食品冷链物流的仓储绩效评价研究

论文摘要

近年来,食品冷链物流在我国取得了长足的发展。作为食品冷链物流重要环节之一的仓储,在保障食品新鲜度和安全性方面起着重要的作用。高效的仓储过程为食品冷链物流快速反应提供了有力的支撑。但是人们对食品冷链物流的仓储的重视程度和它发挥的作用是不成比例的,仓储作业中的能源浪费、效率低下等问题制约了食品冷链物流的发展因此,建立一套科学、合理的绩效评价指标体系,客观评价仓储的绩效,具有现实意义。本文通过结合食品冷链物流的仓储特点和流程,研究食品冷链物流的仓储绩效评价的理论和方法。论文从以下三个方面开展工作：(1)食品冷链物流的仓储绩效评价体系。论文从储存经济性、冷库仓储能力、‘冷库作业流程、发展和竞争力、绿色环保指标五方面研究了它的绩效及评价体系。(2)食品冷链物流的仓储绩效评价方法。运用德尔菲法,从35个初始指标中确定23个评价指标：采用层次分析法、功效系数法、线性加权法多种评价方法,使食品冷链物流的仓储绩效评价具有很强的可操作性。(3)实证分析。在综合评价分析中,利用层次分析法确定指标权重,计算出各级指标分值,并归为不同等级,运用线性加权法计算综合得分并对结果进行分析。该评价模型清晰地反映出案例中仓储具体不足之处,为以后仓储管理改进策略提供依据。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 1 绪论
• 1.1 研究背景及研究意义
• 1.1.1 研究背景
• 1.1.2 研究意义
• 1.2 国内外相关研究综述
• 1.2.1 仓储研究现状综述
• 1.2.2 食品冷链物流的研究现状
• 1.2.3 绩效评价研究现状
• 1.3 研究思路与研究方法
• 1.3.1 论文主要内容
• 1.3.2 论文研究方法
• 1.3.3 论文技术路线
• 2 食品冷链物流的仓储绩效评价相关理论研究
• 2.1 食品冷链物流理论
• 2.1.1 食品安全
• 2.1.2 食品冷藏原理及原则
• 2.2 仓储管理理论
• 2.2.1 食品冷链物流仓储的特点
• 2.2.2 冷库建筑的组成
• 2.2.3 食品冷链物流仓储作业流程分析
• 2.3 绩效评价理论
• 2.3.1 绩效的定义
• 2.3.2 仓储绩效评价
• 2.4 本章小结
• 3 食品冷链物流的仓储绩效评价体系
• 3.1 食品冷链物流仓储绩效评价的关注点
• 3.2 食品冷链物流的仓储绩效评价体系的构建原则
• 3.3 食品冷链物流的仓储绩效评价体系
• 3.3.1 确定评价指标
• 3.3.2 评价指标的确定
• 3.4 本章小结
• 4 食品冷链物流的仓储绩效评价方法
• 4.1 评价指标权重的确定
• 4.1.1 层次分析法的简介
• 4.1.2 层次分析法的步骤
• 4.2 评价指标权重的计算
• 4.3 评价指标的无量纲化处理
• 4.3.1 定量指标的无量纲化处理
• 4.3.2 定性指标的无量纲化处理
• 4.4 综合绩效评价计算
• 4.5 本章小结
• 5 H公司的仓储绩效评价
• 5.1 H公司简介
• 5.2 数据来源
• 5.3 指标分值的计算
• 5.4 评价结果综合分析
• 5.5 本章小结
• 6 结论与展望
• 6.1 结论
• 6.2 研究展望
• 参考文献
• 附录A 食品冷链物流的仓储绩效评价调查问卷
• 附录B H公司实际情况调查问卷
• 附录C 攻读学位期间的主要学术成果
• 致谢