论文摘要
随着我国经济的快速稳定发展,综合国力的提升,我国国民的生活水平也得到了大幅度的提高,人们开始有能力并且更多的关注生活的质量,追求安全健康的生活。饮食作为人们最基本消费活动之一,也必须符合人们对其质量提出的要求,除了“绿色”健康的饮食本身之外,人们对就餐的环境也有更高的希望和追求。北京市生态餐饮行业正处于快速发展与探索阶段,生态餐厅顾客满意度研究对于生态餐厅的成功经营具有十分重要的意义。目前我国对于生态餐厅的研究只注重定性的分析和描述,而缺少了具体的定量研究。在此背景之下,本文采用问卷调查、观察、实地考察等方法,将顾客满意度理论、测评技术和统计分析方法在生态餐厅中进行应用研究,为生态餐厅的成功经营提供方法和策略。本文首先通过对顾客满意度、生态餐厅研究的回顾,初步建立了生态餐厅顾客满意度测评指标体系。其次,通过问卷调查、实地考察确立修正后的生态餐厅顾客满意度测评指标体系。然后,通过对调查问卷的整理,了解到顾客对各项指标重要性的看法。再次,根据此指标体系,对北京生态餐厅顾客满意度进行了测评,通过统计分析结果表明:环境清洁、价格合理、服务良好、厕所清洁、休息设施配套、活动内容多样化、游憩设施多样化、果木解释说明标识、餐厅特有的景观等是急需改进和提高的方面。最后,对研究进行总结,并根据这些结论提出了提高生态餐厅顾客满意度的途径和策略;论文最后指出了研究的创新和不足,并对生态餐厅顾客满意度测评研究做进一步的展望。
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摘要Abstract1 绪论1.1 选题背景1.2 研究目的与意义1.2.1 研究目的1.2.2 研究意义1.3 研究思路与框架1.3.1 研究思路1.3.2 研究框架2 理论与文献回顾2.1 生态餐厅概述2.1.1 生态餐厅产生的背景2.1.2 生态餐厅的概念2.1.3 发展生态餐厅的意义2.2 生态餐厅研究综述2.3 顾客满意度研究综述2.3.1 国外的研究进展2.3.1.1 顾客满意的内涵2.3.1.2 与顾客满意度相关的基本概念2.3.1.3 顾客满意与顾客忠诚的关系3 研究设计3.1 生态餐厅顾客满意度测评指标体系的构建3.1.1 前期准备3.1.2 生态餐厅顾客满意度研究模型的构建3.1.2.1 模型构建假设的提出3.1.2.2 研究模型的构建3.1.3 生态餐厅顾客满意度测评指标体系的层次结构3.2 研究方法3.2.1 问卷调查法3.2.2 问卷设计3.2.3 调查时间、区域、对象及样本分布3.2.4 调查过程与结果3.3 分析方法3.3.1 数据处理与统计分析方法3.3.2 满意度——重要性四分图分析法4 北京生态餐厅顾客满意度测评与分析4.1 北京生态餐厅的现状4.1.1 发展成效4.1.2 存在问题4.2 北京生态餐厅顾客满意度测评与分析4.2.1 问卷信度分析4.2.2 描述性分析4.2.2.1 人口统计学特征分析4.2.2.2 顾客外出就餐特征分析4.2.2.3 顾客外出就餐动机分析4.2.2.4 游客忠诚分析4.2.3 人口统计学特征与顾客满意度关系分析4.2.3.1 独立样本T 检验4.2.3.2 单因素方差分析4.2.4 因子分析4.2.5 北京生态餐厅顾客满意度综合评价的测试模型与判定4.2.6 回归分析4.2.7 重要性——满意度四分图分析5 研究结论与展望5.1 研究结论5.1.1 生态餐厅顾客满意度测评指标体系的确立5.1.2 人口统计学特征5.1.3 外出就餐特征5.1.4 就餐动机与顾客忠诚5.1.5 重要性——满意度分析5.2 研究建议5.3 研究创新5.4 研究不足5.5 后续研究参考文献附录后记（含致谢）攻读学位期间取得的科研成果清单
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标签：生态餐厅论文; 顾客满意度论文; 统计分析论文; 测评指标体系论文;
