论文摘要
龙芽楤木[Aralia elata（Miq.）seem]是东北地区重要的食药兼用的植物，龙牙楤木采后生理代谢十分活跃，在常温下不耐贮藏，采后2天内即开始失水、风干、木质化，内容物大量消耗，严重降低食用和经济价值，因此贮运保鲜难度较大。关于龙芽楤木的采后生理和贮藏技术还未见报道，这影响了龙芽楤木的大量贮藏和技术研究，所以本试验从不同温度、不同热处理、不同GA3浓度处理、不同SA浓度处理和不同包装方式等方面系统的研究了龙芽楤木的采后生理和贮藏特性。贮藏期间对龙芽楤木的呼吸强度、还原糖含量、可滴定酸含量、MDA含量、失重率、腐烂率、POD和PPO活性等进行了测定，主要研究内容及结果如下：1．低温对龙芽楤木贮藏效果的影响。低温（0℃）能抑制龙芽楤木贮藏过程中的呼吸作用，呼吸强度与贮藏温度成正比。低温有利于保持龙芽楤木的感官和营养品质，且能抑制POD和PPO的活性，延缓龙芽楤木的衰老。2．热处理对龙芽楤木贮藏效果的影响。35℃10min和40℃min热处理可降低龙芽楤木贮藏过程中腐烂的发生，同时还可显著抑制其呼吸强度，POD和PPO活性，从而起到延缓衰老和品质下降的作用，而45℃10min热处理对保持其贮藏品质无明显作用。3．GA3对龙芽楤木贮藏效果的影响。结果表明，与对照相比，经过GA3处理的龙芽楤木的采后生理代谢受到了抑制，速率降低，贮藏期间品质下降情况得到了明显改善，腐烂时间推迟，程度减轻。GA3处理最适宜的浓度为50mg／L。4．SA对龙芽楤木贮藏效果的影响。与CK相比，SA处理能够显著保持龙芽楤木在贮藏过程中的感官和营养品质，抑制呼吸强度，推迟POD和PPO活性高峰的到来，延缓衰老，最适宜的SA处理浓度为0.3g／L。5．包装方式对龙芽楤木贮藏效果的影响。壳聚糖涂膜结合打孔PE袋包装龙芽楤木的贮藏效果最好。与打孔PE袋和PE袋单独包装相比，具有更好的透水透气性，能够抑制龙芽楤木在贮藏过程中的呼吸强度，减轻腐烂，降低POD和PPO的活性，保持风味品质和延长贮藏时间，延缓衰老。
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摘要Abstract第一章 前言1.1 目的及意义1.2 国内外贮藏研究现状1.2.1 低温对贮藏效果的影响1.2.2 热处理对贮藏效果的影响3对贮藏效果的影响'>1.2.3 GA3对贮藏效果的影响1.2.4 SA对贮藏效果的影响1.2.5 包装方式对贮藏效果的影响第二章 材料与方法2.1 供试材料2.2 试验方法2.2.1 低温对龙芽楤木贮藏效果影响2.2.2 热处理对龙芽楤木贮藏效果影响3对龙芽楤木贮藏效果影响'>2.2.3 GA3对龙芽楤木贮藏效果影响2.2.4 SA对龙芽楤木贮藏效果影响2.2.5 包装方式对龙芽楤木贮藏效果影响2.3 测定分析方法2.3.1 品质及生理指标的测定2.3.2 数据分析第三章 结果与分析3.1 温度对龙芽楤木贮藏效果的影响3.1.1 贮藏温度对龙芽楤木呼吸强度的影响3.1.2 贮藏温度对龙芽楤木叶绿素含量的影响3.1.3 贮藏温度对龙芽楤木蛋白质含量的影响3.1.4 贮藏温度对龙芽楤木还原糖含量的影响3.1.5 贮藏温度对龙芽楤木可滴定酸含量的影响3.1.6 贮藏温度对龙芽楤木MDA含量的影响3.1.7 贮藏温度对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率的影响3.1.8 贮藏温度对龙芽楤木POD活性的影响3.1.9 贮藏温度对龙芽楤木PPO活性的影响3.2 热处理龙芽楤木贮藏效果的影响3.2.1 热处理对龙芽楤木呼吸强度的影响3.2.2 热处理对龙芽楤木叶绿素含量的影响3.2.3 热处理对龙芽楤木蛋白质含量的影响3.2.4 热处理对龙芽楤木还原糖含量的影响3.2.5 热处理对龙芽楤木可滴定酸含量的影响3.2.6 热处理对龙芽楤木MDA含量的影响3.2.7 热处理对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率的影响3.2.8 热处理对龙芽楤木POD活性的影响3.2.9 热处理对龙芽楤木PPO活性的影响3龙芽楤木贮藏效果的影响'>3.3 GA3龙芽楤木贮藏效果的影响3对龙芽楤木呼吸强度的影响'>3.3.1 GA3对龙芽楤木呼吸强度的影响3对龙芽楤木叶绿素含量的影响'>3.3.2 GA3对龙芽楤木叶绿素含量的影响3对龙芽楤木蛋白质含量的影响'>3.3.3 GA3对龙芽楤木蛋白质含量的影响3对龙芽楤木还原糖含量的影响'>3.3.4 GA3对龙芽楤木还原糖含量的影响3对龙芽楤木可滴定酸含量的影响'>3.3.5 GA3对龙芽楤木可滴定酸含量的影响3对龙芽楤木MDA含量的影响'>3.3.6 GA3对龙芽楤木MDA含量的影响3对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率的影响'>3.3.7 GA3对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率的影响3对龙芽楤木POD活性的影响'>3.3.8 GA3对龙芽楤木POD活性的影响3对龙芽楤木PPO活性的影响'>3.3.9 GA3对龙芽楤木PPO活性的影响3.4 SA对龙芽楤木贮藏效果的影响3.4.1 SA对龙芽楤木呼吸强度的影响3.4.2 SA对龙芽楤木叶绿素含量的影响3.4.3 SA对龙芽楤木蛋白质含量的影响3.4.4 SA对龙芽楤木还原糖含量的影响3.4.5 SA对龙芽楤木可滴定酸含量的影响3.4.6 SA对龙芽楤木MDA含量的影响3.4.7 SA对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率含量的影响3.4.8 SA对龙芽楤木POD活性的影响3.4.9 SA对龙芽楤木PPO活性的影响3.5 包装方式对龙芽楤木贮藏效果的影响3.5.1 包装方式对龙芽楤木呼吸强度的影响3.5.2 包装方式对龙芽楤木叶绿素含量的影响3.5.3 包装方式对龙芽楤木蛋白质含量的影响3.5.4 包装方式对龙芽楤木还原糖含量的影响3.5.5 包装方式对龙芽楤木可滴定酸含量的影响3.5.6 包装方式对龙芽楤木MDA含量的影响3.5.7 包装方式对龙芽楤木失重率、腐烂率及商品率含量的影响3.5.8 包装方式对龙芽楤木POD活性的影响3.5.9 包装方式对龙芽楤木PPO活性的影响第四章 讨论4.1 低温对龙芽楤木贮藏效果的影响4.2 热处理对龙芽楤木贮藏效果的影响3对龙芽楤木贮藏效果的影响'>4.3 GA3对龙芽楤木贮藏效果的影响4.4 SA对龙芽楤木贮藏效果的影响4.5 包装方式对龙芽楤木贮藏效果的影响第五章 结论参考文献致谢
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