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新疆库买提杏香气成分的提取及分析研究

2020-12-14阅读(203)

新疆库买提杏香气成分的提取及分析研究

论文摘要

近年来,关于水果香气成分的研究取得了一定进展,但有关杏香气成分的研究相对较少。杏是新疆特色果品资源之一,且加工量大,然而在加工过程中杏香气成分不能得到有效的回收利用,损失严重。本文针对这一问题,通过不同的提取方法和工艺对杏香气成分的得率和成分的影响,得出最佳的提取工艺参数,并模拟工厂的杏酱生产,回收浓缩过程中随水蒸气挥发出的香气成分,从而为工厂解决杏香气成分回收利用提供一定的理论基础。本文以新疆库买提杏为试验原料,采用水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取杏香气成分,通过单因素实验和正交试验,确定了水蒸气蒸馏提取杏香气成分的最佳工艺参数为蒸馏温度60℃,蒸馏时间3.0h,冷凝温度15℃,浓缩温度35℃,此时,杏香气成分的得率为0.175%。通过单因素实验和Box-Behnken设计响应面优化试验确定超临界CO2提取杏香气成分的最佳工艺参数为萃取压力22MPa、萃取温度30℃、萃取时间130min,此时,杏香气成分得率为0.545%。采用GC-MS对提取的杏香气成分进行分析,结果表明2-己烯醇、芳樟醇和月桂烯醇三种成分在两种方法提取的香气成分中检出率较高,是构成杏特征香气的主要成分。通过两种提取方法的对比可知超临界CO2萃取比水蒸气蒸馏法提取杏香气成分的得率和提取的香气成分中芳香物质的含量都相对较高,因此超临界CO2萃取法提取杏香气成分优于水蒸气蒸馏法。在水蒸气蒸馏提取杏香气成分的基础上结合工厂实际情况,模拟杏酱生产中的三效浓缩回收杏香气成分,得出回收率为0.105%,针对工厂情况提出建议性设备改造方案,为企业进行连续化生产、延长产业链、创造新产品提供了便利的条件。

论文目录

  • 摘要
  • Abstract
  • 第1章 引言
  • 1.1 水果香气成分的研究现状
  • 1.1.1 香气成分的组成研究现状
  • 1.1.2 香气成分的代谢合成研究现状
  • 1.1.3 香气成分的提取方法研究现状
  • 1.1.4 香气成分的分析检测技术研究现状
  • 1.2 本课题研究的目的和意义
  • 1.3 研究目标
  • 1.4 主要研究内容
  • 1.5 研究技术路线
  • 第2章 水蒸气蒸馏提取杏香气成分的工艺研究
  • 2.1 材料与方法
  • 2.1.1 试验原料
  • 2.1.2 主要试剂
  • 2.1.3 主要仪器
  • 2.2 试验方法
  • 2.2.1 水蒸气蒸馏提取杏香气成分的工艺流程
  • 2.2.2 处理方法
  • 2.2.3 杏香气成分得率的计算
  • 2.2.4 水蒸气蒸馏提取杏香气成分的单因素实验条件的选择
  • 2.2.5 水蒸气蒸馏提取杏香气成分的正交试验设计
  • 2.3 结果与分析
  • 2.3.1 水蒸气蒸馏提取杏香气成分单因素实验
  • 2.3.2 水蒸气蒸馏提取杏香气成分正交试验结果
  • 2.4 本章小结
  • 第3章 模拟杏酱生产回收杏香气成分的研究
  • 3.1 材料与方法
  • 3.1.1 试验原料
  • 3.1.2 主要试剂
  • 3.1.3 主要仪器
  • 3.2 试验方法
  • 3.2.1 模拟工厂生产回收杏香气成分的工艺流程
  • 3.2.2 操作方法
  • 3.2.3 杏香气成分得率的计算
  • 3.3 结果与分析
  • 3.3.1 模拟工厂条件下杏香气成分的回收情况
  • 3.3.2 各阶段回收杏香气成分的比较
  • 3.4 工厂设备改造方案
  • 3.5 本章小结
  • 2萃取杏香气成分的工艺研究'>第4章 超临界CO2萃取杏香气成分的工艺研究
  • 4.1 材料与方法
  • 4.1.1 试验原料
  • 4.1.2 主要试剂
  • 4.1.3 主要仪器
  • 4.2 试验方法
  • 2流体萃取杏香气成分的工艺流程'>4.2.1 超临界CO2流体萃取杏香气成分的工艺流程
  • 4.2.2 操作方法
  • 4.2.3 杏香气成分得率的计算
  • 2萃取杏香气成分的单因素实验条件的选择'>4.2.4 超临界CO2萃取杏香气成分的单因素实验条件的选择
  • 2萃取杏香气成分的响应面试验设计'>4.2.5 超临界CO2萃取杏香气成分的响应面试验设计
  • 4.3 结果与分析
  • 2萃取杏香气成分单因素实验'>4.3.1 超临界CO2萃取杏香气成分单因素实验
  • 2萃取杏香气成分响应面分析结果'>4.3.2 超临界CO2萃取杏香气成分响应面分析结果
  • 4.4 本章小结
  • 第5章 杏香气成分的GC-MS分析
  • 5.1 材料与方法
  • 5.1.1 试验原料
  • 5.1.2 主要仪器
  • 5.2 分析条件
  • 5.2.1 气相色谱-质谱分析
  • 5.2.2 定性及定量分析
  • 5.3 结果与分析
  • 5.3.1 水蒸气蒸馏提取杏香气成分的GC-MS分析结果
  • 2提取杏香气成分的GC-MS分析结果'>5.3.2 超临界CO2提取杏香气成分的GC-MS分析结果
  • 5.4 本章小结
  • 第6章 结论与展望
  • 6.1 结论
  • 6.2 可能的创新点
  • 6.3 展望
  • 参考文献
  • 致谢
  • 作者简历

    • 相关论文文献

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