本文主要研究内容
作者夏广臻（2019）在《磁场、静电场辅助制冷分别对食品保鲜及冷冻影响的研究》一文中研究指出：随着科技的进步,人们对食品质量的要求越来越高。常规的食品保鲜及冷冻方式由于对食品品质损耗较大而逐渐被淘汰,磁场、电场等辅助贮藏方式对于食品非热效应的影响则受到了广泛的关注。为了分析磁场、电场对于食品保鲜及冷冻的影响,主要进行了以下研究:(1)模拟设计了磁场、电场实验装置,选择出适宜于搭载在冷柜中的方案。(2)测试不同磁场强度下对去离子水以及生理盐水冷冻曲线的影响。(3)探究了不同磁场、电场强度对于菠菜贮藏过程品质的影响规律。(4)探究了不同磁场、电场强度对于牛肉冷冻曲线以及品质的影响。针对以上研究内容,主要得到以下结论:(1)磁场强度分别在50GS、100GS以及150GS时,对于去离子水冷冻过程都没有影响,而生理盐水的测试结果说明,三个强度的磁场都缩短了生理盐水的冷冻时间,其中50GS磁场影响效果最大,其次是100GS,150GS磁场加速了冷冻过程但影响效果最小。(2)分别用40GS、60GS、80GS以及100GS磁场处理菠菜,结果说明40GS强度的磁场对于菠菜的保鲜贮藏有着积极的作用,而其他强度的磁场则加速了菠菜的腐败。50kv/m电场对于菠菜的保鲜产生了不良的影响,而100kv/m电场对于菠菜保鲜过程基本没有影响。(3)分别用50GS、100GS以及150GS磁场在牛肉冷冻时进行处理,结果发现50GS磁场可以加速牛肉的冷冻,同时牛肉的各项指标更好,而100GS以及150GS磁场则延缓了牛肉冷冻过程,同时品质较无磁场处理牛肉差。50kv/m电场对于牛肉冷冻过程及品质呈负面影响,100kv/m电场对于牛肉冷冻过程及品质基本没有影响。
Abstract
sui zhao ke ji de jin bu ,ren men dui shi pin zhi liang de yao qiu yue lai yue gao 。chang gui de shi pin bao xian ji leng dong fang shi you yu dui shi pin pin zhi sun hao jiao da er zhu jian bei tao tai ,ci chang 、dian chang deng fu zhu zhu cang fang shi dui yu shi pin fei re xiao ying de ying xiang ze shou dao le an fan de guan zhu 。wei le fen xi ci chang 、dian chang dui yu shi pin bao xian ji leng dong de ying xiang ,zhu yao jin hang le yi xia yan jiu :(1)mo ni she ji le ci chang 、dian chang shi yan zhuang zhi ,shua ze chu kuo yi yu da zai zai leng gui zhong de fang an 。(2)ce shi bu tong ci chang jiang du xia dui qu li zi shui yi ji sheng li yan shui leng dong qu xian de ying xiang 。(3)tan jiu le bu tong ci chang 、dian chang jiang du dui yu bo cai zhu cang guo cheng pin zhi de ying xiang gui lv 。(4)tan jiu le bu tong ci chang 、dian chang jiang du dui yu niu rou leng dong qu xian yi ji pin zhi de ying xiang 。zhen dui yi shang yan jiu nei rong ,zhu yao de dao yi xia jie lun :(1)ci chang jiang du fen bie zai 50GS、100GSyi ji 150GSshi ,dui yu qu li zi shui leng dong guo cheng dou mei you ying xiang ,er sheng li yan shui de ce shi jie guo shui ming ,san ge jiang du de ci chang dou su duan le sheng li yan shui de leng dong shi jian ,ji zhong 50GSci chang ying xiang xiao guo zui da ,ji ci shi 100GS,150GSci chang jia su le leng dong guo cheng dan ying xiang xiao guo zui xiao 。(2)fen bie yong 40GS、60GS、80GSyi ji 100GSci chang chu li bo cai ,jie guo shui ming 40GSjiang du de ci chang dui yu bo cai de bao xian zhu cang you zhao ji ji de zuo yong ,er ji ta jiang du de ci chang ze jia su le bo cai de fu bai 。50kv/mdian chang dui yu bo cai de bao xian chan sheng le bu liang de ying xiang ,er 100kv/mdian chang dui yu bo cai bao xian guo cheng ji ben mei you ying xiang 。(3)fen bie yong 50GS、100GSyi ji 150GSci chang zai niu rou leng dong shi jin hang chu li ,jie guo fa xian 50GSci chang ke yi jia su niu rou de leng dong ,tong shi niu rou de ge xiang zhi biao geng hao ,er 100GSyi ji 150GSci chang ze yan huan le niu rou leng dong guo cheng ,tong shi pin zhi jiao mo ci chang chu li niu rou cha 。50kv/mdian chang dui yu niu rou leng dong guo cheng ji pin zhi cheng fu mian ying xiang ,100kv/mdian chang dui yu niu rou leng dong guo cheng ji pin zhi ji ben mei you ying xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自青岛科技大学的夏广臻，发表于刊物青岛科技大学2019-07-19论文，是一篇关于磁场论文,电场论文,食品保鲜论文,冷冻过程论文,青岛科技大学2019-07-19论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自青岛科技大学2019-07-19论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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