龙眼核酚类物质的提取分离及其抗氧化活性研究

论文摘要

龙眼核占龙眼果实重量的17%,但在龙眼加工或鲜食时龙眼核大多被丢弃,没有得到综合利用。本论文以龙眼核为实验材料,分析了龙眼核中的主要营养成分和功能成分,重点研究了龙眼核中酚类物质的提取分离方法及其抗氧化活性,以期对龙眼核的开发利用提供基础资料和理论依据。主要实验结果如下:1.成分分析:龙眼核中蛋白质含量为7.01±0.38%,脂肪含量为2.62±0.20%,游离氨基酸总量为0.63±0.01mg/g,其含量均高于荔枝核;气相色谱和离子色谱分析表明,龙眼核中的脂肪酸和游离氨基酸种类较多。2.酚类物质的提取:选择乙醇作为龙眼核酚类的提取溶剂,乙醇浓度50%,液料比10:1,70℃下提取3小时,测得酚类物质含量为48.26±1.88mg/g（以没食子酸计）。3.酚类物质的纯化:采用旋转真空浓缩除去酚类提取物中的乙醇后,浓缩物过AB-8大孔树脂柱,用60%的乙醇溶液洗脱,收集的洗脱液用HPLC分析酚类物质,从出峰数判断,龙眼核中至少含有9种酚类物质;同时发现,不同浓度乙醇洗脱液中酚类组分差异显著,表明AB-8大孔树脂能用于对龙眼核酚类物质进行粗分离。4.体外试验研究表明,龙眼核提取物对DPPH自由基、羟基自由基有较好的清除作用,且清除能力高于Vc,对超氧自由基有一定的清除效果,龙眼核提取物的还原能力强于Vc,能有效减缓油脂的氧化速率,但对油脂的抗氧化效果不及茶多酚。

论文目录

• 摘要
• Abstract
• 第一章 绪论
• 1.1 龙眼果实研究现状
• 1.2 植物多酚概述
• 1.3 立题背景及研究内容
• 第二章 龙眼核主要成分的测定
• 2.1 前言
• 2.2 材料与方法
• 2.3 结果与讨论
• 2.4 结论
• 第三章 龙眼核酚类物质的分离和测定
• 3.1 前言
• 3.2 材料与方法
• 3.3 结果与讨论
• 3.4 结论
• 第四章 龙眼核提取物的抗氧化研究
• 4.1 前言
• 4.2 材料与方法
• 4.3 结果与讨论
• 4.4 结论
• 第五章 结论与展望
• 参考文献
• 致谢
• 附录