长春市绿园区食品行业从业人员卫生知识及卫生行为调查分析

论文摘要

当今中国已进入前所未有的高速发展时期,随之而来的是人们生活水平的提高和生活质量的改善。人们对衣食住行等基本生活保障提出了更高的要求。其中,食品安全问题一直受到人们的高度关注,是党和政府的基本的民生问题。而食品从业人员的卫生知识、卫生态度及卫生行为直接影响着食品安全。本研究旨在通过对2008年绿园区部分食品行业从业人员进行问卷调查,了解长春市绿园区食品行业从业人员的卫生知识与卫生行为的现状。同时通过严谨的科学论证,探讨影响食品从业人员卫生知识与卫生行为的因素,寻求提高其卫生知识水平与卫生行为的对策。结果显示,长春市绿园区食品行业从业人员的卫生知识水平与性别及行业类别无关,而与年龄、学历、籍贯、所从事工作单位的经济性质及工作年限等有关;卫生知识水平还与卫生行为有关;卫生行为与卫生水平都与培训经历有;从业人员获得卫生知识的途径主要是培训。因此加强食品行业从业人员的卫生知识培训是提高其卫生知识水平,规范其卫生行为行之有效的办法。

论文目录

• 内容提要
• 第1章 绪论
• 1.1 与本研究相关的概念
• 1.2 食品安全
• 1.2.1 我国食品安全的现状
• 1.2.2 影响食品安全的因素
• 1.2.3 控制食品安全的措施
• 1.3 加强对食品从业人员的卫生知识与行为卫生的监督管理和教育
• 1.3.1 食品安全与食品从业人员的关系
• 1.3.2 对食品从业人员的监督管理
• 1.3.3 食品从业人员应具备的素质
• 1.3.4 可能影响从业人员卫生知识及卫生行为的因素
• 1.3.5 针对食品行业从业人员的培训
• 1.4 食品从业人员卫生知识与行为的研究现状
• 1.5 立题依据
• 第2章 材料与方法
• 2.1 调查对象
• 2.2 调查工具
• 2.3 调查方法
• 2.4 数据统计分析方法
• 2.5 质量控制
• 第3章 结果
• 3.1 被调查食品从业人员一般情况
• 3.2 绿园区食品从业人员卫生知识水平现状
• 3.2.1 不同性别的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.2.2 不同年龄的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.2.3 不同学历的食品从业人员卫生知识得分的情况
• 3.2.4 市区籍与农村籍食品从业人员卫生知识得分的情况
• 3.2.5 不同经济性质的单位的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.2.6 不同行业类别的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.2.7 不同工龄的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.2.8 有无培训经历的食品从业人员卫生知识得分情况
• 3.3 绿园区食品从业人员卫生知识知晓率现状
• 3.4 绿园区食品从业人员卫生行为现状
• 3.5 食品从业人员的卫生行为与培训经历的关系
• 3.6 卫生知识与卫生行为的关联性
• 3.7 绿园区食品从业人员卫生知需求及获得途径
• 3.7.1 绿园区食品从业人员卫生知识需求情况
• 3.7.2 绿园区食品从业人员卫生知识获得主要途径
• 第4章 讨论
• 4.1 影响从业人员卫生知识及卫生行为的因素
• 4.2 对从业人员进行卫生知识培训的必要性
• 4.3 对食品从业人员的监督管理中存在的问题
• 4.3.1 卫生执法监管力度不够
• 4.3.2 从业人员关于培训的主动性差，依赖性强
• 4.3.3 培训的质量与效率不高
• 4.3.4 培训只注重理论，忽视实际操作能力
• 第5章 对策分析
• 5.1 加强监管和处罚力度
• 5.2 完善管理，严格考核制度
• 5.3 对食品行业从业人员进行培训和教育，提高食品行业从业人员的卫生素质
• 5.3.1 培训的组织机构
• 5.3.2 培训的方式
• 5.3.3 培训的内容
• 5.4 利用大众传媒对广大公众进行宣传教育
• 第6章 结论
• 参考文献
• 附件1
• 附件2
• 附件3
• 致谢
• 中文摘要
• Abstract