浅谈食品追溯体系及信息化应用

论文摘要

为使我国食品安全管理体系趋于完善,更好地与国际接轨,本文介绍了美国、欧盟、日本等发达国家的食品安全保障体系,并概括了我国目前食品安全存在的一些问题,并对各种问题做了分析论述,并根据此问题,结合国外的管理经验和我国的国情,根据ISO9001、HACCP体系和GAP、SSOP规范,重点探讨食品追溯体系,并根据此体系原理,本文介绍了鳗鱼产品身份追溯系统,并对存在的困难进行了分析,提出展望。

论文目录

• 摘要
• ABSTRACT
• 一、概述
• 二、可追溯体系的相关问题和理论
• 2.1 食品安全问题日益严重
• 2.2 食品质量安全问题发生机理分析
• 2.2.1 生产环节
• 2.2.2 加工环节
• 2.2.3 流通环节
• 2.2.4 消费环节
• 2.3 发达国家的食品安全管理体系
• 2.3.1 设立专门的食品安全管理机构,完善食品安全管理体系
• 2.3.2 确立统一、权威的标准以及管理法规制度
• 2.3.3 建立有效的风险管理控制手段
• 2.4 可追溯体系的概述
• 2.5 国际和国内可追溯体系的应用背景及发展状况
• 2.5.1 欧盟的食品信息追溯制度
• 2.5.2 日本的食品信息追溯制度
• 2.5.3 印度的食品信息追溯制度
• 2.5.4 我国食品信息追溯制度的构建
• 2.5.5 我国可追溯体系的发展
• 2.6 建立食品质量追踪体系的必要性
• 2.6.1 通过食品可追溯管理可以实现每批产品的差异性,减少产品销售中的风险
• 2.6.2 通过食品可追溯管理有利于开拓销售市场,提高企业和产品的知名度
• 2.6.3 通过食品可追溯管理有利于推动食品产业链各环节积极合作,监督产品的质量
• 2.6.4 通过食品可追溯管理可以促进消费者与食品企业之间信息对称性,提升食品企业管理效率及品牌形象度
• 2.6.5 通过食品可追溯管理有利于更好的实现加工生产
• 2.6.6 通过食品可追溯管理有利于企业原料管理、生产管理、销售管理的透明化,提升企业在消费者心目中的信心
• 2.6.7 通过食品可追溯管理有利于企业提高市场的综合竞争力
• 三、系统的设计与实现
• 3.1 系统所需的企业管理规范化实施
• 3.1.1 基地管理
• 3.1.2 原料管理及加工管理
• 3.1.3 标签代码的规范化管理和设定
• 3.2 食品可追溯体系的设计及系统的建立
• 3.2.1 食品追溯体系的方案
• 3.2.2 食品身份追溯软件系统的设计与实现
• 四、存在的问题及展望
• 4.1 国内食品的可追溯系统的局限和困难
• 4.1.1 食品可追溯系统存在的局限
• 4.1.2 食品可追溯系统存在的困难
• 4.2 应用可追溯管理的重要意义
• 4.2.1 有利于食品质量安全与健康的保障
• 4.2.2 有利于食品质量安全的管理
• 4.2.3 有利于通过向消费者提供正确的信息进行公正交易
• 4.2.4 有利于收集对健康产生长期影响的传染学上的数据,从而促进风险管理方法的发展
• 4.3 可追溯管理的未来展望
• 参考文献
• 致谢