论文摘要
芹菜（Apium Graveolens L.）是一种具有良好经济价值的植物。芹菜中含有丰富的黄酮类化合物,目前对芹菜的研究主要集中在主要集中在黄酮含量及其提取技术方面的研究,也有研究涉及芹菜总黄酮的抗氧化性,但是在对富含黄酮的芹菜原料评价、芹菜黄酮检测方法的认识及芹菜中不同黄酮组分含量与抗氧化性关系上尚待深入研究。本文的主要研究内容如下:（1）采用高效液相色谱方法,开展不同品种芹菜中黄酮的含量和分布研究。结果表明,芹菜中黄酮主要由毛地黄黄酮和芹菜素组成,槲皮素含量极少;芹菜黄酮主要分布在叶中,占芹菜总黄酮含量的93%～97%;不同品种芹菜总黄酮含量差异较大;目前常用的总黄酮分光光度计法检测芹菜黄酮含量结果远高于液相检测结果,准确性较低。（2）在抗氧化方面,DPPH方法的检测结果表明,叶柄中总黄酮含量与芹菜叶柄清除自由基能力呈高度相关r=0.843（p<0.01）,芹菜叶总黄酮含量与芹菜叶清除自由基能力呈中度相关r=0.624（p<0.01）;FRAP方法结果表明,叶柄中总黄酮含量与芹菜叶柄总抗氧化能力呈高度相关r=0.798（p<0.01）,芹菜叶总黄酮含量与芹菜叶总抗氧化能力之间未表现出相关性（p>0.05）。（3）通过二次通用旋转组合设计,研究了乙醇提取时原料粒度、乙醇浓度、料液比、温度及时间对芹菜黄酮提取率的影响,结果表明物料粒度影响>乙醇浓度>温度>料液比>时间,减小原料粒度能够显著提高黄酮提取效率。（4）通过开展单因素实验,研究了不同频率（26KHz、70KHz）及不同强度（0.04W·cm-2、0.06W·cm-2、0.08W·cm-2）对芹菜黄酮提取率影响的研究,发现超声波频率及强度对芹菜黄酮提取率影响很大,26KHz、0.06W·cm-2是较好的超声波提取条件。通过二次通用旋转组合设计,研究了超声波辅助提取中物料粒度、乙醇浓度、料液比、温度及时间对芹菜黄酮提取率的影响,结果表明乙醇浓度影响>物料粒度>温度>时间,料液比无影响。
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摘要Abstract第一章 绪论1.1 芹菜概述1.2 芹菜的主要活性物质研究进展1.2.1 黄酮类化合物1.2.2 不饱和脂肪酸1.2.3 丁基苯酞1.2.4 膳食纤维1.2.5 果胶多糖1.3 黄酮类化合物的提取技术研究进展1.3.1 有机溶剂提取1.3.2 超声波提取1.3.3 酶解提取1.3.4 超临界提取1.3.5 超高压提取1.4 黄酮类化合物的定量分析1.4.1 分光光度法（铝离子显色法）1.4.2 高效液相色谱法1.4.3 红外光谱法1.4.4 叶绿素荧光无损检测1.5 黄酮类化合物药理活性研究进展1.5.1 抗炎作用1.5.2 抗病毒活性1.5.3 抗癌抗肿瘤1.6 黄酮类物质抗氧化性研究进展1.6.1 黄酮类化合物的抗氧化作用1.6.2 抗氧化性的评价方法1.7 本研究的目的和意义1.8 研究内容及技术路线1.8.1 研究内容1.8.2 技术路线第二章 不同品种芹菜黄酮含量检测及其提取物抗氧化性的测定2.1 材料与方法2.1.1 实验材料2.1.2 实验试剂2.1.3 实验仪器2.1.4 实验方法2.2 结果与分析2.2.1 高效液相色谱检测黄酮含量方法的确定2.2.2 分光光度计检测总黄酮含量方法的确定4 标准曲线'>2.2.3 FeSO4标准曲线2.2.4 5 品种芹菜黄酮检测结果2.3 小结第三章 芹菜黄酮乙醇提取技术研究3.1 材料与方法3.1.1 实验材料3.1.2 实验试剂3.1.3 实验仪器3.1.4 试验方法3.2 结果与分析3.2.1 五因子二次通用旋转组合设计实验结果3.2.2 数学模型的建立与检验3.2.3 单因素效应分析3.2.4 交互效应分析3.2.5 模拟寻优及检验3.3 本章小结第四章 芹菜黄酮超声辅助提取技术研究4.1 材料与方法4.1.1 实验材料4.1.2 实验试剂4.1.3 实验仪器4.1.4 试验方法4.2 结果与分析4.2.1 五因子二次通用旋转组合设计实验结果4.2.2 数学模型的建立与检验4.2.3 单因素效应分析4.2.4 交互效应分析4.2.5 模拟寻优及检验4.3 本章小结第五章 讨论5.1 不同品种芹菜黄酮含量及分布5.2 芹菜提取物抗氧化性的测定及其与黄酮含量的关系5.3 乙醇提取芹菜黄酮5.4 超声波辅助提取芹菜黄酮结论参考文献致谢作者简历
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