCPhe PGAxie tong wen ding de xin xing shuang ceng ru ye ju you liang hao de wen ding xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的佟臻,韦阳,高彦祥，发表于刊物食品工业科技2019年03期论文，是一篇关于玉米醇溶蛋白颗粒论文,海藻酸丙二醇酯论文,双层乳液论文,物理稳定性论文,显微结构论文,食品工业科技2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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